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肉桂不是桂皮,两者不是同一种材料。肉桂是肉桂晒甘的树皮,多用于糕点之中,而桂皮是阴香、川桂、天竺桂和细叶香桂等樟科樟属香料植物的统称,也是十三香的主要原料之一。
市场上的商用桂皮原料很多,据了解有十多种,这种东西多用于烹饪当中,可以让食物的味道更好。肉桂多用于面包、蛋糕之中调香,肉桂粉还可用来冲饮,桂皮大部分是就炒菜的时候用的,一些卤味在卤制的时候,也有可能会用到。
桂皮用作芳香调味品,此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料之一,这种东西又称香桂,是早被人类使用的香料之一。
扩展资料
桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮,可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁,含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。
桂皮粉在西方国家通常用来烤制面包、点心,腌制肉类食品。桂油主要成分除肉桂醛外,还含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多种成分,广泛用于饮料、食品的增香、医*配方、调和香精和高级化妆品。如可乐饮料即含有桂油。
参考资料来源:百度百科—肉桂
参考资料来源:百度百科—桂皮
桂皮和肉桂不一样,两者是种属关系,肉桂是桂皮的一种。二者区别如下:1、外形上:桂皮主要是筒状或不整齐块片,比肉桂略厚,为灰褐色;肉桂是不规则块片、较薄,多为棕褐色。2、口味上:桂皮略带橙味芳香;而肉桂入口后有一股苦劲。3、产地上:桂皮主要来自斯里兰卡;而肉桂主要来自中国。
桂皮和肉桂不一样,两者是种属关系,肉桂是桂皮的一种。
二者区别如下:
1、外形上:桂皮主要是筒状或不整齐块片,比肉桂略厚,为灰褐色;肉桂是不规则块片、较薄,多为棕褐色。
2、口味上:桂皮略带橙味芳香;而肉桂入口后有一股苦劲。
3、产地上:桂皮主要来自斯里兰卡;而肉桂主要来自中国。
桂皮介绍
桂皮一般用作芳香调味品,此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料,也可以入*。桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。
各地常用的有八种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等,其他种类多为地区用*。各品种在西方古代被用作香料,中餐里用它炖肉调味,是五香粉的成品之一,同时也是早被人类使用的香料之一
肉桂与桂皮不是同一种东西,两者的区别如下:
1、形态特征不同:
肉桂树皮灰褐色,老树皮厚达13毫米。一年生枝条圆柱形,黑褐色,有纵向细条纹,略被短柔毛,当年生枝条多少四棱形,黄褐色,具纵向细条纹,密被灰黄色短绒毛。
桂皮树皮灰褐色,有芳香气。枝条圆柱形,茶褐色,无毛,幼枝炙少具棱角,初时略被灰白微柔毛,后毛被渐脱落。
2、生长环境不同:
肉桂喜温暖气候,适生于亚热带地区无霜的环境,适宜生长的温度为26-30℃,植株在月平均气温20℃以上才开始生长,20℃以下生长缓慢,0-5℃低温未见冻害。
桂皮生于山坡或谷地的常绿阔叶林中或水边,海拔1180-1930米。
3、分布范围不同:
肉桂原产中国,现广东、广西、福建、台湾、云南等省区的热带及亚热带地区广为栽培,其中尤以广西栽培为多。印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有,但大都为人工栽培。
桂皮原产云南西部。尼泊尔、不丹、印度也有。
4、气味不同:
肉桂气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮气清香而凉,似樟脑,味微甘辛,以皮薄、香气浓厚者为佳。
参考资料来源:百度百科-肉桂
参考资料来源:百度百科-桂皮
不是,它们二者虽然名字相似,还同时樟科植物,但是并不是一种东西,肉桂是樟科樟属植物肉桂的树皮,而桂皮又名香贵、柴桂,它的来源植物较为复杂,是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等多种樟属植物的树皮,所以从本质上它们不是一种东西。
2、外观区别
它们的成品都是槽状或卷筒状的,但是肉桂皮细肉厚,外表灰棕色,略粗糙,有些还有灰白色的斑纹。里面是红棕色的,质地坚硬而脆,极易折断,断面不平整,呈紫红色,它的油性较大,味 甜微辛辣。桂皮较薄,外表是黑棕色或黑紫色,表面有灰白色的花斑或者有鱼鳞状的脱落凹斑,凹斑内有龟纹状纹路。它的油性较小,质地也坚硬而脆,易折断,但是断面是灰色和红棕色的,气味清香,像樟脑。
3、应用不同
桂皮我们大家都了解,它是我们生活中常用的调味香料,主要是用来烹饪之用,而肉桂的主要主要是用来入*治病,所以它们的应用有很大的区别。在应用时,肉桂主要是片状或粉状,可以用于强心养胃和止吐,而桂皮主要用来煲汤、去腥等。
4、功效区别
除了它们的应用区别有极大的区别,它们的功效区别也极大。肉桂可以治疗肾、脾、心、肝等部位的疾病,还可以治疗腰膝寒冷、肾虚常喘、呕吐、眩晕等疾病,可以对一些虚寒疾病有辅助治疗作用,但是阴火旺盛的人群不宜服用,孕妇也不适宜服用。而桂皮主要可以治疗风寒、风湿、淤血、呕吐等症,功效土壤之别。
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获赞:348 | 收藏:61 | 发布时间:2024-05-10 08:06:17
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