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大家好，近很多小伙伴在关注梅干菜怎么做才好吃，以下是(www.liyan0123)小编整理的与梅干菜怎么做才好吃相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的，总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃，今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方，把买来的小白菜清洗干净。
选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒，再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事，接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。
说明：
同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实，密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天，开坛晒菜，这一次把它晒，干晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时，没错，这一步就是三蒸三晒的开始。
这是 蒸 晒，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，后晒干就行了。
遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正，这个时候，就是名副其实的梅干菜了，一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味，梅干菜别看是晒过的干菜，其营养可不少。
梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧土豆、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉、梅干菜烧饼等。
主料：面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克。
调料：芝麻适量、玉米油适量、盐适量。
做法步骤：
1.准备好材料和份量，家里没有普通面粉，顺手拿了低筋面粉。
2.猪肉洗净后去皮切成片。
3.把猪肉放到绞肉碗里，不要超过大刻度线。
4.装上绞肉机的电机头。
5.用绞肉机的快速档位搅打几十秒，检查猪肉绞碎程度。
6.绞好的猪肉加入适量的盐。
7.面团和好以后醒发30分钟（南方的冬季温度太低可以用发酵功能）。
8.梅干菜切碎备用。
9.猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。
10.所有的食材混合均匀放一边备用。
11.醒发好的面团取出，平均分成9个。
12.取一个面团擀成薄片。
13.在面团上放上适量的梅干菜肉馅。
14.像包包子那样逆时针把面皮包起来，收口处捏紧。
15.烧饼面团收口朝下。
16.用擀面杖把烧饼面团擀薄。
17.在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油。
18.烧饼摆到尺寸合适的烤盘上。
19.烧饼放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤14分钟烧饼烤到中途取出，借助工具翻面继续烤。
20.烤熟后的烧饼趁热吃，很香。
1、梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品。
2、作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等。
3、梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼。
5、把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特“干了菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
介绍：
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。
早在《越中便览》中就有记述：“梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪、余姚、绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴梅干莱的制作已极为普遍了。
以上就是梅干菜怎么做才好吃的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：144 | 收藏：34 | 发布时间：2024-05-10 04:55:19
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