大家好，近很多小伙伴在关注怎么做剁辣椒，以下是(www.liyan0123)小编整理的与怎么做剁辣椒相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、剁椒如何做
• 2、剁椒怎么做呢？
• 3、剁辣椒的做法
• 4、剁椒的制作

剁椒如何做

辣椒是我们很常见的食材，辣椒的吃法种类也是非常多的，不同的地区辣椒的吃法也是不同的，生活中辣椒比较常见的吃法就是将辣椒制作成剁椒，剁椒不仅可以直接食用，而且还可以和其他的菜或者是肉类搭配着吃，对于喜欢吃辣的人来说，剁椒是很受欢迎的，那剁椒怎么腌制呢？

剁辣椒的腌制方法

1、红辣椒洗净晾干，把辣椒切为块状，把切好的辣椒放到一个大盆里。

2、放盐和姜沫搅拌均匀，在放白酒和酒糟搅拌均匀。

3、后放大蒜和冰糖，搅拌一下，腌一天就可以食用了。

辣椒要怎么保存

1、泡制法

即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。

2、冻制法

即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。

3、酱制法

即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。

剁辣椒的营养价值

1、健脾消食

辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能**唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲。

2、减肥

辣椒素可**大脑释放内啡肽，缓解疼痛感可加快新陈代谢，令人保持身材苗条。

3、祛压降脂

可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促进 液循环，预防心脏病和中风等病症。

4、其他功效

祛除胃寒病；辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏 病有显着作用。

切辣椒的注意事项

大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，****的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微 管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的

剁椒怎么做呢？

“剁椒”——又叫剁辣椒、剁辣子、坛子辣椒等等，主要是以辣椒为主料，搭配上食盐、水、酒等配料一同剁制腌制制作而成，因为色泽红亮诱人、口感香辣爽口、入味下饭、多吃不腻、可搭配性多样等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是一道大众家常腌制小菜，

下面就进入到大家喜欢的麟大官人教学时间。

【剁椒的美味正确做法】——特点：色泽鲜红、香味浓郁、口感香辣爽口、味道咸香下饭、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：新鲜红辣椒1000克

【配料】：大蒜2颗（100克左右）、生姜1整块（50克左右）

【调料】：高度白酒100毫升（酒精度数41度以上）、白糖60克、食盐100克、水、开水适量

——【开始制作】——

步“清洗晾干”：

先把准备好的红辣椒1000克全部用清水冲洗2遍洗去表面灰尘泥污，沥干水分后放到太阳底下或者通风处自然晾干，备用

（注意一定要把辣椒先晾干）。

第二步“去皮切末”：

然后把准备好的大蒜2颗直接全部去皮切末，装入干净且干燥的碗内，生姜同样去皮切末，同样的装入干净干燥的碗内，备用

（盛放食材的所有器具一定都要是干净干燥的）。

第三步“去蒂切碎”：

再取一干净无水大盆，把自然风干的辣椒全都收回来，去掉所有辣椒蒂

（注意是晾干水分以后才去除的辣椒蒂，前面洗的时候一定不能去除，后面解释）

，全部改刀切成辣椒碎末装入盆内，然后把切好的大蒜末和生姜末也一同加入盆内。

第四步“加入盐糖”：

继续往辣椒盆内加入食盐100克，白糖60克，用筷子搅拌2分钟至充分混合均匀

（一定要先把食盐和白糖拌入辣椒内吸收，不能一同加入白酒，后面解释）。

第五步“加入白酒”：

然后继续加入高度白酒70毫升，用筷子再次搅拌1分钟，至完全混合均匀，备用。

第六步“加入容器”：

取一合适大小容器，用开水烫洗2遍，然后用厨房纸擦干水分

（一定要擦干水分）

，把搅拌好的辣椒碎全部装入容器内，加入剩余的高度白酒30毫升封口，然后盖紧盖子密封处理，冷藏静置腌制20天以上即可食用

（一定要腌制20天以上，后面解释）。

出品图：这样一道鲜红诱人、香辣爽口、咸香下饭的美味剁辣椒就做好了，看着是不是很有食欲呢？

剁辣椒的做法

剁辣椒是我们日常生活中经常会吃到的一道菜，其实就是人们为了满足自己的口感，而对于辣椒的进行加工的手法，但其实剁辣椒对于我们自身的身体健康也是有一定意义的。所以下面来具体介绍一下剁辣椒应该怎样制作它，对于我们的身体健康又能起到哪些功效和作用，我们再吃剁辣椒的时候又应该注意些什么?

剁辣椒的做法

主料：我们所准备的主要原料就是鲜红或者嫩青的小尖椒，当然准备的分量就要看你选取的容器的大小了。

调料：盐适量。

1、我们首先要做的就是将我们准备好的辣椒清洗干净，然后再放到阴凉处晾干水，再将我们准备的辣椒里面的辣椒蒂子剪掉。

2、都剪掉之后，我们再将这些已经剪掉辣椒蒂子的辣椒切碎，切碎之后一般拌入盐一边，可以用专用的刀具将这些辣椒剁得更碎。

3、炖好之后我们要将这些已经做好的辣椒装入我们提前准备好的密封容器，当然这些容器中坛子是好的，装入密封容器之后，我们还要浇上白酒，好是酿造的谷酒，加入之后，我们还要在盘子里撒入适量的盐。

4、撒入之后密封好我们就可以等待了，大约密封一个月的时间，辣椒的味道才能够出来，虽然按照一般情况来说，其实隔天就是可以吃的，但是因为剁辣椒和其他的传统的食物是一样的，人们吃的就是辣椒的风味，所以放置的时间越长越能够突出它的美味，就像酒越陈越香。

剁辣椒的营养价值

辣椒中所含的营养成分也是比较丰富的，我们都知道辣椒中维生素c的含量是比较多的，除此之外还有一些其他的维生素以及矿物质，这些营养元素都是对人们的身体健康非常有益的营养元素。

辣椒中特殊的物质就是辣椒碱和辣椒所这两种物质对于人们的身体来说有一定的**作用，人们在使用的时候它就能够**人们分泌唾液和胃液，能够帮助人们提高食欲，也可以促进人们的 液循环，吃辣椒的时候经常会出汗，这也表明了我们吃辣椒可以起到散寒祛湿的作用。

辣椒还可以促进人们自身的肾上腺素的分泌，肾上腺素分泌之后就可以将我们体内过多的脂肪燃烧掉，也就是我们常说常说的减肥，提高我们自身的身体代谢。

除了以上介绍的辣椒的功效之外，辣椒还可以帮助人们缓解自身的疲劳以及促进人们的消化，辣椒中的一些物质在进入**之后还可以帮助人们降低胆固醇的作用，对人们的身体健康是非常有好处的。

剁辣椒怎么吃

1、凉拌菜

我们准备的剁辣椒酱可以做凉拌菜使用，比如在凉拌土豆丝，凉拌豆芽或者是凉拌黄瓜等菜品时，可以加入一些辣椒酱，能够提升这些菜品的口感。

2、炒菜

做辣椒酱是可以跟菜一起炒的，我们在炒菜的时候可以加入一些剁辣椒酱，比如说炒鸡丁或者是辣炒黄瓜等等，这些菜我们都可以将其中准备的辣椒替换成剁辣椒酱。

剁辣椒如何保存

我们在保存的时候需要注意的是装剁辣椒的坛子必须是已经洗干净的，而且必须要没有水分，密封线也要是好的，当然如果家中实在是没有台词的话，我们可以用可乐瓶，而且将可乐瓶冲洗干净，在我们刚做出对辣椒的时候，不要着急放到冰箱里，否则冰箱里的其他食物与剁辣椒放在一起都会影响彼此的味道，我们要先将这些剁辣椒在密封的环境内大约密封一个月，一个月之后就会产生大量的气体，所以如果我们真的是用可乐瓶装的剁辣椒的话，很有可能会发生喷瓶的现象，这是我们需要注意的。

剁辣椒制作好之后可以保存的时间是很长的，但是我们要交多辣椒放置在阴凉处保存。

剁辣椒的宜忌人群

剁辣椒的营养价值也是比较丰富的，一般人也是都是可以吃的，但是每个人的体质不同，也是有一些人不能够吃多辣椒的，下面我们来为大家具体介绍一下。

患有消化道疾患的人

炖辣椒，因为辣椒中含有辣椒碱和辣椒素，这两种物质会对人们的身体产生一定的**作用，所以如果人们在食用辣椒后会产生腹痛腹泻等症状，那么就要多多注意不要再食用辣椒了，并且如果本身患有食管或者胃部疾病的人在食用辣椒的时候是不会对**产生任何好处的，反而会**到自己的病情，所以我们在吃的时候要多多注意，尤其是患有以上提到的这些辩证的人们。

患有红眼病的人

对于患有红眼病人的人们来说，如果再进食辣椒之后，很有可能会产生一些眼睛肿痛的症状，是不利于自身病情的恢复的，所以这类人群是不适合吃多辣椒的。

孕妇可以吃剁辣椒吗

一般来说准妈妈们是可以吃多辣椒的，因为剁辣椒中维生素的含量还是非常丰富的，可以对自身以及对于宝宝们的身体来说进行补充营养，但是怀孕之后的女性朋友们也要注意不能够吃太多的辣椒，因为辣椒的**性也是比较强的，如果吃多了的话会很容易对自己的身体产生危害，所以我们一定要注意。

食用剁辣椒的注意事项

我们在制作剁辣椒的时候，好是选用水分比较少的本土辣椒，这样做出来的剁辣椒才是又辣又脆的，我们在吃的时候可以领一些香油，酱油等，将这些调料和剁辣椒相互搅拌，就是非常好的美味。

剁辣椒在我们的日常生活中还是比较常见的，一般人们的家庭中都会备上一些当作平常的调味品或者是菜品来食用，所以我们一定要对这种菜品多的了解，这样才能够为自己的体质选择合适的事，我了解他的注意是想了解它的营养价值，我们在使用的时候才能够事半功倍。

剁椒的制作

剁椒是生活中很受欢迎的一种食品，它不但能直接吃，还能下饭，更能制作剁椒鱼头，剁椒鸡翅等多种美味菜品，但剁椒平时应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？一会儿我就把剁椒的常见做法写出来告诉大家。



剁椒怎么做好吃 剁椒的制作方法

做法一

1、制作剁椒时需要准备新鲜红尖椒200克，大蒜一头，生姜15克，食用盐15克，白糖和白酒各适量准备一些。

2、把大蒜去掉外皮，取出蒜瓣用清水洗净，再把红尖椒也用清水洗净，把它们放在一起，剁成碎末，再把生姜洗净以后剁成姜末，把所有原料放在一起混合调匀，加入准备好的糖和食用盐。

3、再次调匀以后，把它们放到无油无水的干净玻璃瓶中，再加入准备好的白酒密封好，放在温暖的环境中，腌制两天，然后存入冰箱，7到10天以后，里面的剁椒就能发酵完成，需要时直接取出食就可以。



做法二

1、自己在家中制作剁椒时，还可以准备新鲜朝天椒5000克，大蒜一千克，食用盐500克，花椒20克。

2、把准备好的朝天椒用清水洗净去掉蒂，晾干它表面的水分，然后再用刀把它们切碎，剁成细末，把大蒜去皮以后，把蒜瓣放在料理机中，搅成泥状，取出喝多好的朝天椒放在一起调匀。

3、再把准备好的食用盐和花椒放倒剁碎的辣椒中，用筷子调匀放到保鲜盒中冷藏保存，10到15天以后，里面的剁椒就能自然发酵，这时自制的剁椒就已经做好，需要时可以随时取出食用。不过取食剁椒时一定要用无油无水的筷子或者勺子，取食以后要立即密封，不然剁椒很容易发生变质。

以上就是怎么做剁辣椒的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：607 | 收藏：50 | 发布时间：2024-05-10 13:11:27