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蒸腊鸭四步曲——第三步：煎腊鸭大家都知道，鸭子腥味比较重，所以为了能够有效给腊鸭去腥，必须在上锅蒸之前，还得做上煎这个步骤。锅中放油，把姜蒜逼出香味后，再放入腊鸭香煎，这样腊鸭的腥味就会随之而减轻。
腊鸭煲仔饭 将大米清洗干净，放入砂锅中猛火烹饪至半熟，再加入切块的腊鸭，待米饭全熟时，腊鸭也就一起熟了。
用豆豉蒸腊鸭非常好吃。豆豉蒸腊鸭的做法：用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量，料酒、生抽均适量。将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净。
先用45度的温水把切好的腊鸭泡10分钟左右然后沥干水，其它配料切好。先下油 香姜片和腐乳(这道菜的灵魂)炒香。放入腊鸭，加入料酒，中小火慢炒。加入青椒，加入一点蠔油和糖继续炒至青椒断生。
1、把腊鸭头，腊鸭翼，腊鸭掌在虾眼水水中烫一下，去除部分盐分和烟熏味 把菜干泡洗，一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净。把洗好的鸭三件，菜干，加入薏米，果皮，茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪踭。
2、腊鸭斩块，放盆里浸泡数小时，如果比较咸就多浸泡一段时间，如果不咸，只要浸泡半小时左右浸透软就行。浸泡好的腊鸭捞出来控干水。锅内倒入适量油，开中火烧热倒入腊鸭翻炒。
3、把鸭腿处理干净以后不要直接去腌制，准备一张厨房纸，把鸭腿表面的水分给吸干，再拔除剩下的鸭毛。接下来再将刚刚准备的花椒和盐均匀地涂抹在鸡腿上，同时加入糖和白酒，抹匀之后把鸭腿摆放在一个带盖的容器当中。
1、清蒸腊鸭 将腊鸭切块整齐摆放在盘子里，切上大量姜丝铺在腊鸭上面，然后端到蒸锅里大火蒸上8分钟，出锅时浇上一些酱油撒上葱花，即可上桌。
2、蒸腊鸭四步曲——第三步：煎腊鸭大家都知道，鸭子腥味比较重，所以为了能够有效给腊鸭去腥，必须在上锅蒸之前，还得做上煎这个步骤。锅中放油，把姜蒜逼出香味后，再放入腊鸭香煎，这样腊鸭的腥味就会随之而减轻。
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获赞：819 | 收藏：50 | 发布时间：2024-05-10 09:46:59
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