大家好，如果您还对炒猪肝怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒猪肝怎么做的知识，包括黄瓜炒猪肝怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

辣椒炒猪肝

用料：猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个;

做法

1.现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝!

2.然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果;

3.将辣椒洗净切成块状;姜蒜切成片;

4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静至30分钟;

5.在锅中加入橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。

6.再次加入适量的橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝*炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。

小贴士：猪肝易熟，抄的时间不易太长，不然炒老了就不好吃了!

炒猪肝怎么炒的

炒猪肝烹饪 *** 的 *** ：

主料：猪肝200克、五花肉或者二刀肉200克、青蒜苗2棵、甜椒半个。

腌制猪肝：盐小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、淀粉1勺。

其它调料：生姜几片、大葱1节、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、甜面酱1勺、白糖1小勺、盐少许。

烹饪步骤：

步骤一：把新鲜的猪肝用清洗几遍，然后把猪肝切成薄片，厚度和硬币差不多就可以，然后放入清水，再放一勺盐浸泡半个小时。

步骤二：猪肝泡完后把水倒掉，然后放入一勺盐和一把面粉用手抓揉2分钟，再次冲洗干净后用手把猪肝的水挤干放碗中放入料酒、盐、胡椒面、淀粉。然后用手抓匀后，腌制10分钟。

步骤三：把煮熟的五花肉切成和硬币厚的薄片，青蒜苗切成寸断、甜椒切成菱形块、生姜和大葱切成小颗粒。然后分别装盘备用。

步骤四：锅中添水大火烧开，把腌制好的猪肝放锅中，大火焯烫30秒钟，然后捞出来把水沥干，这一步大家要注意，一定要大火，水要大开，焯水时间不要超过30秒钟，防止猪肝变老。

步骤五：炒锅中放一勺油，大火把油烧热把五花肉倒里边，把五花肉的油*出来。

步骤六：五花肉油*出来后放入葱姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、少许白糖大火把调料香味炒出来。

步骤七：调料香味炒出来后，把青蒜苗和甜椒倒里边炒至断生。

步骤八：蒜苗断生，然后把猪肝倒里边大火快速翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。

家常猪肝怎么炒好吃又简单

家常猪肝的好吃简单做法

【青椒炒猪肝】

1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

关于本次炒猪肝怎么做和黄瓜炒猪肝怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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获赞：668 | 收藏：38 | 发布时间：2024-05-17 07:05:18