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大家好,近很多小伙伴在关注牛肉烩面怎么做,以下是(www.liyan0123)小编整理的与牛肉烩面怎么做相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
本文目录一览:
材料
:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许,面条适量(我用南瓜面)。
做法
:
(1)牛肉切粗块,放入滚水中烫去 水,捞起泡洗干净。
(2)沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
(3)将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
(4)另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。
正宗河南牛肉烩面的做法,简单易学,这个味道吃上就忘不了
叱天下美食
2018-06-07
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面条的烹饪方式有很多种,虽然很喜欢炒制、煮制、拌制,但是让小编留念的就是烩面,尤其是茄汁牛肉烩面,自从在河南品尝过一次始终忘不了的味道,通过原本的口感试做了几次,终于做出和当时一样的为了,现在分享给大家牛肉烩面的做法。
烹饪中准备的食材:
西红柿300克、鱼丸100克、面粉100克、菠菜少许、牛肉400克、番茄酱30克、油适量、盐少许、白糖少许、小葱适量、姜适量、大蒜少许、洋葱少许、山楂适量、八角适量、生抽少许
正宗牛肉烩面的做法步骤:
1、在铁盆里放入面粉、碱面和盐,一边倒温水一边用筷子搅拌,直到变成雪花状后开始用手揉,揉成表面光滑的面团,盖上湿布进行发酵,大约15分钟,之后再次揉制盖上湿布,继续发酵30分钟。
2、把发酵好的面团取出来用手揉成长条状,在刀背上沾点水,均匀的切成8份小剂子,再盖上湿布继续发酵,大约15分钟。
3、之后将每个小剂子揉成球,用擀面杖擀成牛舌状的面皮,在宽的方向用擀面杖压出一道痕迹,在表面抹上一层油,盖上保鲜膜继续发酵,大约60分钟。
4、把西红柿和生姜,大蒜的表皮削掉,和菠菜依次用清水洗净,把西红柿切成块,菠菜切成段,生姜和大蒜切成末。
5、把牛肉用清水洗净切成块,放入高压锅里,到水清水,水量没过所有的牛肉,开启中火将其煮制,等锅里的水煮开后,撇掉水面上的浮沫。
6、再添加洋葱、干山楂、葱段、姜片、八角、生抽,盖上锅盖进行炖制,等冒气之后再炖,大约15分钟就可以了。
7、在炒锅里放入食用油烧热,再放入姜末、蒜末炒出香味,再加入西红柿、白糖、盐炒制,等西红柿软烂后添加番茄酱,等到锅里变得浓稠后放入牛肉和汤汁煮制5分钟。
8、后把面皮拉制成面条放入锅里,转到大火将其煮开,再添加鱼丸、青菜进行煮制,大约1分钟即可出锅盛入碗里食用。
烹饪中的小技巧:
小编把面团发酵的时候比较的长,并且频繁,这样可以使做出来的面条更有筋道。
烹饪完成总结:
烩面的种类很多,比如《羊肉烩面》、《西红柿鸡蛋烩面》、《番茄牛肉烩面片》等,都是美味。
1、主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。
2、辅料:姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。
3、将牛肉切块,姜切片,香菜切碎。
4、将面和好,搓成条,醒发30分钟。
5、锅中水烧开加入牛肉,姜片,调料包,盐。
6、大火加阀上汽,转小火炖30分钟。
7、关火后,将肉放入汤碗中中备用。
8、锅中水烧开后,将面扯成宽条状。
9、将扯好的面条下入锅中,待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时,将面和青菜捞入碗中。
10、捞入碗中,放入海带丝,油泼辣椒,白胡椒粉,鸡精,少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中,后撒上香菜。
以上就是牛肉烩面怎么做的相关介绍,希望能对大家有所帮助。
获赞:497 | 收藏:33 | 发布时间:2024-05-12 03:25:30
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