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大家好，今天来为大家分享秋葵焯水有什么作用的一些知识点，和秋葵得焯水吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
促进营养吸收。秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣质，生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
拓展资料：秋葵（拉丁学名：Abelmoschusesculentus，别名：黄秋葵），锦葵科秋葵属，素有“蔬菜王”之称；原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。
其茎圆柱形，疏生散刺，叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。其花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形，花萼钟形，密被星状短绒毛。其花黄色，内面基部紫色，花期5-9月。其蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。它喜温暖，怕严寒，耐热力强，对土壤适应性较广，不择地力，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜。
秋葵是比较容易熟的蔬菜，一般用水煮烹饪的话，通常只需要煮3到5分钟左右。
秋葵焯水的话一般只需要焯水至秋葵变色就好，一般切块的焯水15秒左右，没切块的焯水30秒左右。
秋葵焯水可以去除涩味，秋葵中含有一些有涩味的成分，比如说鞣酸、苦味素等，焯水之后可以去除大部分的苦味物质，加强口味。
也可以保证颜色，秋葵炒制之后颜色容易变暗，焯水之后可以维持秋葵绿绿的颜色，食用起来更有食欲。
扩展资料：
秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初引入我国，一般种植于南方地区，锦葵科一年生草本植物。
性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，被称为“植物黄金”。
秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。
秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强**防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。
黏多糖具有增强机体抵抗力，维护**关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。
它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
秋葵在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之**蔬菜，更是老年人的保健食品。
咖啡黄葵的种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
食盐可以促进叶绿素外流，使秋葵颜色更绿，更有食欲。秋葵味道较淡，因此热水煮秋葵的时候，加一些食盐可以增加秋葵的味道，使秋葵味道更好。
参考资料：人民网-秋葵，植物黄金
葵在 *** 菜肴之前更好焯一下水,焯水可以去除秋葵的涩味,让秋葵更加好吃.
也可以不过水。
炒秋葵之前更好先进行焯水处理，因为秋葵属于植物蔬菜，里面含有大量的草酸和鞣质，这2种物质不仅会抑制蛋白质的吸收，还影响口感，进行焯水之后，可以大大减少草酸和鞣质的含量，让营养吸收的更加全面，还会更加好吃。
炒秋葵进行焯水，还有一个重要目的，就是去除秋葵的苦涩味，这样炒出来的秋葵也就不会那么难吃了。
秋葵焯水的正确 *** 和步骤:
秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅——（秋葵宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了）,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来 *** 各种菜肴了。
很多人吃秋葵的时候，不需要用水先焯一下，然后再去烹饪它，今天小法就带大家来了解一下，吃秋葵的时候一定要焯水吗？
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之所以在吃秋葵之前, 用水先焯一下，之一个原因就是因为它能缩短烹饪的时间，而另外一个就是出于卫生或健康的考虑，后一个，大概是因为口感上的原因。我们在烹饪很多蔬菜的时候，都是先过一下水，然后再去炒，这样的话，就能快速的把它炒熟，避免浪费很多的时间。
第二个原因也不是很难理解，因为很多菜，例如花椰菜，有很多隐藏的地方，很难清洗，如果仅仅是冲用水冲一下，它的清洗会不是特别的彻底，所以就用开水焯的方式进行处理，而今天所说的秋葵，用开水焯的原因，其实也类似。
还有要注意的就是，就会用开水焯的时候，时间不能太久，一两分钟就够了，如果时间过长的话，容易破坏蔬菜里面的营养物质，而且口感也会变差。尤其要注意的是，要把它的根一块带着用开水焯，然后焯熟了拿出来切，这样就，保留了很多的营养物质。
后再说一下口感的问题，很多朋友认为生食秋葵口感也不错，但是也有一些朋友会建议去除里面的草酸，小法认为，还是用开水焯一下比较好，因为秋葵的黏液比较多，吃起来会有发涩的感觉。
其实以上说的这三种原因，也并非很全面，也有很多色泽上的原因，很多人喜欢用水焯一下，因为这样的蔬菜，外形非常漂亮，而且能保持非常新鲜的状态，用开水焯过的蔬菜，可以直接拿过来蘸酱吃，味道非常不错啊，但是没有焯过的蔬菜，也可以直接把它切成斜片儿，炒的时候也不用搭配任何配菜或者配料，如果感觉秋葵粘锅的话，只要往锅里加上少许清水就可以了，只要火候掌握得好，那么做出来也非常的好吃。
关于秋葵焯水有什么作用和秋葵得焯水吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
获赞：168 | 收藏：88 | 发布时间：2024-05-16 19:09:44
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