大家好，近很多小伙伴在关注做鲅鱼怎么做好吃，以下是(www.liyan0123)小编整理的与做鲅鱼怎么做好吃相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、鲅鱼怎么做才好吃？
• 2、鲅鱼怎么做好吃？

鲅鱼怎么做才好吃？

鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。

冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水即死，炎热天只能冷藏保鲜处理。

冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且 水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。

红烧鲅鱼块的做法详细步骤：

1、将鲅鱼去除内脏洗净，切成一扁指厚，擦干水分或者风干会儿；加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。

2、准备好葱姜蒜，以及切几片五花肉哦。有了五花肉这鱼做出来才够香；

3、锅里倒花生油，炒锅加热后，（可以根据五花肉的肥瘦程度稍微减少些），然后加入五花肉片煸炒出油脂后，加葱姜蒜，花椒大料 香；

4、在将鱼块放入锅里小火慢慢煎至鱼肉发白或者微微焦黄即可，倒入生抽老抽，少许白糖，加没过鱼块的清水后再加入一点儿高度白酒大火烧开，小火慢炖10——15分钟左右.中间记得翻面一次并且加适量盐调味儿。全程不需要盖锅盖；

5. 差不多收汁时，加入蒜片翻动几下即可。

6. 出锅，点缀香菜。

营养分析：

1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是蓝点马鲛钙)等营养元素；

2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫 、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼怎么做好吃？

鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱咳喘、贫 、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃。红烧、煎、炸都相宜。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块，都非常好吃！

一、香煎鲅鱼。

香煎鲅鱼肉质紧实，外酥里嫩，焦香味美，冷热都好吃，不但下饭，也是很好的下酒菜。如果您吃腻了红烧鲅鱼，那一定要试试这个香煎鲅鱼！

香煎鲅鱼做法:

1、新鲜鲅鱼收拾干净，去掉头部。

2、将鱼从腹部剖开，背部相连。

3、将鱼打开铺平，放到盆里，用适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片两面抹匀，放冰箱里腌制一个小时。

4、将腌好的鱼倒掉汤汁，两面裹一层薄薄的面粉。

5、锅烧热，倒油，至油冒青烟，将又倒出。锅内重新倒油，要稍多一点。

这个步骤可以有效避免煎鱼的过程粘锅，保持鱼的完整性。

6、油热，抖掉鱼上多余的面粉，将鱼放入锅内，小火煎。中间翻面，至煎两面熟透、金黄焦香即可出锅。

要想煎的外酥里嫩、焦香味美，一定要有耐心，小火慢慢煎，不然外面焦了里面不熟。油要比平时炒菜多一点，不然煎出来干干的口感不够酥脆。

当然，想偷懒的话，也不是没有办法的。鱼腌好以后可以用电饼铛来煎，电饼铛里多放点油，预热够将鱼放入煎就可以了，您可以做其他菜或去忙自己的，电饼铛一个好处就是不用担心会焦糊~中间翻面几次让受热更均匀，煎至两面金黄酥脆即可。

二、红烧鲅鱼。

红烧鲅鱼应该是家常的做法了，口感细嫩，香味浓郁。

红烧鲅鱼做法:

配料:八角、红辣椒（酌情）、姜片、蒜片、

1、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。

2、滑锅（具体方法看上面），重新倒油，放入鲅鱼，（可以两面拍点面粉）煎至两面金黄，放姜片、一部分蒜片、一颗八角、几个红辣椒段，炒香，烹入料酒，加适量生抽、醋、少量老抽，适量水、盐，大火烧开，炖十分钟左右（中间翻面），加入剩余的蒜片，再炖几分钟即可出锅。

三、炸鲅鱼段。

每当我想偷懒时就会做这个。不用汤汤水水的炖，也不用小心翼翼的怕煎破煎糊，简单省事，外面酥脆内里鲜嫩，鲜咸美味。

炸鲅鱼块做法:

1、鲅鱼收拾干净，切块。

2、鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。

3、腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

4、锅内放足够的油，烧至大概五六成热时放入鱼块，小火炸制，中间勤翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

以上是我家鲅鱼的几种家常吃法，欢迎大家留言交流讨论。

以上就是做鲅鱼怎么做好吃的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：802 | 收藏：60 | 发布时间：2024-05-13 04:41:09