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大家好，近很多小伙伴在关注怎么去除豆腐的豆腥味，以下是(www.liyan0123)小编整理的与怎么去除豆腐的豆腥味相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
热水泡豆腐除豆腥味。很多人难以接受豆腐的豆腥味，在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。
冷水煮鱼汤更鲜。煮鱼加热水和凉水都可以，但加不同水的效果不同。如果是喝鱼汤，应该将鱼放在凉水中，大火煮开换小火炖，这样可以将鱼的鲜味全部煮进汤中。但如果是吃鱼肉，则要热水下锅，防止冷水破坏鱼肉的口感和其中的营养成分。
炒鸡蛋加水不粘锅。在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，多不要超过100克。此外，煎蛋时在蛋黄即将凝固之际，浇一小勺凉开水，会让蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
巧用水油炸食物，省油又健康。如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时，可在锅底放一点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。这样做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。
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炒青菜好不加水。炒青菜时，中途好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。
这种情况下，应该加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的青菜会相对脆嫩一些。此外，无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该 热水。
参考资料来源：人民网-热水泡豆腐除豆腥味 炒菜加水有学问
在烹饪老豆腐之前，将水烧开，水里放盐，把老豆腐放进去焯一下水，可以有效去除老豆腐的豆腥味，下面介绍做法：
准备材料：老豆腐1块、木耳1小把、青椒1个、胡萝卜半根、泡椒2大勺、葱末、姜末、蒜末适量、生抽1大勺、蚝油半勺、糖两小勺、盐1小勺、醋少许、水淀粉适量
制作步骤：
1、老豆腐一块，切成比较均匀的小块。
2、做开沸水，倒入豆腐块，加少许盐，焯1分钟，捞出来后迅速拔凉，这样一会儿翻炒的时候，豆腐块不易碎，还可以去除豆腥味。
3、木耳、青椒、胡萝卜都洗净切丝。准备适量的葱末姜末和蒜末。泡椒切碎备用。
4、放入适量食用油，先 香葱末姜末蒜末。
5、接着放入泡椒，快速翻炒。
6、放入胡萝卜丝和木耳丝，加入生抽、蚝油，翻炒，半分钟时间。
7、接着倒入豆腐和青椒丝，加入适量糖和盐，这时候加入少许醋半分钟。
8、快收汁的时候加点水淀粉，比较好吃。
9、盛出即可食用。
豆腐营养多多，不管是老年人还是孩子都可以每天适当吃点豆腐，只是很多人不喜欢吃豆腐，因为豆腐里面有一种独特的豆腐腥气，那怎么去除豆腐的豆腥味呢？下面就由我为您介绍。
1、 盐水浸泡：当然浸泡的时间不要太长，不然豆腐的那种嫩滑就没有了。烧开一锅盐水放凉，豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。
2、 焯水：不管是做麻婆豆腐还是其他豆腐美食，在做之前都是要焯一下水的，这样组的目也不过是减少豆腐中的腥气而已。锅里烧开水，豆腐切块快速放进去然后捞出来冲一下凉水。
3、 一滴柠檬汁：一盆凉白开加上柠檬汁，新鲜的柠檬汁哦，把豆腐放进去浸泡十几分钟，保证没有豆腥气。
4、 去掉豆子皮：想让自己做的豆浆没有腥气的话，那么浸泡豆子之后，将豆子的皮都搓掉，这样做出来的豆腐几乎没有腥气。
以上就是我给大家分享的去除豆腐豆腥味方法，希望对大家有所帮助。
以上就是怎么去除豆腐的豆腥味的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：247 | 收藏：95 | 发布时间：2024-05-10 04:59:11
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