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大家好,小法来为大家解答荷叶梗怎么炒好吃这个问题,荷叶怎么炒着吃很多人还不知道,让我们一起来看看吧!
的荷叶上滚动着晶莹的露珠是夏季来临的标志。江南水乡,荷叶田田,无处不在。你知道荷叶做饭方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下荷叶做饭方法。
荷叶做饭方法一:荷叶包
材料
麦粉500g,鲜酵母粉10g,适量的盐,什锦馅一碗(香菇、豆腐干、茭白、肉末、韭菜)
做法
1、麦粉500g倒入揉粉盆内,加入3g细盐;
2、将鲜酵母粉溶于300ml水中;
3、慢慢将溶好水倒入麦粉中开始揉粉,揉匀后醒发1小时;
4、进行二次揉粉,揉好后醒发1小时;
5、将面团分成16~20份小团。然后将小团压扁,刷上一点食用油,对折面饼;
6、用刀背轻轻在面饼上压一下,压出荷叶纹丝;
7、锅内水烧开,面饼上笼屉蒸15分钟即可。
荷叶做饭方法二:荷叶粥
材料
材料白米1杯,干荷叶1张调味料水8杯,白砂糖适量
做法
1、米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火煮到米粒裂开,加入洗净、切片的干荷叶同煮。
2、待米粒软烂,拣除荷叶,盛出,食用时可加适量糖调味。
熬粥笔记
1、如果有新鲜荷叶也可以代替干荷叶,味道更清香。
2、这道粥加不加糖看个人习惯,也可以不加。
食疗效益
清暑利湿,益于眩晕、水气浮肿、便血者
荷叶做饭方法三:荷叶鸭
材料
鸭半只,干荷叶一张。,姜5片,酒:酒瓶盖两盖,片糖1/4片,老抽:适量,能上色即可,盐,根据自己的口味放
做法
1、鸭肉清洗干净,斩件。
2、热锅放油,加入姜片煸炒,放鸭肉炒干水分,放入酒、糖继续翻炒至干,加入老抽上色,小火慢炒,放盐,炒匀,加点水,继续炒至鸭肉熟透,干水,逼出油分。出锅。
3、荷叶用流动水冲洗,后用稍热的水烫一下,让其变软。
4、将荷叶摆在容器里,装上鸭肉,把突出来容器周围的荷叶盖在鸭肉上,扣上一个碟子(要比装鸭肉的容器大)
5、上锅蒸10~15分钟,OK
小诀窍
1、炒鸭肉时火不能大,中小火就可以,不然容易湖。
2、炒的过程中,不能一次防太多的水,如果不够,可分开多次加,
3、如果荷叶不够大,可以直接把碟子扣在鸭肉上
4、喜欢颜色深的可稍微多加一点老抽
荷叶的功效
1荷叶中含有多种同类生物碱、如荷叶碱、莲碱;黄酮甙类化合物如荷叶甙、槲皮黄酮甙及异槲皮黄酮甙等。荷叶性味甘、微苦、平。鲜叶有解暑、清热、利湿、止血的功效,主治中暑、肠炎、眩晕、吐血、尿血、功能性子宫出血等;干叶有生发元气、主脾开胃、降血脂、降胆固醇的作用,对治疗动脉硬化、冠心病有疗效。
2荷叶泡水减肥
经常饮用荷叶水可以有效减肥,因为荷叶中的生物碱有降血脂作用,且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥原理,即服用后在**肠壁上形成一层脂肪隔离膜,有效阻止脂肪的吸收,从根本上减重,并更有效的控制反弹。
3荷叶防治心血管疾病
荷叶中富含黄酮类化合物,具有很强的抗氧化性,**摄入后可以清除自由基,减少自由基对血管壁的破坏作用,增加冠状动脉的血流量,消除心肌梗塞,可防治高血液、冠心病等。
新鲜荷叶气味芬芳,而且有着很高的营养价值,因此一直都是传统*膳中常用的原料之一。鲜荷叶的吃法很多,可以作包烤或包菜肴,如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。用鲜荷叶制作的荷叶饭尤其好吃,荷叶的清香能增味解腻,令人回味无穷。
一、荷叶的介绍:
荷叶,又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物,古称芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般长到150厘米高,横向扩展到3米。荷叶大可达直径60厘米。引人人注目的莲花大直径可达20厘米。荷花有许多不同的栽培品种,花色从雪白、黄色到淡红色及深黄色和深红色,其外还有分洒锦等等的花色。
二、荷叶的功效与作用
味苦辛微涩、性凉,归心、肝、脾经;清香升散;具有消暑利湿,健脾升阳,散瘀止血的功效;主治暑热烦渴,头痛眩晕,水肿,食少腹胀,泻痢,白带,脱肛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,产后恶露不净,损伤瘀血。
1、降血脂
荷叶碱是荷叶中提取的生物碱,荷叶碱可扩张血管,清热解暑,有降血压的作用。
2、防治心血管疾病
荷叶是“*食两用”的食物,荷叶中富含的黄酮类物质,是大多数氧自由基的清除剂,可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力,减少MDA(脂质过氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成,它可以增加冠脉流量,对实验性心肌梗塞有对抗作用;对急性心肌缺血有保护作用;对治疗冠心病、高血压等有显著效果;对降低舒张压,防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
3、减肥
荷叶中的生物碱有降血脂作用,且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥原理,即服用后在**肠壁上形成一层脂肪隔离膜,有效阻止脂肪的吸收,从根本上减重,并更有效的控制反弹。
4.、清香升散具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。
三、荷叶的营养价值
荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C,另外,还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。
四、荷叶的常见吃法
鲜荷叶饭
材料:荷叶1-2张,蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐
1、大米洗净,用水浸泡半小时;然后将荷叶用清水洗净。
2、煮一锅水,等到沸腾后把荷叶放进去焯一下。
3、把焯过水的荷叶在小盆里铺开,放入泡好的大米,加入少许清水。
4、把荷叶轻轻包折起来,放到盘中,冷水上锅,盖上锅盖上汽后。
5、炒锅放少许油,烧热后把切好的材料放入锅中翻炒,加入蒸鱼豉油或生抽、蚝油和盐调味。
6、把蒸过的米饭放入炒锅中一起翻炒,将荷叶铺在蒸笼上倒入炒好的饭,稍稍压实。
7、包好后收口向下放入蒸笼,蒸锅要补一些水以免干锅,还是冷水上锅,盖上锅盖上汽后大火蒸20分钟即可。
荷叶粉蒸肉
材料:五花肉300克,炒米粉140克,香葱1棵,生姜1小块,荷叶2张,香油1小匙,酱油1大匙,料酒1/2大匙,甜面酱2大匙,五香粉适量,白糖1/2大匙
1、将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连。
2、鲜荷叶用热水烫软备用,葱、姜洗净切丝。
3、将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30分钟。
4、再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。
荷叶莲子粥
材料:荷叶1张、大米110克、糯米20克、水1500ml、莲子50克
1、将荷叶洗净,切成大片,加水大火煮,开锅后关小火煮20分钟。
2、在煮荷叶的时候,将米和莲子用水泡一下。
3、将荷叶捞出,把泡好的米和莲子倒入荷叶水中。
4、大火煮开后,小火煮20分钟即可。
荷叶粳米粥
材料:粳米100克,荷叶30克,冰糖20克,白矾2克
1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;荷叶洗净,撕为两半;白矾加少许水溶化。
2、锅内放入粳米和冷水,先用旺火烧沸,然后用小火熬煮20分钟左右。
3、见米粒涨起快熟时,将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用),浸入粥内,另外半张荷叶盖在粥上。
4、继续用小火熬煮15分钟,去掉荷叶,加冰糖调好味,即可食用。
蘑菇荷叶减肥汤
材料:蘑菇2个,荷叶1张
做法:先把蘑菇和荷叶洗干净,然后把蘑菇放入锅内,加一大碗水,水沸腾后把荷叶放进去一起煮5分钟,加盐即可。
荷香东坡鱼
材料:青鱼500克,五花肉适量,荷叶一张,葱段,姜片,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,糖,美极鲜,色拉油各适量
1、青鱼取中段洗净,下油锅炸至金黄色,捞出;荷叶用水泡开。
2、油锅烧热,放葱段、姜片煸香,入鱼段、五花肉,加其余调料一起卤制。
3、待鱼肉入味收汁,倒入垫荷叶的盘中即可。
前序
“莲”就是现在的荷花
“耦”是荷花的根
“莲耦”泛指耦,就是水生植物荷花的根
荷花,也称莲花,生长在中国关里(山海关以南,山东、安徽、江浙一带),它生在泥里,叶和花露在水面有极高的观赏价值,所谓“出污泥而不染”说的就是荷花,除此之外,荷叶是美食家的一种佐料,荷花的果实叫莲子,是上好补品;荷花长长细细的茎下面便是耦,是营养价值很高的食物,将耦切片时会看到耦片之间会有长丝相连
清炒莲藕
材料
藕梗300g,红辣椒一个,盐适量,糖少许
做法
1.藕梗斜切片,用少许盐腌一下。红辣椒切丝
2.锅加油烧热放入藕梗加盐,糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅
莲藕炒肉
原料:莲藕、猪肉;
配料:米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱;
做法步骤:
1、藕去皮、肉洗干净;
2、都切成片,肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;
3、热油,炒肉片;
4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的,看自己喜欢;
5、肉差不多了,就可以放藕了,放点美味鲜,再翻几下放点高汤或开水,盖上盖子闷几分钟
6、等差不多了,放点清葱(不喜欢可以不放)可以起锅了。
小知识
1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下,如果发黑,有异味,则不宜食用。
2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕,红花藕甜儿容易软,丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。
3、莲藕可生食也可做菜,炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加,锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。
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材料:
鲜荷叶1张(约200克)、粳米100克,白糖适量
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做法:
用鲜荷叶1张(约200克)、粳米100克,白糖适量为原料,将米洗耳恭听净,加水煮粥,临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上,焖约15分钟,揭去荷叶,粥成淡绿色,再煮沸片刻即可。服时酌加白糖,随时可服。
它的主要成分是草酸,
草酸的话一般都是用热水洗啊,
多洗几次就会好一点。
新鲜的荷叶杆里面的白色汁自然能喝!清新的荷叶可以入*,可以食用,那里面的汁液无*无异味,可以明目提神!
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
获赞:123 | 收藏:24 | 发布时间:2024-05-10 17:30:25
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