本篇文章给大家谈谈红烧茄子怎么做，以及红烧茄子怎么做酥脆好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

说到红烧的菜式，大部分人可能都会想到红烧肉。可是你知道么，红烧的素菜也很好吃呢，尤其是这道风味红烧茄子。

风味红烧茄子的做法

工艺炒

口味咸鲜味

时间15分钟

难度未知

主料main

茄子2个3人份

辅料others

八角2个 干辣椒适量 干花椒适量 红糖30克 盐适量 油适量 生抽适量

步骤step

1

准备茄子，干辣椒，干花椒，八角和红糖

步骤step

2

茄子洗净，切成条状放入清水中浸泡

步骤step

3

泡五分钟后，捞出茄子备用

步骤step

4

热锅下油，倒入干辣椒，干花椒，八角炒香

步骤step

5

辣椒变黄倒进茄子翻炒

步骤step

6

茄子变软，放入切细的红糖

步骤step

7

铲出多余的油

步骤step

8

倒入适量盐和生抽，拌匀起锅

风味红烧茄子的成品图

风味红烧茄子的烹饪技巧

技巧tips

1.切好的茄子一定要用水泡，一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮\n2.炒茄子比较费油，所以油要多倒一些\n3.放红糖是为了颜色漂亮，也可以放白砂糖，喜欢甜的可以多放5-10克，不喜欢太甜可以相应减量

红烧茄子如何做

主料main

茄子1个3人份

辅料others

蒜适量 青椒适量 番茄酱适量 食用油适量 玉米定汾适量 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量

今天给大家分享这道菜红烧茄子，做好了鼻子都香掉，口感蛮不错的哦

红烧茄子的做法

步骤step

1

准备食材

步骤step

2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用

步骤step

3

往茄子块中放一小勺盐拌匀、然后腌十分钟

步骤step

4

倒掉茄子中腌出来的多余水份、然后撒上适量的玉米定汾拌匀

步骤step

5

取一只干净的小碗、然后依次放入玉米定汾、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗水。调成碗汁备用

步骤step

6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸

步骤step

7

炸至茄子表面金黄时捞出备用

步骤step

8

另起一只干净的锅，

倒入少量的油。

油热的时候，放入番茄酱，

蒜末煸炒出香味

步骤step

9

将茄子倒入锅中煸炒匀均

步骤step

10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

红烧茄子的成品图

红烧茄子怎么做？

用料：茄子2个、淀粉1勺、酱油1勺、生抽几滴勺、蒜3瓣、小米椒2个、蚝油一勺、二荆条3个、豆瓣酱2小勺 

超级下饭的红烧茄子的做法

1、茄子切好。

2、到油翻炒。

3、配菜，姜，蒜，小米辣，二荆条。

4、料汁一勺，蚝油2勺，生抽几滴，老抽，淀粉，半碗矿泉水。

5、葱姜蒜辣椒*香，两小勺豆瓣酱炒香。

6、倒入茄子翻炒。

7、倒入料汁翻炒，大火收汁。

8、出锅，开吃。

红烧茄子怎么做

红烧茄子怎么做

红烧茄子做法一

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

红烧茄子 做法二：

原料：茄子一个，番茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

做法：

将茄子切成滚刀块，番茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜*锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了香喷喷的红烧茄子。

做法三

主料：茄子 : 2个 花生油 : 500克

辅料：干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺

详细步骤：

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水分。

2、撒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉。

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。

4、炸好沥油放在盆中备用。

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒*香。

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。

9、倒入茄子和香菜拌匀即可

关于红烧茄子怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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获赞：550 | 收藏：53 | 发布时间：2024-05-14 17:35:44