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紫香椿与绿香椿，你知道这两种野菜的差别吗？

春晚上的烟火气息

今年春晚里的一道歌，“生鸡蛋要炒个香椿芽”，浓浓的烟火气息，尽管果然还是吃香椿芽的季节，却使人们又想念起了那类春天里的鲜味道。怀念小时候，到春季，就直勾勾注视着正门口的香椿树快点儿出芽，可短暂抢鲜期每年都会过短，每年也吃不够。那时候每家每户养着鸡，可是生鸡蛋从舍不得吃，要卖了换钱填补家庭用。每一年妈妈都是会一点也不“抠门”攒上十多个生鸡蛋，给孩子们炒一大盘香椿鸡蛋尝尝鲜。

室外香椿芽很多发售

现今大棚技术，使人们哪怕是在寒冬腊月，也能吃上浓香醇厚的香椿芽，但是吃着总也并没有纯天然室外香椿芽那样，香得沉重、醇得干冽、鲜得深入。今年香椿价格，一路高歌，分毫都没有降价的含意。南方纯天然室外香椿芽出芽比较早，可以从北方地区，清明时节前后左右恰好是吃香椿芽的更佳季节。这时候的香椿芽很多发售，价格也是一下子低出来很多，使人们能够一次吃个够。不论是农贸市场，或是路边小吃，都摆放着成筐的香椿芽，供大家挑选。

香椿芽种类

我们去销售市场购买食物，很有可能仔细的小伙伴们就会发现，市场中的香椿芽颜色不一样，有紫色的、有的绿色。现在市面上的香椿芽大致分为三种，那购买怎么样的香椿芽呢？紫香椿与绿香椿芽，选择哪一种？香气差别真就大，知道可不要再选错：

1、紫香椿芽。这类香椿芽整体全是紫色的，叶子、嫩叶尖，即便是香椿芽茎也是那种鲜亮的蓝紫色。这类紫香椿芽叶子发光，光滑细腻，看起来光辉灿烂，看着都诱惑。紫香椿芽更大的优点是顶芽嫩、油度高、香气浓、味道好、膳食纤维含量低，是更优秀的香椿芽种类。

2、绿香椿芽。这类香椿芽就是那种的绿色，偶尔会有紫红色的叶边，绝大多数叶子、香椿芽茎是浅绿色的。这类绿香椿芽看起来，叶子色度比不上紫香椿芽，绿莹莹单纯，光滑度低。绿香椿叶芽翠绿色、油度低、香气比不上紫香椿芽浓厚，可是膳食纤维含量多，是普通香椿芽种类。

3、紫尖香椿芽。仔细的小伙伴们也会发现，还有一种香椿芽，芽头、叶子是紫红色的，下边的叶子、香椿芽茎是淡绿色的，这类香椿芽也称为紫尖香椿芽。这是一种处于紫香椿芽、绿香椿芽间的香椿芽种类，不论是顶芽的嫩度、油色度、香气、口味，或是含有的膳食纤维素，都处于紫香椿芽与绿香椿中间，是香椿芽里的中等者。

请问一下香椿怎么吃有营养

1、之一，摘下来立刻吃。香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时新鲜，而且营养丰富。内部含的硝酸盐少，吃起来安全。

2、香椿怎么吃有营养第二，如果是购买的香椿芽，尽量买新鲜的,如果不是自家摘的，需要购买的话，记得要买新鲜的，叶子不能脱落的，没有用水浸泡过的香椿芽。因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，对人身体健康不利。

3、香椿怎么吃有营养第三，吃前要先焯水。吃香椿芽以前，先要用热水焯一下。这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来才安全放心。

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香椿苗喷硝酸钾好还是磷酸二氢钾好？

香椿苗喷磷酸二氢钾好，是磷肥、钾肥一次施足。

香椿栽培技术

繁殖 ***

香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖（也称根蘖繁殖）两种。

播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子加新高脂膜在30至35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种（播种时的地温更低在5℃左右）上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2至3片真叶时间苗，4至5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。

分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖 *** ，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。移栽后喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期。

香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2至3次，以提高成活率。

采摘技巧

普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第至次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15至20天，采摘第二次。新栽的香椿，多收2次，3年后每年可收2至3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。

矮化栽培

育苗

1、选择优质种子

选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上。

2、保温催芽

为了出苗整齐，需进行催芽处理。催芽 *** 是：用40℃的温水，浸种5分钟左右，不停地搅动，然后放在20℃至30℃的水中浸泡24小时，种子吸足水后；捞出种子，控去多余水分，放到干净的苇席上，摊3厘米厚，再覆盖干净布，放在20℃至25℃环境下保湿催芽。催芽期间，每天翻动种子1至2次，并用25℃左右的清水淘洗2至3遍，控去多余的水分。有30%的种子萌芽时，即可播种。

3、适时播种

选地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。在1米宽畦内按30厘米行距开沟，沟宽5至6厘米，沟深5厘米，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2厘米厚的土。

4、幼苗管理

播后7天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出4至6片真叶时，应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距20厘米定苗。株高50厘米左右时，进行苗木的矮化处理。用15%多效唑200至400倍液，每10至15天喷1次，连喷2至3次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。

定植后管理

1、整地施肥

日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素25公斤，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80至100厘米

2、定植密度

定植密度以每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。

3、精细管理

温度管理：开始几天可不加温，使温度保持在1℃至5℃以利缓苗。定植8至10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在18℃至24℃、晚间12℃至14℃。在这种条件下经40至50天即可长出香椿芽。

激素调节：定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部4至5个休眠芽用抽枝宝定位涂*，1克*涂100至120个芽，涂*可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%至20%。

湿度调节：初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右。萌发后生长期间，相对湿度以70%左右为好。

光照调节：日光温室香椿生产，要有较好的光照才能促进生长。采用无滴膜，并保持棚膜清洁。

香椿在食品安全抽检属于叶菜类吗？

您好，这边收到您的问题，很高兴为您服务，我这边为您查询到：香椿在食品安全抽检不属于叶菜类哦，它属于茎菜类呢，叶菜类是白菜、大葱、韭菜、洋葱、大蒜、芫荽、莴苣、芹菜、茼蒿、苋菜、荠菜等这些蔬菜哦，

香椿可以做成香椿芽炒鸡蛋很美味哦~

给您分享一个香椿芽炒鸡蛋的做法：

1、香椿芽放水中清洗干净后捞出。

2、控干水分后切碎，鸡蛋磕入碗中打散。

3、把切碎的香椿放入蛋液中，加盐拌匀。

4、锅中油热，倒入香椿蛋液，不要翻动。

5、等底部定型了，再翻炒至都凝固成块即可。

希望我的回答能够给到您帮助，这边祝您生活愉快！一切顺心哦~

炸香椿鱼怎样做，美味不油腻，还不上火呢？

那肯定就是要先把油给热一下，更好是9成热之后再下锅，炸的时候要裹上一层厚厚的面粉。

又香又辣，好吃得停不下来，简单美味的食物有哪些？

中国的面点种类繁多，美味可口。给大家分享一个拉条子香椿芽油泼面的做法，很多人一听香椿芽，就要油泼面怎么有香椿芽呢？实际上在山西运城这里许多餐馆都是有主推香椿芽陕西油泼面，特殊的普及化。许多顾客一进餐厅门就直接提名得吃香椿芽陕西油泼面，香椿芽自身喝的时候就特殊的简易，用食油一泼，拌上调味品就可以吃了。被卖家运用到陕西油泼面里，那香气肯定的美味，吃一次就容易上瘾。图中是我做的拉条子香椿芽陕西油泼面，下边来跟我看看做法吧。

1、我们从揉面逐渐详细介绍。和洗脸盆中加入中筋粉，再倒入盐随后分批少量添加冷水来跟面，这儿1斤小麦面粉大概加3g的盐、230g的水。边加河边拿筷子拌和，把小麦面粉搅拌成絮状物时，将它们揉成团。面糊揉之后，遮住饧发20min2、20分钟要再一次把面包揉光洁。然后搓成长条形，在墙上均匀刷层油，再揪成等份的小剂子准备一个盘，在盘子里刷层油，然后又把刚才那面剂子揉长一些放在盘子里所有揉之后，往上面刷层油，随后盖紧保鲜膜再次饧发1小时左右。

3、鲜面条饧一个小时后就很好弄了，十分的轻轻松松。这样一拉就拉开，我一次是拉4根一次能拉3米高，打开之后再折回来再次拉，多折几回，拉出的特别细并且匀称4、拉条子拉好之后直接放入提早烧水的锅里面煮开，一般煮3滚就熟了，拉条子快起锅时往里加一点小白菜烫一下快起锅时加一点小白菜烫一下拉条子煮熟捞入盘子里，随后往里添加盐、十三香，再倒入剁碎的香椿芽粗一点红辣椒粉，生抽酱油、醋、味精终泼入热好油拌匀就能开吃啦。好啦，我们这一香椿芽陕西油泼面就做好，闻着特别香，味儿特别的好。聊咋咧，看着就淌口水。

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获赞：454 | 收藏：65 | 发布时间：2024-05-10 19:13:11