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其实巴沙鱼粥的做法步骤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解巴沙鱼粥的家常做法，因此呢，今天小法就来为大家分享巴沙鱼粥的做法步骤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
用料
大米 小半碗
盐 少许
姜粉 少许
鸡精 少许
香菜 2根
胡萝卜 半根
巴沙鱼 适量
料酒 少许
香油 少许
巴沙鱼片粥的做法
香菜切沫，胡萝卜切小丁。（因为孩子刚带牙套，即使蒸糕状柔软的东西吃着都不舒服，所以任何配菜我都希望能小而软。）
我买的是冰冻的巴沙鱼。待巴沙鱼解冻后，切成鱼片，并用料酒，少许盐，鸡精，生姜粉进行腌制。因为孩子不喜欢吃姜，看到姜丝，姜片都有意见，因此腌制时为了入味，去腥我就悄悄用生姜粉代替（｡ӧ◡ӧ｡）。
1.东北粳米先熬白粥，大米入锅时，记得滴入一滴香油，这样熬制的白粥会更粘稠。
2.大米粥内先加入胡萝卜丁，待胡萝卜丁变软后，再加入腌制的鱼片，10分钟后，加入香菜，盐，鸡精。
3.后再滴一滴香油，鲜香的巴沙鱼片粥就做好了。
儿子看到粥的卖相赞不绝口，味道咸淡适中，既营养又美味。
过了立冬，就意味着冬天正式到来了，随着天气转凉，总是想吃一些热乎的东西。火锅烤肉，麻辣油腻的吃多了对肠胃不好，容易上火，也容易发胖。冬天饮食宜温补，天气凉，人们容易积内火，所以饮食要注意营养搭配，不要随心所欲。
今天早餐给家人煲了鱼肉粥，营养清淡，而且吃了暖胃也暖身，早餐吃好，出门就不会畏惧天气的寒冷。鱼肉粥的做法很简单，虽然简单，但是也要注意*作技巧，鱼肉易鲜也易腥，要想做到“鲜”而不“腥”，在鱼肉的选择和做法上，都要稍加注意。
适合做粥的鱼肉，不能“刺多”，不能“脂肪多”，也不能“土腥味多”。所以鱼肉要选择刺少，肉鲜，肉嫩的海鱼，今天我用的是龙利鱼，也可以是巴沙鱼，两者很接近，肉质鲜嫩无刺，老人小孩也很适合，入口即化，粥鲜味美，营养丰富，来一起看看做法吧。
鱼肉粥的做法
【准备食材】
大米，龙利鱼，胡萝卜，菜花，葱，盐，糖，白胡椒粉，五香粉
【*作步骤】
步骤一：先把大米淘洗干净，然后放入电饭锅中，加水没过大米。水量要比平时做粥的量略微多一点。按下电饭锅的煮粥键，先把米煮得软一些，然后再准备鱼肉粥需要的配菜。
步骤二：把龙利鱼清洗干净，然后切成鱼块，鱼块的大小没有要求，根据个人喜好。因为你鱼肉煮熟后会缩水，所以鱼肉块可以切得稍微大一点，我切的时候一般是2厘米左右，如果喜欢吃鱼肉，可以切得再大一些，肉块大吃着更过瘾。
步骤三：把菜花，胡萝卜和葱分别切成小丁，配菜可以切的小一点，更容易煮软，吃起来也不会影响口感。
步骤四：锅里烧开水，把菜花放入开水中焯烫一会儿，让菜花变软就行，不要焯太久，否则菜花太过软烂就不好吃了。
步骤五：炒锅中倒少量油，把葱花放入油中炒出香味，然后把龙利鱼放入锅中翻炒一下，直到龙利鱼颜色变白，然后倒入菜花丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
步骤六：等到电饭锅中的粥变软，但是米粒还没有开花的时候，把炒好的龙利鱼和配菜一起放入电饭锅中，然后盖上盖子，继续煮，煮到米粒开花，胡萝卜变软就好了。
步骤七：煮好之后加入盐，少量白糖提鲜，适量白胡椒粉和五香粉，然后撒上葱花，就可以盛出来了。
鲜美又营养的鱼肉粥就做好了，鱼肉这样做，一点都不腥，粥里全都是鱼鲜味，老人和小孩都爱吃，补钙又健脑，早上给家人做一顿鱼肉粥，暖心又暖胃。
【小贴士】
1、鱼肉粥要选择无刺或者刺少的海鱼，淡水鱼脂肪厚有的会有土腥味，海水鱼味道鲜美，肉嫩而不腻，很适合做粥。
2、龙利鱼鱼肉中水分大，切块的时候尽量大一点，炒熟后不容易碎。龙利鱼鱼肉很嫩，在煲粥的时候提前用锅炒一下也是为了去除腥味，炒熟的龙利鱼放大粥里，味道才会更鲜美。
3、胡萝卜可以早一点放入粥中，胡萝卜炖得软烂一些更好吃。配菜也可以换成其他青菜，按照自己喜欢的加就可以。
4、粥做好出锅之前再放盐等调料，这样粥可以充分吸收鱼肉的鲜味，盐的量少一点，鱼肉粥才会更鲜美。
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巴沙鱼粥豆瓣酱的话也是非常简单的，将八爪鱼给它切成丁或者是小块以后，然后放入粥豆瓣酱，然后放在锅里一起炖，这样的话做出来的口感非常味道非常鲜美。
说起鱼来大家可能都非常了解，每逢佳节或过年的时候我们就会做各种各样的鱼，鱼在我们的手里也变得非常好吃，巴沙鱼不知道大家有没有吃过，巴沙鱼是一种南方的鱼，可能在我们北方地区还不常见，不过我们可以在超市买一条巴沙鱼自己试着做一做吧，巴沙鱼的做法是非常讲究的，下面就让我们一起来了解一下巴沙鱼的做法吧。
做法：
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。
3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。
4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。
5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。
香煎巴沙鱼
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
以上内容为我们介绍了巴沙鱼的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的 *** 来做一做吧，的确，我们每个人都不能抵挡美味的诱惑，心动不如行动，如果你也是一个美食爱好者，那就赶快去尝试一翻吧。
蒸巴沙鱼做法：
食材：巴沙鱼200克
辅料：姜片8片、生抽1勺、红烧汁1勺、红辣椒半个、绿辣椒半个、小葱适量。
具体步骤：
1、巴沙鱼提前拿出来自然醒冻，洗洗，装一个盘里有点长，就切成两半。
2、鱼身上放姜片。
3、红辣椒，绿辣椒，小葱洗干净，切丝。
4、用凉白开泡切好的红绿辣椒，小葱。
5、锅内水烧开。
6、把鱼片放进去蒸。
7、盖上锅盖，关中火，蒸7分钟。
8、趁蒸鱼的时候准备调料（生抽加红烧汁加凉白开）。
9、鱼蒸好了，再焖一下下，再把蒸鱼的水倒掉。
10、把鱼身上的姜片去掉。
11、把蒸好的鱼片换到一个干净盘子里，把泡好的红绿辣椒，小葱挤出点水份铺在鱼身上。
12、把调料围着鱼边边倒进盘子里。
13、锅里烧点油。
14、往鱼身上淋，成品如下：
食材
巴沙鱼350克
油适量
盐适量
现磨黑胡椒适量
五香粉适量
生抽适量
白砂糖适量
*** 时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
巴沙鱼扒解冻后沥干水份;
2
用细盐抹盐,加上现磨的黑胡椒粉一起腌入味,我是第二天使用;
3
煎锅入底油,下巴沙鱼扒煎香一面;
4
然后翻面也煎香另一面;
5
准备一点生抽,一点点细砂糖,五香粉,少许清水调成味汁;
6
鱼熟后淋上,均匀沾上汁水后收干即可关火.
7
装碟,享用吧~!
关于巴沙鱼粥的做法步骤和巴沙鱼粥的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
获赞：416 | 收藏：29 | 发布时间：2024-05-16 05:03:10
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