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大家好，近很多小伙伴在关注乌鸡怎么炖汤有营养，以下是(www.liyan0123)小编整理的与乌鸡怎么炖汤有营养相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
很高兴能和大家一起交流，分享美食的制作和有关美食的故事。乌鸡又名乌骨鸡、*鸡、黑脚鸡。因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。乌鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入*后能起到使**内的红 球和 色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
在餐桌上常见的是用乌鸡和其它食材搭配一起煲汤。比如：乌鸡山*汤、天麻乌鸡汤、山*红枣乌鸡汤、枸杞红枣乌鸡汤、灵芝党参红枣乌鸡汤、阿胶乌鸡汤等等各种美味的滋补汤。
下面就和大家一起分享一下，怎样做乌鸡汤有营养？
1、想要让乌鸡汤有营养首先，必须要把握好乌鸡的选择，好能选择童子鸡，因为童子鸡的肉质比较嫩，蛋白质含量比较高，结缔组织比较少，这样可以提高**的吸收效率。
2、在乌鸡下锅之前好能先用淘米水浸泡一下，这样能洗掉鸡皮外面的异味，而且又能让鸡肉变得比较鲜嫩。
3、把乌鸡剁成小块后和姜片一起放入锅中焯一下（一定要冷水下锅），通过这样的方式能让乌鸡本身所含有的腥味去除掉。
4、将乌鸡和各种料包一起放到砂锅中进行熬煮，一般要小火慢炖，好能炖上二三个小时左右，这样会更加入味。
5、根据每个人的口味可以再放入其它的食材。比如：枸杞、红枣、山*、虫草等等。
参芪乌鸡汤的做法：
食材：乌鸡1只，西洋参5克，北芪50-80克，红枣6粒，枸杞3克，当归卵5克，冰糖10克 ；把乌鸡用开水焯一下捞出放入冷水中洗净，食材用冷水冲洗干净，加水1500克放入沙锅中同煮炖（先用武火炖15分钟，然后再用小火炖30-60分钟即可，好中途不要加水、以免影响汤的鲜味）。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡(宰 干净)
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的*用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡(宰 干净)
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰 洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补 汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味*材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将*物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出*物，加调味品，复蒸10分钟。
乌鸡的营养价值丰富，可以滋阴补 ，补脾益气，美容养颜等功效。女性朋友和身体虚弱的人，每周喝上2-3次，有很好的食疗效果。那么在家我们如果制作出没有腥味的鲜美乌鸡汤呢？
乌鸡剁成小块，清洗干净。乌鸡中的黄油是比较多的，如果想要鸡汤清亮一些，那么就在炖鸡的时候把这些油脂剔除掉，留着炒菜的时候炼油用，会非常的香。煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，放入乌鸡。大火烧开后转成小火，焯水五分钟。期间水面会有灰白色的泡沫出现，这是乌鸡肉里面的脏污和 水（这是肉发腥的原因），用勺子撇干净。捞出鸡肉，用温水再次清洗。把鸡肉彻底清理干净，就不会有腥气的味道了。
准备一些炖煮的食材，白山*削去外皮切小段，三五个红枣，一小把枸杞，几片当归和西洋参洗净（如果有孩子喝，就不要放这些或许滋补的*材，会肝火旺盛，容易补过头）。鸡块放入煮锅中，加水淹没鸡块，并高出5厘米左右的量。放入当归和西洋参，大火烧开后转成小火焖炖半小时。然后加入红枣和山*，继续炖半小时。出锅前十分钟放枸杞和食盐调味。关火后盖着锅盖焖10分钟，放置温热就可以食用了。不建议大家用电饭锅炖，虽然用时间短，可是鸡肉里的营养无法全部融入水中，炖出来的汤没有小炖锅做出来的香浓（和熬中*一个道理，小火慢熬，才能发挥效果）。
鸡汤香甜可口，鸡肉软烂 骨，山*软糯入味，真是让人惊艳了。吃肉的时候如果感觉味道寡淡，可以调制辣椒蘸料，或者蒜末蘸料搭配着吃，会更加的好吃哦。
以上就是乌鸡怎么炖汤有营养的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：945 | 收藏：40 | 发布时间：2024-05-14 04:28:12
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