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很多朋友对于蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩和宝宝吃的蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩不太懂，今天就由小法来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋里面放入少量的食用盐，继续打蛋，待到蛋液全部打散之后，我们加入一定量的温开水，蛋液和温开水的比例为1:1.5。我们一般使用平常家用的那种小碗来装的蛋液，加入1:1.5的温开水之后，我们加入凉水，差不多到碗满就行了。
技巧二：我们将全部处理好的蛋液倒入过滤网，过滤一遍，这样子是为了让蛋液中的比较老的过滤出去，蒸出来的蛋会直接是很嫩的。
技巧三：我们很多人可能会觉得，怕鸡蛋蒸不熟，然后直接用冷水去蒸蛋，觉得能蒸久一点。其实这是完全错误的做法，我们蒸蛋需要的就是水蒸气的热度，所以一定要是先烧一锅开水，然后准备一个三脚架，小碗蛋液放在三脚架上面，盖上一个盘子。先用小火蒸8分钟（不宜用大火，蛋容易老），然后关火再焖3分钟，后端出来，淋上生抽，香油，葱花，接着我们可以端起碗稍微绕一下圈摇晃一下，让淋上的调料能够均匀一点。
二、蒸蛋的营养价值：
鸡蛋羹主要是用鸡蛋制作而成。营养价值非常的丰富。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有**所必须要的八种氨基酸。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。而且除了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。
蒸蛋营养丰富，适合给婴儿和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋经常是带有洞洞的，不如饭店的蒸蛋那样嫩滑。下面由我为大家介绍怎么做蒸蛋好吃又嫩，希望能帮到你。
怎么做蒸蛋好吃又嫩
选用新鲜的鸡蛋，这样才能蒸出嫩滑的蒸蛋。鸡蛋在陶瓷碗中充分打匀，一定要多打些时候，让蛋黄和蛋清完全均匀混合。打的好蒸出来的蛋才会光滑细嫩。
加入少许盐，一定要少，鸡蛋里面本来就有一些盐分，充分打匀。
加入和蛋液1:1的温水，好选用30度左右的温水，太热会冲成蛋花，太冷不利于蛋液凝固。加入小虾子和香油，也可以加入豌豆，玉米等喜欢的配料。
后用碗盖盖好，或者保鲜膜包好，一定要包好，防止蒸蛋时蒸馏水落入碗中，表面就会有洞洞。
出锅后可以按照个人口味加入葱花，香菜，等
蒸鸡蛋羹的做法是什么?
1.蛋液要打匀。 一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
2.蒸碗可以抹一层油。 在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
3.加水比例是1：1。 蒸水蛋重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1 的比例了。值得提醒的是，加的水好是温水，过冷过热都容易影响口感。
4.蒸蛋一定要盖好盖子。 在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。
5.五分钟左右即可。 蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。
6.蒸水蛋还可以加料。 如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。
肉末蒸蛋的方法
制作材料：
鸡蛋2个，肉末1小碗(80g)，虾皮1小撮，小葱1支(主要材料如↓图所示)
制作调料：
盐，糖，胡椒粉，温开水1杯(约200ml)，生抽，香麻油
制
作过程：
1.
将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、糖，胡椒粉搅打均匀。
2.
蛋液中倒入1杯温开水，再次混合均匀。
3.
将混合蛋液用滤网过筛后，盛放入耐高温容器中，撒上淘洗干净的虾皮;小吃的做法
4.
将蒸碗覆上一层保鲜膜后，放入注水的大锅内隔水加盖蒸制，大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟，至蛋液凝固熄火
5.
利用蒸蛋的时间处理肉末：锅烧热注入少许油，三、四成油温时将肉末下锅快速炒散，炒至水分收干油脂溢出时，加入生抽调味。
6.
将起锅前淋入香麻油翻炒均匀，将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上，小葱洗净切末，撒上即可。
【小贴士】要多嫩滑有多嫩滑，蒸水蛋不败秘笈!
其实我自己蒸水蛋很懒的，手边有什么添什么，不过筛也不覆膜，蒸锅一塞了事，蒸出来的水蛋也是嫩滑滑的。懒方法说给家里的小姐妹们听，她们老说我敷衍，说这怎么可能蒸得好呢说我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧，那你试试这三条吧——
1.如果你蒸水蛋屡战屡败，不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”，放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水，很安全的配比，蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。
2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下，可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块，有利于蒸制后的平滑。
3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠，从锅盖处滴入蒸碗中。
以上就是肉末蒸水蛋的详细介绍，希望能帮到大家，想吃的时候随时可以在家自己做哟。
蒸鸡蛋要想做得嫩滑好吃，就要做到以下几个方面，下面就说说蒸鸡蛋怎么做更加嫩滑好吃。
01
搅拌细腻
蒸鸡蛋只有搅拌成细腻的颗粒，蒸出来的鸡蛋才能嫩滑好吃，所以，好用电动打蛋器，不但省时省力，鸡蛋还打得特别均匀。
02
水蛋比例
如果想做嫩滑有蒸鸡蛋，水的比例不能太少，太少的话，蒸出来的鸡蛋就特别干，口感比较硬。
03
火候
如果想蒸嫩滑的鸡蛋，火候不能太大，必须小火慢蒸，火太大，蒸出来的鸡蛋全是蜂窝，就没有细腻的口感了。
04
放油
如果想蒸嫩滑的鸡蛋，还要往蛋液中放一些油，可以放香油，也可以放其他食用油，这样，蒸出来的鸡蛋才是嫩滑的。
蒸蛋好吃又嫩的做法如下：
用料：草鸡蛋2个、虾仁12个、日本豆腐2条、盐依个人口味、十三香1克、生抽1小勺、料酒1小勺、姜1片、芝麻油几滴、葱花适量。
1、准备食材，虾仁提前剥好的。
2、虾仁冷水冲洗干净，加入姜丝，十三香，盐，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3、日本豆腐取下包装，分享个小窍门，可以用剪刀在包装的侧面剪开，这样豆腐很完整。
4、两条豆腐都取下包装，再切片。
5、切好的豆腐片摆盘，小心一点哈，易碎，把两头的切碎放在中间。
6、鸡蛋磕碗里，加入少许盐，抽打均匀。
7、加入鸡蛋液的等量水，水量1:1，用手动打蛋器打至均匀。
8、之后将蛋液过细筛。
9、再过一遍细筛，直接漏在豆腐盘里。
10、盖上盖子，或者耐高温保鲜膜，入蒸箱蒸10分钟。
11、10分钟后取出加入腌制好的虾仁，盖上盖子再蒸4分钟即可。
12、取出趁热淋上生抽，芝麻油，撒上葱花即可食用。
13、简单快手，营养丰富，非常时间大家一定要吃一些可以提高免疫力的食物哈。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
获赞：128 | 收藏：35 | 发布时间：2024-05-11 03:43:30
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