其实腊味糯米饭的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腊味糯米饭的做法步骤，因此呢，今天小法就来为大家分享腊味糯米饭的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

电饭煲腊味糯米饭

原料：糯米、豌豆仁、胡萝卜、腊肠、生抽。

做法步骤：

第1步、胡萝卜去皮，切丁。

第2步、豌豆仁洗净待用。

第3步、腊肠切丁。

第4步、糯米洗净，清水浸泡一晚上。

第5步、把浸泡好的糯米放入电饭煲内胆，铺平，倒入少许清水（刚刚没过糯米），再放入所有材料，铺均匀。

第6步、把内胆放入电饭煲中，用“标准煮” 功能蒸煮。

第7步、等煮好后断电，淋入生抽。

第8步、搅拌均匀即可。

小贴士：

因为糯米已提前一晚上浸泡，煮的时候不用放太多水，不然糯米饭会太烂，影响口感。

如何煮腊味糯米饭

生炒腊味糯米饭，不一定是生炒的，甚至标榜生炒腊味糯米饭的，也不一定真是生炒的，因为这个做起来有点费工，有人会直接偷步，煮熟了炒炒作数。至于生炒到底好在哪里，大概就是入味更均匀，口感更糯更韧，味道更香更浓罢。

腊肠 酥香四溢; 虾米干 口感饱满; 香菇 鲜香滑嫩; 糯米 粒粒油亮饱满

用料

糯米（适量）、腊肠【半根（珍珠肠一根）】、腊肉（适量）、香菇（适量）、虾米干（适量）、豌豆【适量（可选）】、葱花（适量）、油、酱油、糖（各少许）

腊味糯米饭的做法：

1、糯米泡4-5小时。

2、发好的冬菇和腊味切丁，虾米干泡软去掉多余的虾皮，葱花分成两份，一份*锅，一份后下。泡过虾米干的水留着备用。

3、热锅下少许油。油不可多，腊味还会炒出油来的。油热后下葱花*出香味，按冬菇、腊味的顺序下锅快炒。

4、改小火，下泡好的糯米翻匀。

5、细细翻炒，适时加入豌豆，继续翻炒到感觉糯米开始变透明。

6、加入虾米干，加入少许泡过虾米干的水，翻匀，平整一下，盖上锅盖略焖一会。

7、开盖继续翻炒，然后再加入泡虾米干的水焖，如此反复大概4-5次。在这个过程中，腊味的酱色会逐渐均匀转移到糯米上，糯米也逐渐胀大，越来越透明，翻炒的时候会感觉到糯米的粘性在增加。这个完全靠经验和手感控制，难以言传。

8、糯米饭基本炒熟时，弃掉大部分多余的虾干水，剩下一点加入适量的酱油和糖溶开。之所以要做这一步，是由于糯米饭太粘，直接加入调味料恐难炒均匀。若喜欢咸鲜味，糖可以不加。酱油用量要考虑到材料自带的味道，以免过咸。

9、耐心地翻炒到加入的调味水完全收干，糯米饭感觉干且有韧性为止。若对手感没有信心，可以尝一下，只要觉得口感和味道都满意就行。后加入一把葱花翻炒一下就ok了。

小贴士：

只有一个小贴士就是耐心。一万个耐心，千万不能偷懒。尤其是后一步，关系到成品的口感，千万不能随便兜一下就算了。相信我，包括做的人自己在内，没有人会愿意吃水汪汪腻乎乎的生炒糯米饭的。

冬豆腊味糯米饭怎么做 冬豆腊味糯米饭的做法

1、材料：糯米500克，腊肠80克，腊肉90克，冬豆子250克，鲜香菇5朵，胡萝卜1根，葱4根，蚝油1勺，生抽1勺，盐小半勺。

2、糯米淘洗干净，加入450克的清水。

3、浸泡30分钟，选择煮饭键煮熟糯米饭。

4、冬豆冷水入锅加小半勺盐，开火煮至沸腾后，再煮三分钟，然后关火沥干水备用。

5、腊肠和腊肉放入蒸锅，冷水入锅水开后蒸10分钟。

6、腊肠腊肉蒸好后切成小碎丁。

7、胡萝卜、鲜香菇、葱洗净切碎。

8、不粘锅烧至温热倒入少许花生油，放入葱白*香，再倒入鲜香菇和胡萝卜翻炒。

9、翻炒至鲜香菇和胡萝卜变软放入一勺蚝油，一勺生抽，小半勺盐翻炒均匀。

10、然后再放入切碎腊肠腊肉、糯米饭翻炒均匀。

11、后放入葱叶和煮熟的冬豆翻炒均匀即可关火。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人，因此内容不代表本站观点、本站不对文章中的任何观点负责，内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读，无任何商业用途。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站（文章、内容、图片、音频、视频）有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至1942385451@qq**，一经查实，本站将立刻删除、维护您的正当权益。

获赞：240 | 收藏：80 | 发布时间：2024-05-21 01:09:01