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大家好，近很多小伙伴在关注小笼包怎么做好吃，以下是(www.liyan0123)小编整理的与小笼包怎么做好吃相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
好的小笼包，味道鲜，汤汁多，皮薄馅香，做法虽简单，却很讲究。
想包好小笼包，一些小烹饪技巧，是一定要掌握的。
今天来写一下，灌汤小笼包，和蟹粉小笼包，好学的烹饪技巧。
灌汤小笼包
食材：
猪皮，猪肉，虾仁，葱，姜，生抽，香油，盐，胡椒粉，面粉。
烹饪技巧：
做肉冻：
1、猪皮洗净、切开，煮3到5分钟后捞出。
2、去掉猪皮里层的肥肉，把肉皮放到干净的锅里。
3、加水、葱、姜，煮30分钟后，捞出葱姜和肉皮。
4、肉皮切丝，放回锅里，小火煮2个小时后，捞出肉皮。把汤汁倒在盆里，放冰箱里2个小时。
小贴士：做肉冻时，肉皮和水，好是1:5。
调馅：
1、把猪肉洗净、剁成肉馅。葱、姜洗净、切末。
2、往肉馅里，加半杯水，1勺生抽，1勺香油，1勺盐，1勺胡椒粉，姜末和葱花，边加边搅匀。
3、加虾仁儿，搅匀。
4、取出冻好的猪肉冻、切碎后加到馅里，搅匀。
和面：
1、把面粉倒盆里，加一点盐，边加温水，边搅拌，分3次加温水和面。
2、揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面10分钟后，再揉面揉到光滑，盖上盖子或保鲜膜，饧面15到20分钟。
3、把饧好的面团切成小剂子，擀皮。
小贴士：和面时，面水比大约为2:1。
包：
1、包小笼包时，要沿着一个方向，边包边转。
2、包好后，放蒸锅里，蒸6到8分钟。
蟹粉小笼包
食材：
猪腿肉，精制五花肉，葱，姜，盐，酱油，香油，高汤，蟹粉，面粉。
调馅：
1、把猪腿肉和五花肉，洗净、剁成肉馅。
2、1斤肉馅，加4勺酱油，2勺香油，小半勺盐，1大勺姜，2勺葱，边加边搅匀。
3、再往肉馅里加一点高汤，搅匀。把调好的馅用保鲜膜封好，放冰箱里，包的时候再取出。
4、包的时候，先往面皮上加馅，再加蟹粉，注意不要加太多。
放蒸屉里，大气蒸5分钟左右，出锅。
小贴士：
1、肉馅的肥瘦比，好是3：7。
2、调馅时始终沿着同一个方向搅，馅才更进味。
3、高汤也可以换成水，但口感会不同。
4、蟹粉和猪肉馅，黄金比是3：7。
吃的时候，先把包子扎出汤，喝完汤，再吃肉，会更香。
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小笼包味道极好，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“小笼包怎么做好吃 加点蚝油调馅料会更入味”，一起来看下吧!
首先来看下小笼包怎么做好吃：
材料：
面粉，肉，盐，味极鲜酱油，十三香，蚝油，酵母粉，糖等
步骤：
1300克面粉中加入3克酵母粉，3克糖后搅拌均匀，用温水分次加入面粉中和成光滑的面团
2盖上保鲜膜，放温暖处发酵至二倍大
3肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，蚝油搅拌均匀，分次加入清水搅拌起劲后腌制30分钟
4发酵好的面团充分排气后搓成条切成小面剂
5面剂擀成薄面皮
6面皮中放入腌好的肉末，包起来
7包成小包子
8蒸板上涂油，放入包好的包子，盖上盖子，再次发酵15分钟后，开火烧开水后转中火蒸20分钟，焖5分钟即可
以上主要介绍了小笼包的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道面食喔。接着要给大家补充点关于小笼包的`小知识。
小笼包简介
小笼包别称小笼馒头，源于江苏常州府，由北宋京城开封灌汤包发展而来，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。
以上就是关于：“小笼包怎么做好吃 加点蚝油调馅料会更入味”的分享，希望对你有帮助。
小笼包是一道驰名中外的中国美食，也是中国人特别爱吃的一道美味。外面买到的小笼包肉嫩汁滑鲜香可口，可是在家里却做不出这种味道，主要原因就在于调馅料的方式与外面不一样。那么小笼包的馅料要怎样调制呢？下面我们就来好好说一说。
肉馅要手工剁才更有嚼劲。小笼包的馅料一般都是猪肉馅，所以重要的就是把肉馅剁好。以前机器不多，几乎家家都是手工剁肉，现在市场上有了绞肉馅的机器，自己在家也能买到绞肉机。因此，越来越多人采用机器绞肉馅的方式。不过，机器与手工剁肉馅还是有区别的，手工剁出来的肉馅更加有嚼劲，更适合做小笼包。所以如果想吃好吃的小笼包，就不要怕麻烦，也不要怕累，还是动一动手比较好。
调料要放足。小笼包的肉馅不能缺少花椒水和食用油。花椒水能够提香，食用油能让馅料更加滑嫩。另外，现在蚝油已经走进了千家万户的厨房，调肉馅的时候也可以加一点蚝油，可以提香，味道也会更好。
肉馅调制。选择猪肉的时候好选五花肉，或者是三分肥七分瘦的猪肉，因为这样的猪肉味道香而不腻。将猪肉剁成馅，然后在馅中加入葱姜末，葱姜末尽量切碎一点，随后加入生抽、盐、蚝油搅拌均匀，搅拌的时候一定要按照一个方向搅拌，这样才能猪肉才更有嚼劲。将泡好的花椒水分多次加入正在搅拌的肉馅中，后再倒入食用油搅拌均匀。味道鲜美的小笼包肉馅就做好了。
包小笼包的时候好现和面现包，因为这样面皮不会变干变硬。只有软和的面皮加上鲜香的肉馅才能制作出美味的小笼包。
以上就是小笼包怎么做好吃的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：582 | 收藏：80 | 发布时间：2024-05-11 04:03:56
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