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大家好,今天来为大家解答蛋炒饭怎么炒这个问题的一些问题点,包括蛋炒饭怎么炒才好吃视频也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
不知道大家平时家里所吃剩的白米饭后会做何处理呢?大多数的人都会选择用剩余的白米饭放到冰箱里面进行冷藏,隔天再拿来继续炒成一道香喷喷可口的蛋炒饭, 那么今天就跟大家学习一下如何 *** 一道家常版的蛋炒饭吧。
要想将炒饭做的好吃,首先选择的米饭质地一定要软硬适中,千万不要太过于软糯以及过于生硬,煮熟的米饭放凉过后成条形状,然后放入冰箱冷藏一夜。
*** 蛋炒饭所需要的一些基本原材料主要有白米饭,鸡蛋,胡萝卜,调味料有酱油,食盐,鸡精,胡椒粉,葱花等等。
首先我们在碗中打入鸡蛋充分的搅拌均匀,胡萝卜切成小颗粒,小葱切成葱花备用。起锅烧油,待油温上至六七成热的时候,然后下入鸡蛋炒制,用勺子打散盛出备用,接下来再放入胡萝卜小丁粒炒至断生状态。
再次起锅烧油,油温上至六七成热的时候,把从冰箱提前拿出来的白米饭放凉过后倒入油锅里面进行炒制,在炒白米饭的过程当中,先将白米饭平摊在锅里面让其充分的受热,炒出米香味,后大火翻炒均匀,接下来就可以倒入鸡蛋胡萝卜小丁粒混合在一起大火的翻炒均匀,在炒米饭的过程当中,尽量防止白米饭出现粘锅的状态,以免影响口感以及卖相。接下来就可以进行适当的调味,加入适量的食盐,鸡精,胡椒粉,芝麻香油,酱油继续翻炒均匀,让调味料与各类食材充分的搅和在一起,后再撒上葱花出锅装盘即可,一道香喷喷的蛋炒饭就这样 *** 完成了。
蛋炒饭要想做的好吃,除了选择白米饭的质地要好,其次一定要掌握好火候,毕竟具有锅气的蛋炒饭才是更具有灵魂的。
经典蛋炒饭
【原料】鸡蛋2个、米饭300克。【调料】大葱1/3根、盐1小匙。
【做法】
1.鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。
2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。
3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。
4.把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
菠菜蛋炒饭
【原料】
菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。
【做法】
1.菠菜蛋炒饭,菠菜洗净开水烫一下捞出;
2.油热后放入葱花炒香,放入鸡蛋炒香,放入米饭和菠菜炒2分钟;
3.放入盐糖酱油少许香油出锅。
【食材】饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒。
【配料】米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个。
【做法】
1.西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;
2.冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;
3.待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;
4.依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒,切好的丝状青椒均匀出锅即可 ,点缀炒饭。
【家常蛋炒饭的窍门】
大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,
不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。
开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。
直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,
等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦
等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,
所以不要把火开的太大,一般就可以了。
一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。
然后根据自己的口味加点盐。还可以在后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。
蛋炒饭
〖做法〗蛋炒饭的米饭更好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满,不会粘在一块。
2、用蛋汁裹饭粒,要蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒糊、结块。可在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀。比直接洒在锅中好。
做法:1、鸡蛋用碗打匀,将米饭加到蛋汁里拌匀搅拌,让每个饭粒都沾上蛋汁,饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热,将蛋汁饭倒下锅,迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时,你会看见,原本糊在一起的蛋汁饭,渐渐的分开,变得一粒一粒的,嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒,我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~
3.加入配菜,需要说明的是,我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等,需要另起个锅子处理一下,后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿,其他都是熟的!
4.加入调料,我只加了鲍鱼汁,味道很好呢~你可以根据你的爱好,适当加入一些调料~
步骤:
准备食材。鸡蛋,大米,香葱。
大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。
将煮好的米饭盛出装在大碗里,放冰箱冷藏一个小时左右。
冷藏好的米饭取出,用饭铲拍松散。鸡蛋打散,加三茶勺的清水,再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩,且出蛋量较多,加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻,这样炒出来味道会更香。
香葱切葱花。
起锅,加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐,这样炒出来比较有味道。
油温七成热,加白米饭炒香。
用铲子拍松散,使米饭均匀裹上油花。
炒至松散的米饭盛出待用。
再次起锅,加适量食用油。倒入蛋液。
用筷子快速滑炒打散蛋液。
炒至蛋液成小块絮状物。
倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。
加一勺食盐,一勺白糖,一勺料酒,不断翻炒米饭和蛋,使蛋和米饭均匀混合。
炒至锅中蛋和米饭混合均匀后,加入适量的葱花,再加一勺食盐、半勺味精调味。
翻炒均匀,使葱花和炒饭均匀混合。关火,焖一会儿,即可出锅。
将鸡蛋炒饭盛入碗中。
倒扣盘子里,摆一个好看的造型。
鸡蛋炒饭,做好啦。
撒上一些黑芝麻,增加视觉和口感。
香喷喷金灿灿的鸡蛋炒饭,开动吧!
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
获赞:293 | 收藏:39 | 发布时间:2024-05-12 02:32:03
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