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大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下洋姜腌好以后怎么存放的问题,以及和洋姜腌好后要全部拿出来吗的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
洋姜的贮藏 *** 如下:
之一,秋季挖一浅窖,把菊芋放入,随即撒上沙土,保持湿度和足够的通气,然后四周盖上5cm厚的土,不要让洋姜暴露出来。大量贮藏时,可用草把子作几个通气孔。洋姜在0℃以下即开始冬眠,冬季贮藏期间怕热不怕冷,只要有土盖住,-50℃也不会被冻死,第二年仍可发芽生长。
第二,可以选择腌制洋姜。
配方 :
生姜咸坯100公斤,一级酱油15公斤,酱坯10公斤。
*作要点 :
1、咸坯脱水。将生姜咸坯捞出,加入100公斤清水漂洗脱盐6小时,间隔搅匀,捞出沥干。
2、腌制。将酱油与酱坯混匀成稀黄酱,一层酱一层姜入缸逐层腌制。
3、洗醪。10天后取出,用无色酱油冲洗净酱醪。根据习惯切制,即可食用。
有菜窖的人家,在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙,更好是干燥黄沙,将鲜洋姜埋在里面,可以久藏不坏不干,随取随吃。没有菜窖的居民,可以把少量的黄沙放进坛子里,后把鲜洋姜埋进去,也能取得同样的效果!或者找个有盖子的大口瓶子,在瓶底上铺垫一块着水的*棉(湿了即可,否则水多烂姜),然后把洋姜放在*棉上,盖上瓶盖即可,随用随取,非常方便。
也可以冷鲜保存·洋葱在空气中暴露后表皮会干燥·虽说剥皮后还是可以食用,更好还是冷鲜保存。
洋姜的吃法
一、洋姜腌着吃
洋姜可以腌制成咸菜供人类食用,腌制时可以放入适量的大蒜和生姜与辣椒,再放入适量的酱油制成五香洋姜,腌好以后切成片状,加入麻油调制,特别下饭,是早起和晚餐时,适合食用的下饭小菜。
二、洋姜煮粥
洋姜还可以用来煮粥喝,大家可把洗好以后去掉外皮,切成小丁,再把大米洗好与洋姜一起放入锅中,加入清水煮制,烧开以后调小火力慢慢的煮到粥软糯粘稠,就可以关火,关火以后不要急着盛出,可以焖一会,这样会让粥的口感更加出色。
三、凉拌洋姜
凉拌洋姜是一种既好吃又有营养的特色吃法,做法也不复杂,只需要把新鲜的洋姜用清水洗好,然后切成片状,再放入食用盐腌制半小时,然后取出去掉水分,加入适量的蒜末与辣椒酱以及少量的白糖,调匀以后加入少量香油然后装盘食用就可以了。
腌制好的洋姜是可以放在冰箱里的,但更好还是放在盐水的罐子里,冬天放在室外更好,叫盐水的水面没过洋姜,不易长白蒲。
如果是农村,可以选择一地势平坦处,挖一个土窖,窖的大小根据洋姜的数量决定,深度也不需要太深,上面能够盖住约五厘米的土就行,然后将洋姜放入窖内,在表面撒上沙土即可。
洋姜比较怕热,在储存的时候,要保持环境能够通气,让它能自由呼吸,上面的沙土要将其全部覆盖,不要让洋姜露出地表,只要温度不过热,它就不会腐烂。
如果是城市,不方便挖地窖,买回来的洋姜不要用水洗,在干燥通风的地方放一段时间,待到它里面的水分蒸发一部分后,再选择阴凉处保存即可。
买洋姜的时候,不要一次买的太多,注意看洋姜表面是不是有创伤,买没有经过伤害的完整的洋姜比较容易保存。
还可以将新鲜洋姜洗净后进行腌制保存,腌制的时候选择大小适中的坛子或者封闭容器,一般的腌法放入适量的盐和水就可以了,喜欢其它口味的可以加入甜面酱、花椒、糖、酱油等。
如果是自己种植的大片洋姜,可以选择之一种 *** 保存,如果是日常吃的洋姜,建议少买一些,随吃随买。
冬季贮藏 *** :秋季挖一浅窖,把菊芋放入,随即撒上沙土,保持湿度和足够的通气,然后四周盖上5cm厚的土,不要让洋姜暴露出来。大量贮藏时,可用草把子作几个通气孔。洋姜在0℃以下即开始冬眠,冬季贮藏期间怕热不怕冷,只要有土盖住,-50℃也不会被冻死,第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作,只要温度不高,就不会霉烂。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
获赞:950 | 收藏:97 | 发布时间:2024-05-15 18:56:49
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