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大家好，近很多小伙伴在关注白色花菜怎么炒好吃，以下是(www.liyan0123)小编整理的与白色花菜怎么炒好吃相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
配料：
菜花 400克、花生油 适量、精盐 1克、红椒 1个、蒜 3瓣、干辣椒 2个、干花椒 2克、豆豉香辣酱 15克、鲜酱油 3克、老抽 1克、糖 2克、白胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜
2.花菜用盐水浸泡半小时后洗净
3.把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块
4.干辣椒段和花椒
5.无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火
6.当锅中的火红点由双色变成全红时，便可以开始烹饪了
7.下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒
8.为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒
9.直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用
10.再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出
11.放入蒜片和干辣椒段
12.煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会
13.放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀
14.放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻
15.倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅，装盘开吃吧，非常入味哦！
烹饪小贴士：
花菜的挑选方法：
1、看颜色
好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜
2、看花球
选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
3、看叶子
叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。
为什么白花菜不能吃新鲜的
白花菜枝埂分为白色和紫红色两个品种，长有掌状复叶，边缘有细锯齿，或有腺纤毛，也是一味中*，叫“羊角菜”，新鲜白花菜含有辛味挥发油，略带苦味和辛甘，食用过多时会产生不适的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鲜的白花菜。
怎样腌制白花菜？
吃过白花菜的朋友都知道，湖北安陆人腌制的白花菜与众不同，无论是超市购买的成品或是民间自己腌制的白花菜，白花菜的包装从来是一种小包装的形式，甚至当地农民都是用饮料瓶和小玻璃瓶密封包装的，腌制好的白花菜中除了盐，无任何其它调料，打开后有一种奇特的酸香，后期炒菜、炒肉末、炒鸡蛋还能兼容绝大部分调料的味道，深受人们的喜爱，其腌制方法和步骤也极为简单。
1、买回来的白花菜去掉老叶和根部，用清水洗干净，用2%的盐水浸泡15分钟，可以清除农*残留和叶子上的虫卵。
2、沥干水分后在通风的地方晾干表面的生水。
3、切成碎小的菜末装在盆中，加适量的盐拌匀，白花菜和盐的比例为10：0.2~0.3，用手搓揉，搓至白花菜变软，体积收缩并释放出大量水分。盖上盖子腌制30分钟。
4、玻璃瓶或饮料瓶提前清洗干净，确保干净无油，把搓揉好的白花菜装入瓶中压实，白花菜腌制出的水分也添加到瓶中，盖上盖子，把瓶子倒立不渗水即可。
5、五至七天后，白花菜从绿色变为 证明腌制发酵已完成，即可食用了。
小结：腌制白花菜除盐之外，无需添加任何调料，腌制发酵过程中饮料瓶中会有很大压力，常温下长时间存放也没问题，注意 次打开包装时，先缓慢释放瓶中的压力，动作过快也许会发生白花菜 出的的可能，打开包装后腌制的白花菜就容易变色变质，应该尽早食用。
湖北特产白花菜怎么做才好吃？
湖北特产白花菜的吃法很多，安陆本地人经常用白花菜下面条、做汤、白花菜煎蒸肉、白花菜做包子馅、白花菜炒鸡蛋饭等等，当然常见的吃法有以下几种，下面分享给大家。
1、白花菜炒鸡蛋
【食材与配料】：
白花菜、鸡蛋2~3个、姜蒜未、青红辣椒
【做法】：
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加油，倒入鸡蛋炒香，炒至金 打散出锅备用。
重新起锅，倒入姜蒜未、青红辣椒把锅 香，接着把白花菜倒入锅中翻炒两分钟。
把鸡蛋倒入白花菜中，加胡椒粉，味精，其它调料，不必加盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅。
2、白花菜炒肉末
【食材与配料】：
白花菜、肉末、姜蒜未、干辣椒、蒜叶
【做法】：
肉末中加一勺水淀粉，生抽，蚝油，一勺食用油搅拌均匀。
热锅冷油，把肉馅倒入锅中炒至变色，约8成熟出锅。
重新起锅，用姜蒜未、干辣椒、蒜叶把锅 香，倒入白花菜炒香。
把肉末倒入锅中，加胡椒粉，味精，其它调料，不必加盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅。
总结与建议：
白花菜在腌制过程中除了盐之外，无需添加其它调料，尽量用小一点的容器腌制，腌制20以后的白花菜口感和味道是好的，只要在密封状态下，存放半年都没问题，注意打开后要尽早食用，不用存放时间太长，作为一种腌制的咸菜，建议大家尽量不要一次性食用过多，白花菜在全国很多地区都有种植，但口感与味道以湖北出产的白花菜品质更为优秀，自己腌制也可以不必切碎，整颗的装瓶也行，可以尝试用白花菜做酸菜鱼，白花菜炒鸡蛋饭，或单纯的素炒白花菜吃稀饭，口感和味道是杠杠的。
说到“白花菜”，不得不提起唐代大诗人李白，湖北安陆市也称为李白的第二故乡，有记载李白在公元725年在安陆隐居了10年之久，故有“酒隐安陆，蹉跎十年”之说，当年27岁的李白才华横溢，邂逅一位名叫“白花”的小家碧玉，两人一见钟情，终小姐病故未能成就姻缘，李白肝胆欲裂，经常拿着小姐送给他的手绢来到小姐的坟头，坟头上渐渐长满了一株株红枝绿叶开着白花的植物，李白终日对着白花以泪洗面，并精心浇灌呵护，成熟后用盐腌制起来，无论是炒鸡蛋或肉末都芳香扑鼻，为纪念白花小姐，李白称此菜为“白花菜”。
我是湖北安陆的，制作过好几期白花菜腌制、炒鸡蛋等视频，安陆人对于白花菜有一种特殊的情感，每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的种植季节，从下籽到开花需50~60天左右，到处都开满一片片的小白花，走到田间地头，一阵阵清香随风袭来，秀色可餐，人见人爱。
湖北白花菜以安陆出产为上品，安陆白花菜又以巡店镇的白花菜为上品中的珍品，这在当地人来讲是不争的事实，1995年，安陆白花菜被评为“湖北省名优特产”，与孝感麻糖、孝感米酒并称“孝感三绝，这在全国农产品地理标志查询系统中很容易查到，作为白花菜原产地的农民，对它的习性和做法有更深层次的了解，所以说到“湖北特产白花菜怎么做才好吃？”我就以下几个方面简单给朋友们谈一谈。
为什么白花菜不能吃新鲜的
白花菜枝埂分为白色和紫红色两个品种，长有掌状复叶，边缘有细锯齿，或有腺纤毛，也是一味中*，叫“羊角菜”，新鲜白花菜含有辛味挥发油，略带苦味和辛甘，食用过多时会产生不适的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鲜的白花菜。
怎样腌制白花菜？
吃过白花菜的朋友都知道，湖北安陆人腌制的白花菜与众不同，无论是超市购买的成品或是民间自己腌制的白花菜，白花菜的包装从来是一种小包装的形式，甚至当地农民都是用饮料瓶和小玻璃瓶密封包装的，腌制好的白花菜中除了盐，无任何其它调料，打开后有一种奇特的酸香，后期炒菜、炒肉末、炒鸡蛋还能兼容绝大部分调料的味道，深受人们的喜爱，其腌制方法和步骤也极为简单。
1、买回来的白花菜去掉老叶和根部，用清水洗干净，用2%的盐水浸泡15分钟，可以清除农*残留和叶子上的虫卵。
2、沥干水分后在通风的地方晾干表面的生水。3、切成碎小的菜末装在盆中，加适量的盐拌匀，白花菜和盐的比例为10：0.2~0.3，用手搓揉，搓至白花菜变软，体积收缩并释放出大量水分。盖上盖子腌制30分钟。
4、玻璃瓶或饮料瓶提前清洗干净，确保干净无油，把搓揉好的白花菜装入瓶中压实，白花菜腌制出的水分也添加到瓶中，盖上盖子，把瓶子倒立不渗水即可。
5、五至七天后，白花菜从绿色变为 证明腌制发酵已完成，即可食用了。小结：腌制白花菜除盐之外，无需添加任何调料，腌制发酵过程中饮料瓶中会有很大压力，常温下长时间存放也没问题，注意 次打开包装时，先缓慢释放瓶中的压力，动作过快也许会发生白花菜 出的的可能，打开包装后腌制的白花菜就容易变色变质，应该尽早食用。
湖北特产白花菜的吃法很多，安陆本地人经常用白花菜下面条、做汤、白花菜煎蒸肉、白花菜做包子馅、白花菜炒鸡蛋饭等等，当然常见的吃法有以下几种，下面分享给大家。
1、白花菜炒鸡蛋。【食材与配料】：白花菜、鸡蛋2~3个、姜蒜未、青红辣椒。
【做法】：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加油，倒入鸡蛋炒香，炒至金 打散出锅备用。重新起锅，倒入姜蒜未、青红辣椒把锅 香，接着把白花菜倒入锅中翻炒两分钟。把鸡蛋倒入白花菜中，加胡椒粉，味精，其它调料，不必加盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅。2、白花菜炒肉末。【食材与配料】：白花菜、肉末、姜蒜未、干辣椒、蒜叶。【做法】：肉末中加一勺水淀粉，生抽，蚝油，一勺食用油搅拌均匀。热锅冷油，把肉馅倒入锅中炒至变色，约8成熟出锅。重新起锅，用姜蒜未、干辣椒、蒜叶把锅 香，倒入白花菜炒香。把肉末倒入锅中，加胡椒粉，味精，其它调料，不必加盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅。
总结与建议：
白花菜在腌制过程中除了盐之外，无需添加其它调料，尽量用小一点的容器腌制，腌制20以后的白花菜口感和味道是好的，只要在密封状态下，存放半年都没问题，注意打开后要尽早食用，不用存放时间太长，作为一种腌制的咸菜，建议大家尽量不要一次性食用过多，白花菜在全国很多地区都有种植，但口感与味道以湖北出产的白花菜品质更为优秀，自己腌制也可以不必切碎，整颗的装瓶也行，可以尝试用白花菜做酸菜鱼，白花菜炒鸡蛋饭，或单纯的素炒白花菜吃稀饭，口感和味道是杠杠的。
以上就是白色花菜怎么炒好吃的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：166 | 收藏：52 | 发布时间：2024-05-15 00:46:33
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