1.新疆炒米粉是新疆著名的地方小吃。炒米粉用的米粉比较粗，有嚼劲，口味可以是微辣、中辣、*辣，汤色丰富。而且花样繁多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、香菇炒米粉、芹菜炒泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素饭炒米粉等。

2.做法：烧开一锅水，煮开后浸泡米粉一个多小时，将米粉浸泡至可以捏断，然后取出。取出煮熟的米粉，用冷水浸泡。牛肉切成4cm的条，加入料酒、姜片、花椒粉、酱油，搅拌腌制备用，芹菜切丁备用，青红椒切丝，大葱切丝，红辣椒切碎。

3.热油炒牛肉条，干辣椒翻炒，依次放入青红辣椒丝和秘制辣酱，放入米粉，让酱料充分包裹，加入适量酱油使米粉上色，锅中加盐调味，根据米粉起泡程度向锅中加水，炖5至10分钟，使米粉充分入味。然后放入芹菜、大葱，依次放入糖、味精、醋，搅拌均匀，出锅。

获赞：213 | 收藏：86 | 发布时间：2024-06-02 13:30:02