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大家好,今天小法来为大家解答鸡杂怎么炒这个问题,鸡杂怎么炒又嫩又好吃很多人还不知道,让我们一起来看看吧!
鸡杂可以炒成*炒鸡杂,非常的好吃。
主料:鸡胗200克、尖椒3个、鸡心50克、鸡肝50克。
辅料:红椒1块、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱10克、植物油15克、食盐2克、生粉5克。
1、准备好原材料。
2、尖椒和红椒切成块。
3、鸡杂切成片。
4、豆瓣酱剁细,姜和蒜瓣切成末。
5、鸡杂里加入剁细的豆瓣酱、食盐、生粉,抓匀。
6、锅里加入植物油,烧到九成热,倒入鸡杂*炒,炒好出锅待用。
7、锅里放入植物油,放入尖椒和红椒*炒,加入食盐炒入味。
8、加入炒好的鸡杂、姜、蒜末,翻炒均匀出锅。
9、*炒鸡杂成品图。
吃鸡杂的好处:
鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。
吃鸡杂的坏处:
鸡杂吃多了也不好,因为鸡杂的胆固醇高,建议不要多吃。
鸡杂美味,但是要做好却不是那么简单的。鸡杂怎么去腥?如何炒才能做到脆嫩爽口,又美味呢?*炒鸡杂有诀窍,今天就给大家分享这道“*炒鸡杂”的做法, *** 简单,味道超赞,既下饭来更下酒。
【*炒鸡杂】
食材:鸡杂 一幅,大葱 2根,青椒 7根,泡姜 一个,泡红椒 5个,大蒜 一个,植物油 适量,猪油 一大勺。
*** *** :
1.将青椒大葱大蒜洗净,切好。泡姜泡红椒剁成细末。
2.锅里放入适量植物油,烧热,舀入一大勺猪油,烧至7成热。
3.放入几粒花椒炒出香味,再将花椒铲出不用。
4.放入剁碎的泡姜泡红椒和切成薄片的大蒜翻炒。
5.炒出香味,放入鸡杂,大火翻炒。
6.鸡杂变色成形,放入青椒丝翻炒。
7.炒30秒,放入大葱节翻炒均匀,放入少许盐鸡精,翻匀起锅。
又脆又嫩,鲜辣可口,美味又下饭,当然下酒也是超级美味的。做法简单,你也试试吧。
小贴士:
1.炒鸡杂使用混合油吃起来更香,而且油要多才好吃。
2.鸡肠子要用先盐反复搓洗几次,才能完全洗干净。
3.这道菜一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜,不用放其它调料就已经鲜美无比了。泡姜泡红椒有盐味,后盐不用放了。
4.炒鸡杂,大火快炒,才能脆嫩爽口。
很多人比较喜欢吃鸡杂,鸡杂的味道是比较不错的,平时可以到市场购买新鲜的鸡杂,然后回到家里面自己来烹饪,要想把鸡杂做得比较好吃,应该及时去腥,毕竟它里面会有一些腥气,在这方面应该有所注意,另外用鸡杂能够做的美食也是比较多的,比如说可以做成大葱炒鸡杂等等,我们来看一下这方面的内容。
怎样炒鸡杂好吃
大葱炒鸡杂
1、先将鸡杂放入食盐搓洗干净,之后,再将鸡杂切成小段或者是小片。
2、葱择洗净,切成3厘米长的段,小红椒和辣椒切段,姜蒜切片备用。
3、炒锅上火,倒入食用油,下花椒和干辣椒小火炒香。
4、再放入姜蒜和小红椒煸香。
5、放入切好的鸡杂翻炒。
6、加入一匙的料酒翻炒去腥。
7、调入盐、生抽、老抽翻炒均匀。
8、放入葱段翻炒两下,调入味精即可出锅。
双椒炒鸡杂
1、放入适量盐搓洗一会,然后用水冲洗干净。鸡肝不用洗。
2、洗好的鸡肚、鸡肠放入沸水中焯火一分钟,放凉。
3、青、红椒去籽洗净,切成3厘米长的条状。姜蒜也切成条状。
4、鸡杂也切好。
5、炒锅当中放入适量的油,之后再放入干辣椒和花椒,炒香之后再放姜蒜炒香。
6、放入鸡杂翻炒断生。
7、放入青、红椒翻炒,再放入料酒、生抽、盐、味精翻炒均匀即可出锅。
薄荷炒鸡杂
1、买回来的鸡杂放入小盆里,放入一匙的盐搓一会,然后清洗干净。
2、把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水,然后洗净浮沫。
3、把洗好的鸡杂鸡肠杂小段,鸡胗切薄片备用。
4、薄荷洗净后控干水分备用。
5、姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用。
6、炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入鸡杂翻断生。
8、放入少许料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒两下。
10、放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
炒鸡杂是一道补血食谱, *** 原料有酸白菜、鸡肠、鸡肝等。咸香醇鲜,嫩脆爽口,注意芹菜和辣椒不宜炒得太熟。
原料
鸡心、肝250克,芹菜250克,辣椒50克,植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法
1.芹菜削头,去叶,洗净,切成1寸长段,辣椒剖开,洗干净。心、肝批成片置碗内,放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克,油热,放入姜葱末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗内。炒锅内再放油适量,油热,放入芹菜和辣椒略炒,倒入鸡杂,加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒,装盘即可。
食用鸡杂的好处是,鸡杂含有丰富的维生素及铁质,补血益智,它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。偶尔食用鸡杂还是对身体很有好处的。鸡杂的营养价值主要就体现在各种鸡内脏中。中医的角度来看,食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。中医认为吃鸡杂可以有缓解食欲不振或者是积食的情况,而且还可以缓解呕吐反胃等问题,对于出现的食欲不振也有调理的作用,可以补充丰富的营养物质。
适量食用鸡杂能保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常。鸡杂适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用。鸡杂虽然有一定的营养,但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。因此鸡杂适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童食用。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。吃鸡杂要注意食用量。不要吃的太多,如果吃得太多会导致身体肥胖,而且还会导致,身体不适。适当的食用可以有效缓解头晕眼花的情况,还可以增强**的免疫力,提高体质。
吃鸡杂的好处和它的适用人群以及小常识上面都已经给大家介绍了,不知道大家是否了解呢?鸡杂的好处有很多,可以提高**的免疫力,还可以增强体质,但是一定要注意食用的量不要过多,以免导致肥胖的情况。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
获赞:396 | 收藏:53 | 发布时间:2024-05-16 23:05:36
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