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大家好，近很多小伙伴在关注酵母不发酵怎么回事，以下是(www.liyan0123)小编整理的与酵母不发酵怎么回事相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
1、会导致加了酵母的面团无法发酵的原因有很多，首先由可能是因为面团所处环境的温度比较低，这时我们只要把酵母放在温度在20℃-30℃之间的环境下它就会发酵了。
2、其次，若是我们所使用的酵母已经在家中放置了很久的话，它就会因为过期而失去活性，这种酵母是没有办法让面团发酵的，我们只能购买新的酵母来使用。
3、后，我们在添加酵母的时候一般都需要先用清水将酵母化开，若是这里我们使用了温度超过45℃的水的话，也会导致酵母被烫死从而失去活性，这种酵母也无法让面团发酵起来。
放了酵母不发酵的原因是放的干酵母太少，面太多，用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响**对无机盐的吸收和利用。
用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。
; 用酵母粉发不起来面，可能是因为使用水的温度太热，使用热水搅拌会 灭酵母菌，使酵母粉失去发酵作用。还有可能是因为使用了过期的酵母粉，同样也无法发面。制作面团的时候应按照酵母粉和面粉为1:100的比例，如果酵母粉加少了也无法发面。
1、温度过高
nbsp; 酵母粉内的酵母菌可以在一定温度下发酵和生长，但是如果使用热水发面的话就会把酵母菌烫死、 灭，这样酵母粉就失去了发酵作用。建议使用温水或者凉水进行发酵，同时温水的温度好不要超过60°C。
2、酵母粉过期
nbsp; 酵母粉是通过其中含有的酵母菌进行发酵的，因此酵母粉是一种具有时效性的发酵素，如果酵母粉过期了之后就会导致酵母粉失去酵母菌，这样就无**常进行发酵，因此好使用保质期内的新鲜发酵粉制作和发面。
3、比例不对
在使用酵母粉发酵面团的时候一定要按照比例，一般来说酵母粉和面粉的比例以1:100为宜，如果是冬季发酵比较慢的话也可以适当增加一些酵母粉。如果酵母粉加少了，面团就无法通过酵母菌进行发酵。
酵母不发酵的原因是比较多的，具体如下：
1、酵母过期或者储存方法不当，导致酵母大部分、甚至全部失去活性；
2、和面方法不当，导致酵母在面团里分布不均匀，可先用35℃左右的温水将酵母粉溶解之后再和面；
3、活化酵母时所使用的水温度太高，导致酵母失去活性，一般情况下，水温超过45℃，大部分酵母都会失去活性；
4、温水活化酵母的时间过长，导致酵母缺少营养而死亡、自溶；
5、和好的面团所放置的环境温度太低，导致发酵速度比较缓慢；
6、和好的面团所放置的环境温度虽然合适，但发酵的时间不够，一般按照酵母说明书上的用量，并且温度控制好的话，发酵完成也是需要3-4个小时的。
加快发酵的方法：
1、酵母用量越多，发酵速度会越快，反之，发酵速度则越慢。
2、加入少量白糖可以加快面团的发酵速度。
3、温度对发酵速度影响较大，温度越高，发酵速度越快，反之则慢，所以天气冷时，可以将面团放置在温暖的环境当中，但温度不能过高，否则会把酵母烫死。
以上就是酵母不发酵怎么回事的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：291 | 收藏：90 | 发布时间：2024-05-11 19:17:39
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