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其实美味蛋炒饭怎么做的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解美味蛋炒饭的做法,因此呢,今天小法就来为大家分享美味蛋炒饭怎么做的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
蛋炒饭所用的米饭,不要太粘太软,稍硬一些的米饭更好,可以用吃剩下的米饭来炒,炒饭时可以加一些配料和配菜,比如火腿肠、胡萝卜、香菇、青椒等,把这些配料都切成小丁。锅内烧油,油热倒入打散的鸡蛋,把鸡蛋炒熟并铲碎,然后盛入碗中;锅内重新烧油,油热后加入葱花*香,然后放入配菜翻炒,炒至配菜半熟,倒入米饭;把米饭充分炒散,倒入炒好的鸡蛋,同时加入少许食盐,然后翻炒均匀即可关火,美味可口的蛋炒饭就做好了。
蛋炒饭怎么做好吃又简单窍门是什么
之一,鸡蛋要充分调味。
第二,米饭要经过预处理,让米粒和冷空气充分接触。
第三,洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调,让它们的风味得以释放出来。
第四,炒蛋的时候注意 *** 和火候,绝对不能让它变老。
做蛋炒饭的时候,主要就是在炒蛋的时候要注意的多些。下面小法给大家推荐两款蛋炒饭的做法,一起学习一下吧。
蛋炒饭的做法
什锦蛋炒饭
做法
1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味。
5.再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、后加葱花、盐和鸡精即可。
什锦蛋炒饭其实就是将很多的蔬菜以及鸡蛋混合在一起炒饭,是营养价值很全面的一道炒饭。接下来给大家介绍一下著名的扬州炒饭的做法,一起了解一下吧。
扬州蛋炒饭
做法
1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
2.干贝用水浸泡,洗净,备用。
3.香菇去蒂,洗净鸭肫洗净,煮熟。
4.冬笋去皮,洗净,煮熟。
5.葱去根须,洗净,切末。
6.鸡脯肉洗净,煮熟。
7.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
8.鸡蛋磕入碗内,加精盐2 克、葱末5 克,搅打均匀。
9.将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
10. 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁 煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。
11.锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。
12.将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇 头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同 锅中余饭一同炒匀,盛放 在碗内盖面即成。
早餐除了吃蛋炒饭之外,还要注意一些营养的搭配原则。小法整理了一些关于早餐的搭配适宜,一起看一下吧。
【蛋炒饭 *** *** 】——香味十足、粒粒分明
【所需材料】:隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、胡萝卜、火腿肠、葱花、鸡粉、生抽、花生油
【 *** 步骤】
1. 鸡蛋两个,加入少许的盐然后打散,胡萝卜、火腿肠切成丁。隔夜的米饭装在盘里然后用小勺子慢慢搅散,备用。
2. 把锅烧热,然后用冷油滑锅一遍倒出,锅中留有少许的底油,把锅烧至发出微微的白烟,倒入蛋液,在蛋液没有凝固之前然后又马上加入米饭,然后调至中火翻炒,炒至水分干,米饭变的干爽,这时会发出淡淡的米香味。
3. 米饭炒至干爽后,加入少许的鸡粉增鲜,再加入少许的生抽从锅边淋入,然后把配料胡萝卜丁、火腿肠一起加入翻炒均匀,后加入葱花、加入少许花生油增香,翻炒几下即可出锅。美味的蛋炒饭就 *** 完成。
4. 所加入的配料没有讲究,我个人比较喜欢吃胡萝卜和火腿肠所以就加入了这两样,胡萝卜脆脆吃起来更有口感,也可以加入洋葱或者青豆等等。
蛋炒饭之注意事项
1. 米饭可以选择隔夜的米饭,现煮的米饭水分较多炒的时候会粘在一起的,现煮的米饭要摊凉了再放入冰箱急冻两个小时米饭干水后再炒,这样炒的米饭更香、更颗粒分明,如果没有干水就炒容易变成鸡蛋拌白饭了。
2. 在煎鸡蛋时候,要在蛋液没有完全凝固之前加入米饭的目的是:没有凝固的蛋液可以在炒的过程中使黏连的米饭更容易分离,也会使炒出来米饭更金黄。
3. 炒饭的时候火力一定要控制好,火力过大炒的米饭容易粘锅,火力太小炒饭不香,所以火候的控制很重要,炒干水分的米饭米粒可可分明,而且火力控制的好米饭是会“跳舞”的,一粒粒都会*起,炒到这样效果的炒饭才香。
蛋炒饭
蛋炒饭 *** 一 这是传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
*** 二 米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
*** 三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油,油温加热到七成,打入鸡蛋,快速翻炒出蛋花,开小火慢炒,炒出蛋香味放入米饭,大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,炒至颜色均匀,出锅。
家常蛋炒饭
原料:米饭、鸡蛋、盐、酱油
辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加,不加也可。
做法:
米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10~15分钟左右即可;
各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);
鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;
旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,更好是蛋液包裹每一粒米;
加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。
简单来说,就是把鸡蛋打散,放点盐,先在锅里倒油,油热了冒烟倒入一半蛋液,炒熟,然后倒入昨天晚上的剩饭(或者新煮好的饭也行),然后炒在一起,然后倒入剩下的蛋液,炒熟,后加点盐和酱油就可以了。
文章分享结束,美味蛋炒饭怎么做和美味蛋炒饭的做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
获赞:895 | 收藏:33 | 发布时间:2024-05-15 04:04:34
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