大家好，近很多小伙伴在关注怎么腌糖醋蒜，以下是(www.liyan0123)小编整理的与怎么腌糖醋蒜相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、怎么腌制糖醋蒜？
• 2、怎么腌糖醋蒜。
• 3、糖醋蒜的腌制方法

怎么腌制糖醋蒜？

如果是两斤的大蒜，就要用白糖和陈醋按1:1的比例来做合适！大蒜属于为草本植物，它的味道是辛辣的口感！大蒜具有 菌、抗真菌的作用，具有很高的 菌能力。大蒜还具有降低 糖的作用，可以来改善心脑 管疾病或是动脉硬化的病症，还能是有心脏病和脑中风的发作危险大大减少！但是大蒜，对胃黏膜是有**作用的。建议不要空腹吃。而且有肝炎的患者也要注意不要多食用大蒜。或者有白内障，夜盲症等眼部疾病的患者也不要多食用大蒜！

大蒜是在每年的农历六月份的时候就会下来新鲜的大蒜，这个时候的大蒜基本都特别的便宜。每家都会买很多，晒干后直接当调味料来吃或者做一些糖醋蒜来吃！那么让我给大家分享一个制作糖醋蒜的方法吧！

首先 步，糖醋蒜需要用到的食材有大蒜10斤、香醋6斤、2斤的白糖，100克的食用盐，凉白开

将买来的新鲜的大蒜去掉外面的老皮，然后用清水清洗干净之后，再在凉白开中放入100克的食用盐，搅拌均匀。再按照一斤大蒜的量放十克食盐的比例。把大蒜放进去泡制24个小时。中途的时候换一次水（也要换成凉白开）然后再加上100克的食用盐。再次去浸泡，这样可以去除大蒜的辛辣味儿！

第二步、我们再来调制一个糖醋汁。十斤的大蒜，大约需要六斤的陈醋，两斤的白糖。将六斤陈醋和两斤白糖倒在一个特别干净的锅里面。（要无水无油的锅中哦）小火煮至白糖在里面融化然后煮沸关火把它晾凉备用！

可以根据自己做的大蒜量按照。这个比例增加或者减少就可以了！如果想要腌出来的糖醋蒜是白色的，可以把陈醋换作为白醋！

后将刚才泡制的大蒜捞出，沥干水分。把大蒜放在一个干净的罐子里。把刚才调制好的糖醋汁倒进去。瓶口封上一层保鲜膜，然后盖上盖子。腌制大概半个多月左右就可以吃了。这样腌出来的糖醋蒜非常的酸甜的可口，很好吃！

怎么腌糖醋蒜。

菜品介绍编辑

菜品名称：糖醋蒜菜系：**菜功效：健脾开胃食谱，防癌抗癌食谱口味：酸甜味工艺：腌2制作方法编辑方法一制作材料主料：大蒜(白皮)800克[1] 调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克特色酸甜可口。制作工艺1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。方法二一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，上层再撒一层盐，盖好缸盖。四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。方法三蒜头100千克 食盐10千克红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。   2.将蒜头洗净，沥去水分。3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪 调石灰涂好，使缸口封闭严密。方法四原料配方鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。方法1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。   4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。方法五：材料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8两糖，也可根据自己口味调整）。制作：1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；2.洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水；3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；4.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。简便做法材料：1.净蒜头2000克，盐水适量。2.糖醋汁：500克细砂糖，1000ML酿制陈醋混合搅匀。做法：挑选饱满的新蒜头，剥去老皮。切掉根须剪去多余的梗，留1-2CM左右。 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。玻璃容器开水烫后控干，放入蒜头和糖醋汁，盖好。腌制2-4周后食用。3产品特点编辑醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的爱．

糖醋蒜的腌制方法

糖醋蒜头腌制方法如下：

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；

2、将蒜头洗净，沥去水分；

3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；

4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；

5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；

6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；

7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；

8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪 调石灰涂好，使缸口封闭严密。

以上就是怎么腌糖醋蒜的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：303 | 收藏：79 | 发布时间：2024-05-14 03:55:37