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大家好，近很多小伙伴在关注炒鱼片怎么不会碎，以下是(www.liyan0123)小编整理的与炒鱼片怎么不会碎相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
炒鱼片的时候不要频繁翻动，用小火炒，这样做不会烂，方法如下：
准备材料：龙利鱼 300克、黑木耳 适量、笋 适量、西红柿 适量、香葱 适量、黄酒 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、姜末 适量、干淀粉 适量、食用油 适量。
1、首先把准备好的鱼用清水洗净，用菜刀切片。
2、切好后放入盘中，加入适量的黄酒、胡椒粉、干淀粉、食用油，拌匀，静置半小时。
3、其他配菜准备好。
4、然后往锅内放入适量的油，大火加热，放入姜末、鱼片，翻炒至变色盛出。
5、锅中底油，放入配菜和盐炒匀，如下图所示。
6、然后放入鱼片和葱，继续使用铲子进行翻炒。
7、炒好后盛出，做好了。
炒鱼片很多人都会说非常的难，每次炒出来都是没有成块的，有些人说先炸过再炒就不会碎，也有人说上多一点粉浆，今天我们分享一个不炸不煎的炒黑鱼片做法，炒出来的鱼片每块完整无缺，美味可口，鱼片不仅肉质紧实，而且吃到嘴里还很有弹性，嫩滑爽口。配上一些甜椒和青椒吃起来就更加清香可口，营养丰富。
想要做出不碎嫩滑有弹性的黑鱼片，就要选择新鲜的黑鱼，这样能确保肉质紧实。再来是黑鱼的鱼片肉厚紧致，而且刺比较少，这样的鱼吃起来非常有口感，黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被**消化吸收，是儿童，老人家很适宜的食品。而且肉质细嫩，骨刺少，含大量的蛋白质，比鸡肉和牛肉所含的蛋白质都要高。
黑鱼片炒甜椒
主料：黑鱼片400克，甜椒一个，青椒1个
配料：姜片10克，葱段10克，红椒丝5克
调料：生抽10克，盐3克
腌黑鱼片的调料：淀粉10克，蛋清一个，胡椒粉3克，盐2克，植物油2克
1. 因为我片鱼的技术不行，所以在买鱼的时候已经请卖鱼老板帮我片好的，片鱼的鱼肉不能太薄，也不能太厚，必须是适中才好吃，鱼片厚度在2毫米适合，有些怕炒的时候鱼片易碎，都把鱼片切得很厚，结果炒出来的鱼片口感不好，味道也会欠佳，鱼片切好后，放入盘里放3克盐，加点水让鱼片浸泡在盐水里清洗一下，这样能有效的去除 水和腥味，用盐水清洗过的鱼片雪白透明。
2. 甜椒就是彩椒的一种，有红色，绿色， ，含有多种维生素及微量元素，尤其是维生素C含量居多，它没有像其他辣椒一样那么辣，比较适合吃不了辣的人群食用，把甜椒挖去里面的籽后，用手扳成一小块小块，青椒也扳成小块备用。
3. 黑鱼片洗干净后沥干水分，放入碗中，加入淀粉10克，蛋清一个，胡椒粉3克，盐2克，植物油2克，搅拌均匀要顺着一个方向去搅动，让每块鱼片都沾有粉浆，腌制30分钟，锅里加热加入植物油至微微冒青烟，油稍加多一点，放入生姜片炒香后，把鱼片迅速放入进去用锅铲拨散，轻轻的翻炒，加少许米酒去腥，太大力会容易把鱼片弄碎掉，大概炒10秒钟时间，鱼肉就会变的透明发白，这时候就要关火，把鱼片盛出来备用。
4. 另起锅把甜椒和青椒放入翻炒，直到甜椒和青椒变软身，再放入已经炒过的黑鱼片，这时候还是要轻轻的翻动鱼片，太大力会把鱼片翻碎翻烂掉，加入10克的生抽和3克盐调味，葱段和红椒丝也可以一并放入翻炒均匀。
一盘非常美味的黑鱼片炒甜椒就做好了，每块黑鱼片完整无缺，不会散不会碎掉，甜椒吸收了鱼片的鲜味，吃起来是鲜甜的味道，这样做的鱼肉也不会有腥味，肉质嫩滑，喜欢的朋友也可以试试做哦！
小贴士：要去除鱼肉的腥味和 水一定要用盐水清洗过，这样的鱼肉雪白透明，腌制鱼肉时搅拌鱼片要顺着一个方向与搅拌，逆方向会破坏鱼肉的口感，在炒鱼片是放多一些油防止粘锅，不要用太大力气去翻动鱼片容易翻碎翻散，鱼片不要炒时间太久大概10秒钟就可以铲起来备用，喜欢吃辣椒的朋友可以把甜椒换成辣椒，做出来也是一样很有味道的。
以上就是炒鱼片怎么不会碎的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：293 | 收藏：18 | 发布时间：2024-05-15 21:25:48
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