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大家好,如果您还对桂皮和肉桂的区别不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享桂皮和肉桂的区别的知识,包括桂皮和肉桂的区别与作用的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
外表和颜色不同:肉桂的外表多呈卷筒状,肉质较厚,颜色多是棕红色,桂皮来源不同的树种,呈现的形状就不同,有的是卷筒状,有的是块状,颜色多是灰黑棕色或黑褐色。
味道和用途不同:肉桂味甜,略有辛香,但回甘味儿浓郁,桂皮的味道甜中带涩,有淡淡的香味,有时候还若隐若现有丝丝樟脑丸的味道,人们常见的五香粉里就有桂皮的踪影。桂皮作为香料,需要搭配八角,香叶,豆蔻等其他香料一同使用,才能发挥更大的功效,起到去腥解腻的效果,桂皮经常用在中式烹饪,卤菜中。
来源不同:桂皮是樟树植物天竺桂、阴香、柴桂等树木的干燥树皮。肉桂来源樟科植物肉桂的干燥树皮。
桂皮和肉桂的区别如下:
1、来源不同,虽然两者都属樟科植物,但肉桂是来自肉桂树的树皮,而桂皮来源的树木较多,一般有天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等等。
2、外观不同,虽然两者都似槽状或卷筒状,但是两者颜色、厚度等方面都有差异,其中桂皮外表多为黑棕色或者黑褐色,还有栓皮、鱼鳞状脱落的龟纹状凹斑,划开看不到油痕;而肉桂表面多为灰色,表面略为平坦,有细纵纹,划之会凸显油痕。
3、用途不同,肉桂有温补的作用,而桂皮一般用作香料,可以应用与做菜、煲汤、卤味、烧烤等等。
简介
桂皮和肉桂的外形很相似,很多人会误以为是同一种东西的不同别名,但其实桂皮和肉桂不是同一种东西,桂皮是采自天竺桂、川桂等树上的树皮,而桂皮是采自玉桂树上的树皮,两者是来自不同树木上的树皮,所以两者不是同一种东西。
虽然桂皮和肉桂都是很好的香料,并且两者都含有较浓郁的香气,在处理肉类食材时可以用来去腥、增香等等,如果是做香料炖肉的话建议用桂皮更好。
桂皮和肉桂的区别如下:
一、厚度不同
两者放在一起可观察它们的厚度,较厚的是肉桂,高度大概在0.2-0.8厘米之间。而桂皮相对要薄很多,只有0.1-0.2厘米的厚度。
二、外观不同
两者的外观也不一样,其中肉桂的颜色想要浅些,外表面是灰棕色的,外层为棕色,很粗糙。内层为红棕色,油润。而桂皮外表面的颜色为黑棕色后至黑褐色的,有灰白色的花斑,表面呈鱼鳞状脱落。它的外层为灰色,内层也是红棕色的。
三、内表面不同
两者的内表面颜色虽然比较相近,但肉桂划后会看出油痕,而桂皮没有,比较平坦。
四、断面不同
肉桂的质地较硬且脆,很容易就会被折断,且断面不平坦,呈紫红色。而桂皮虽然也容易被折断,但它的断面平坦。从断面这点能明显分辨出来。
五、气味不同
两者通过闻气味也能分辨出区别。其中肉桂的香味更加浓烈,且有微微的辛辣味。而桂皮的气味很清香,和樟脑丸比较类似,它是皮越薄,香味越浓的说明品质越好。
以下是两者的区别:
一、外表不同
肉桂和桂皮都是属于樟树科的植物,树高大约三米,但是桂皮的树皮比肉桂的树皮厚而且粗糙,颜色也比较深。肉桂和桂皮的味道虽然相似,但是桂皮是甜中带涩。
二、应用不同
桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面,而肉桂的主要作用是入*来治疗疾病。肉桂在使用时可以分为片状和粉状,可以用在强心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用来煲汤、炒菜、除腥等。两者在应用方面大有不同。
桂皮(学名:Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm)释义樟科樟属植物,是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用*。
以上内容参考:百度百科-桂皮 (樟科樟属植物)
以上内容参考:百度百科-肉桂 (樟目樟科植物)
1、外观不同。气味不同。分布不同。
2、桂皮是带有外皮的,颜色比较深,为深棕色或灰褐色,其内部颜色稍浅。桂皮一般为片状和卷筒状,比较薄,表面粗糙且纹路较多,质地较脆硬。而肉桂则一般不带皮,表面为灰棕色,颜色稍浅,其大多是呈卷筒状,肉质较厚。桂皮具有辛香味,且带有淡淡的清香,肉桂的气味与之相似,但香味更加浓郁。
桂皮和肉桂皮源不同、颜色不同、营养成分不同。桂皮和肉桂都是樟科植物,但树种不同,自然皮源也就不相同;辨识度更高的是外观,桂皮的色泽更深,肉桂色泽较浅;营养成分上都具有挥发油物质,且桂皮醛相差不大,但肉桂含量要稍高些,桂皮的营养更为均衡。下面就给大家分享怎么区分肉桂和桂皮。
肉桂和桂皮的区别:
1、皮源不同
桂皮和肉桂是不同樟科樟属植物的树皮,桂皮是天竺桂、川桂、细叶香桂和阴香等树上的皮,而肉桂是玉桂的树皮,皮源不同,通俗的说,就是在不同的树上剥下的晒干树皮。
2、颜色不同
肉桂:外表面灰棕色,稍粗糙,有的可见灰白色的斑纹,外层棕色而较粗糙,内层红棕色而油润,两层间有1条黄棕色的线纹。
桂皮:外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。外层灰色,内层红棕色,两层间有黄棕色射线。
3、内表面不同
肉桂:内表面红棕色,略平坦,有细纵纹,划之显油痕。
桂皮:内表面红棕色至黑棕色,平坦,有极细纵纹,划之无油痕。
4、厚度不同
肉桂:厚0.2~0.8cm。
桂皮:厚0.1~0.2cm。
5、断面不同
肉桂:质硬而脆,易折断,断面不平坦,断面紫红色。
桂皮:质硬而脆,易折断,断面平坦。
6、气味不同
肉桂:气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮:气清香而凉,似樟脑,味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。
7、营养成份不同
桂皮和肉桂都具有挥发油物质,主要成份中的桂皮醛相差不大,但肉桂含量要稍高些,桂皮的营养更为均衡些,桂皮的选择性也更多些,肉桂只有单一的一种品种,营养成份上自然处于劣势。
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获赞:286 | 收藏:14 | 发布时间:2024-05-12 15:24:30
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