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大家好，近很多小伙伴在关注怎么选酸奶，以下是(www.liyan0123)小编整理的与怎么选酸奶相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
要学会看配料表，排在前面的是含量高的，要选生牛乳制作的酸奶。第二要看成分表，蛋白质3G以上才是好酸奶，才能给身体补充营养。
酸奶怎么选购
（1）配料表怎么看
任何一个正规品牌出产的酸奶，都会把制造时所用到的配料成分，按照添加量的顺序从多到少的进行排列，如果一款酸奶的包装上，没有这样必要的配料表，基本就可以pass它了。在观察酸奶配料表时，排在前面的主原料必须是生牛（羊）乳或乳粉，而非水或白砂糖，这样才能保证酸奶的营养价值，其中鲜牛乳或生牛乳要优于乳粉，因而与纯正酸奶相比，采用奶粉勾兑的复原乳在营养上稍为逊色。同时，如果一款酸奶的配料表非常长，则意味着这款酸奶很可能含有更多的食品添加剂。添加剂无罪，但很多添加剂并不是必要的，在选择酸奶时，配料表越简单的酸奶，营养更加纯粹，也就更加健康。
（2）成分表怎么看
给宝宝选择酸奶的妈咪或者正在减肥的小伙伴一定要学会查看酸奶的成分表，在成分表中，应关心的成分有两个，分别是蛋白质含量以及碳水化合物含量。蛋白质含量是判断一款酸奶好坏的关键，优质酸奶应保证“蛋白质≧3.0g/100ml”，其含量应≧2.3%，如果一款酸奶每100ml只含1.0g蛋白质，蛋白质含量低于2.3%，那么其营养价值也就大打折扣了。单纯发酵的酸奶有酸涩感，为了调节口感，大部分酸奶会添加糖类成分，这就使得酸奶的碳水化合物含量蹭蹭上涨，要减肥的小伙伴们在选择酸奶时需注意查看碳水化合物含量。酸奶的碳水化合物越低，糖分越少，如果一款酸奶每100g含有碳水化合物含量在10g以下，基本是在正常范围内，但如果每100g酸奶的碳水化合物含量超过了10g，正在控制热量摄入的小伙伴一定要注意避开哦！
酸奶和乳酸菌饮料的区别
乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品，但是两者区别较大：蛋白质含量差异，乳酸菌饮料蛋白质含量远低于酸奶。乳酸菌差异，活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量要高于酸奶。这其中提到的“乳酸菌饮料”，就是“假酸奶”。因为酸奶中重要的营养物质，它含量极少。
低脂酸奶好吗
为了保证这些 脂或者低脂产品的口感，生产商往往加入了更多的代糖。比如Yoplait's 的100千卡草莓味希腊酸奶，尽管热量不高，但里面却添加了三氯蔗糖和乙酰氨基磺酸钾两种代糖。不加糖的酸奶是比较酸，一开始比较难接受，可以尝试在酸奶中加一些水果，例如香蕉，草莓等，是既健康又美味的零食选择。
酸奶饮用注意
1.空腹不宜喝酸奶，建议饭后半小时到两小时后再饮用酸奶。
2.酸奶营养价值丰富，但过量饮用会破坏小肠内环境，影响消化功能，甚至会引起消化不良；
3.酸奶中对**有益的活菌只有冷藏环境中才可以存活，所以喝酸奶尽量不要加热。
我们平时市面上喝到的酸奶，并不是所有都能称得上是真正的酸奶，避的坑还不少。假酸奶不仅营养价值小，而且含添加剂和糖分高，不利于身体健康。如何挑选酸奶呢?
一、通过识别标签选择酸奶
1、看商品名称——酸乳、发酵乳等
如果商品名称是“酸乳”“风味酸乳”“发酵乳”“风味发酵乳”等名称，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉为原料经过发酵制成的产品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“酸奶饮料”等，往往不是真正的酸奶。
2、看产品类别——发酵乳、风味发酵乳
如果名称拿不准，可再看一下“产品类型”。产品类型是“发酵乳”“风味发酵乳”就是可以选择的乳制品。
3、看配料表—— 位是乳
酸奶配料表 位应该是乳。如果配料表 位的不是乳而是水或其它，这样的产品大多不是真正的酸奶而是酸奶饮料或乳酸菌饮料，复原乳为配料制作的酸奶除外(复原乳需要用水将奶粉还原，前两位的一定是水、奶粉)。
4、看营养成分表中的蛋白质含量——大于2.3%
我国食品安全标准要求，酸乳蛋白含量≥2.9%，风味酸乳≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。
5、选购时认真看一下营养成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。选择蛋白质含量高的产品，保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物（糖）含量低一些的产品。
二、关于挑选酸奶的误区
1. 浓稠度不能决定酸奶好坏
更浓稠的酸奶可能只是增稠剂放得多一些，其浓稠与制作方法有关，按制作方法主要分为两类：凝固型和搅拌型。以前按月订购的用玻璃瓶装的就是凝固型的，比较浓稠。搅拌型的酸奶是里面加了果酱等辅料，口味更多变，口感稀薄。有的搅拌型的酸奶为了增加浓稠度，让口感更好，会加入一些增稠剂，比如明胶、果胶、糊精等。
2. 无蔗糖≠无糖
千万不要被配料表给迷惑了，看配料表别再只盯着白砂糖，还要注意各式各样的“隐形糖”：比如麦芽糖浆、果葡糖浆、甜蜜素，还有像蜂蜜、红糖、方糖、结晶果糖、浓缩果汁之类的，这些都是糖。
3.酸奶中的益生菌可以助消化益生菌又叫做“有益的活性微生物”。
大家在超市买到的常温储存的酸奶，基本都是经过高温 菌的，所以活的细菌是根本不存在的。冷藏的酸奶中含有活的菌，但是在穿过肠道的路途中，会遇到胃酸、消化液等物质，一顿 作下来，活的益生菌已经基本不存在了。不过像嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等耐酸性强一点，在肠道中停留的时间会长一些，可以看一看。如果真有需要补充益生菌的人，好去*店购买冰箱冷藏的益生菌，并且连续服用一段时间，或者去咨询医生。
4. 减肥就一定要选低脂或者0脂的酸奶吗？
有些低脂肪的酸奶看似脂肪低，可是从配料表看“白砂糖”却是第三位，说明碳水化合物却多了，同样的不利于减肥。
1、若是还不太了解酸奶，好的方法就是选择大厂家的酸奶，因为大厂家所用的原料及生产过程的控制对酸奶的品质更有保障。
2、看包装形式。我们都知道塑化剂（DEHP也叫邻苯二甲酸酯），它是一种人工合成的化学物质，含有低 ，长期使用会对**的免疫系统、消化系统带来一定危害。塑化剂广泛用于食品包装、医疗卫生用品、油漆等工业产品中。而我们喜爱的酸奶，大多数使用的是塑料包装，食品包装中塑化剂含量不允许超标，从健康层面看，好选择玻璃瓶包装酸奶，玻璃瓶包装也是一种环保安全的包装。
3、看标签上的产品名称。现在也有一些商家，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示“xxx酸奶”，然后，在其后面用小号字体标示“饮品”，连到一起，就是“xxx酸奶饮品”，也就是说该产品其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。
4、看标签上的配料表。配料表标示出了该酸奶产品所用的所有原料，除了对我们无害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌种之外，其它的为了改善产品口感、状态所添加的添加剂虽然国家标准允许少量添加（要求不允许超出准），但从食品安全健康层面上看，也是越少越好。现在有较多的酸奶产品走高档路线，是零添加的，较之普通酸奶，我们可以主要选择零添加酸奶。
5、看标签配料表中所添加的菌种种类。酸奶产品中添加的菌种都是有菌，会改善我们的肠道环境，促进消化吸收，常规添加的菌种有：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种，但现在市面上也出现了一些酸奶产品，会含有除这两种常规菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利于我们健康，同时口感也会有所提高。
6、 看标签上的产品类别。根据国家标准，只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种常规益生菌的酸奶，叫风味酸牛乳（奶）；而除了这两种常规菌外还含有其它种类益生菌（如：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等）的酸奶，叫风味发酵乳。以此也可以鉴别。
7、看标签上的营养成分表。在国家标准中，酸奶产品的蛋白质含量低是2.3%，若是你所选择的酸奶的蛋白质含量低于2.3%，那么，该产品实际上是一种奶味饮料，而非酸奶。
8、看市场上酸奶的实际贮存条件。因为酸奶产品中含有大量乳酸菌，在乳酸菌达到一定数量，酸奶的酸甜口感达到适合的情况下，就要对酸奶进行降温处理，防止在高温情况下，所含有的乳酸菌继续发酵产酸，造成口感太酸，影响食欲。
每个厂家在其酸奶产品包装上都注明了贮存条件2-6℃，保证低温贮存。但实际上很多卖方，由于要降低成本，不按照生产厂家的要求低温储存于冷库或冰箱中，而是长时间常温放置，那么，这种储存条件下的酸奶我们好不要选择。
9、从口感上看。除了适合的酸甜比例，根据工艺、配方等的不同，有些酸奶倒出来看状态上偏稀，用吸管吸着食用；有些酸奶却偏稠厚，呈均匀的浓稠状或豆腐块状，可以用勺子舀着吃，不同的状态对舌头产生的感觉也不一样。另外也有很多酸奶添加果味香精或者果肉，用来提高酸奶的口感。个人可根据个人的爱好进行选择。
扩展资料：
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏 菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
参考资料：
百度百科-酸奶
大家好呀，这一期的内容就是「如何挑选酸奶」。
前两天在医院和宝妈聊天的时候，有很多宝妈反映一喝牛奶就拉肚子，其实这就是‼ 乳糖不耐受‼ 的表现。出现这种问题怎么办呢？ 通常补充乳制品的方式就是用酸奶来代替啦 那么问题就来啦！ 酸奶好在哪儿？ 营养丰富，易吸收。 首先，酸奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养素。 其次，牛奶在发酵成酸奶的过程中，大部分蛋白质都被水解成了更不容易致敏的氨基酸和多肽，大部分乳糖也被水解成了半乳糖和葡萄糖，其他各种营养素的溶解度和吸收率也会随之升高很多。
酸奶的种类有哪些？ 想知道酸奶应该怎么选，首先要知道到底哪些商品属于酸奶。
根据《GB 19302-2010食品安全国家标准 发酵乳》对于酸奶所做出的明确规定，我们可以了解到：
1、「酸奶」只是俗称，商品上有标注为「发酵乳」、「酸乳」、「风味发酵乳」和「风味酸乳」的都是「酸奶」；
2、「酸奶」在法规中被称作发酵乳，可分为2类，一类是无添加的发酵乳，另一类是含添加的风味发酵乳；其中使用了特定菌种（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）的发酵乳，又可称为酸乳。
敲重点酸奶怎么选？
步，确定它「是不是真酸奶」。只有在名称中带有“发酵乳”、“酸乳”、“风味发酵乳”和“风味酸乳”的产品，才是真酸奶。而常见的”乳酸菌饮品“并不属于此类。
第二步，看配料表中是否含有其他添加物。 一般只含有乳+菌的发酵乳，热量都不高，营养也刚刚好，很适合喜欢轻负担饮食的宝宝选择。有额外添加的风味发酵乳，也不见得都不好：其中添加了白砂糖和果酱的，我们可以尽量少选；添加了乳清蛋白粉和牛奶蛋白粉的，则蛋白质含量更高，营养更丰富，可以优先选则。
第三步，看营养成分表中蛋白质含量高不高。 根据国标，无添加的发酵乳，其蛋白质含量一般 2.9g/100g；有添加的风味发酵乳，其蛋白质含量一般 2.3g/100g。 吧啦吧啦了一通，你看懂了吗？
我们在日常挑选酸奶的时候，只需在这个基础上，尽量选择蛋白质含量更高的那一款就OK啦~
以上就是怎么选酸奶的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：674 | 收藏：70 | 发布时间：2024-05-10 16:22:22
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