大家好，近很多小伙伴在关注鸡柳怎么做才是外酥里嫩，以下是(www.liyan0123)小编整理的与鸡柳怎么做才是外酥里嫩相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、自己在家如何做外酥里嫩的炸鸡柳？
• 2、制作香酥鸡柳时，想金黄酥脆、肉质鲜嫩，该怎样 作？

自己在家如何做外酥里嫩的炸鸡柳？

【菜名】：炸鸡柳

【所需食材】：鸡胸肉500克，面粉20克，面包糠35克，鸡蛋2给我，生姜1小块，料酒1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，烤翅腌料1勺，十三香2克，食用油700毫升。

【制作步骤】：

1、先把食材都准备好，面粉还有面包糠的用量来根据实际的情况来增减，普通的面粉就可以，没有什么要求，鸡胸肉是新鲜的，要是家里有冷冻的好取出来解一下冻。

2、把鸡胸肉洗干净，从中间切开，像 里面这样，然后再切成条状。放进小盘里面，大蒜还有姜都提前切好末放进鸡肉条里面，再加入料酒抓拌均匀。根据自己的口味选择要不要放十三香和烤肉料，不喜欢的话也可以不用放。充分的抓拌均匀以后，放在一边腌制半个小时左右的时间。

3、准备好面粉，面包糠还有鸡蛋，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀。先将鸡肉条放进面粉里面滚一圈。

4、然后在放进鸡蛋液里面滚一圈，后在放进面包糠。均匀的裹满面包糠就可以了。

5、然后依次将所有的鸡肉条都做完，这是一块鸡胸肉的量，不要怀疑你的眼睛，就是这么多。

6、锅里面烧油，多倒点油，把油烧至7成热。

7、然后将鸡肉条一个个的用康筷子夹进油锅里面，小火炸金 就可以捞出来了，控一下油。装进盘子里面就可以了。炸的时候注意不要让鸡柳之间粘连到，不然炸出来的效果就不好了。喜欢吃番茄酱的还可以准备番茄酱蘸着吃，味道一级棒，不一会就让我家小孩吃光了。

【小贴士】：

1、鸡肉一定要熬提前腌制好，这样炸出来的鸡柳才会更加的入味。

2、裹面的顺序依次是，面粉—鸡蛋—面包糠。这个顺序可千万不要搞混了。

3、小火慢炸，就还是怕出现外面炸的焦了，而里面却是生的现象，油温7成热以后就开始转小火。

制作香酥鸡柳时，想金黄酥脆、肉质鲜嫩，该怎样 作？

关键在于原材料的提前准备。新鲜鸡脯肉一块，玉米粉少量，鸡蛋一个，炸鸡裹粉少量，精盐少许，味精少量，鸡精少量，姜蒜少量，米酒少量。

先，我们将新鲜鸡脯肉一块，先片成片状，随后切显像小手指粗细的条形，然后放在盆里添加一勺食盐，一勺味精，一勺鸡精，少许的葱姜料酒，腌渍15min预留 ，这样想吃的时候，更加容易进味水份也更多，这也是为什么，街头炸鸡腿好吃的缘故，大家一定要熟记，下面我们逐渐调糊。

调糊时，我们提前准备三个空碗，先后打进一个鸡蛋搅散，随后另一个碗里放上少量干淀粉，终一个碗里放上少许的炸鸡裹粉，再将腌制好的无骨鸡柳控干水分。先裹上一层木薯淀粉，然后拖上一层鸡蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉。裹淀粉可以使其水流分不外流，鸡蛋能使无骨鸡柳香气扑鼻，炸鸡裹粉可以使无骨鸡柳金黄酥脆，这都是街头炸鸡腿好吃的重要，大家一定要熟记，下面我们逐渐煎炸了。

先锅烧热油，温度升到五成热，切忌再高了，再将无骨鸡柳下下锅内，一直开中火，维持油温五成热，入锅慢炸就行了。环节中好不要滚动，不然炸鸡裹粉非常容易 出，随后炸至金黄出水量就能捞起来控油补水了。

接下来是制做关键点。无骨鸡柳腌渍前，一定要添加食盐，姜蒜，米酒，这样既能给无骨鸡柳去腥，还能给鸡脯肉打入水份，那也是外面炸鸡腿鲜嫩的重要，这一点大家一定要熟记。

无骨鸡柳调糊，一定要先拍上一层木薯淀粉，避免无骨鸡柳水分流失。之后在裹上鸡蛋液，那样炸成的无骨鸡柳，色泽金黄味儿变香，然后拍上一层炸鸡裹粉，那样炸成的无骨鸡柳金黄酥脆，细嫩爽口。炸的情况下，要一直保持油温五成热，不要一直滚动无骨鸡柳，油温过高非常容易炸焦，这一点大家也要熟记。

以上就是鸡柳怎么做才是外酥里嫩的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：871 | 收藏：92 | 发布时间：2024-05-10 12:59:09