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原料:龙虾尾一斤、姜片5—6片、麻椒适量、辣椒粉适量、桂皮适量、料酒适量、盐少量、郫县豆瓣酱依个人口味、香叶3—4片、糖适量、啤酒1听、蒜一、花椒适量、干辣椒适量、葱白段适量
第一步:虾尾买回来解冻,解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线,备用。
第二步:虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟,这样可以把脏东西更好的处理干净,焯好后捞出沥干水分备用。
第三步:葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱。
第四步:坐油锅,多放一些油,油温不要太高,放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅,然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。
第五步:往锅中倒入适量的啤酒,啤酒没过虾尾即可,然后放入香叶和桂皮,喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉,转中火炖制汤汁被虾尾吸收,时间大约10分钟左右即可,放少许的糖,糖有提味的作用,这样虾尾的味道会更好,喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。
30斤左右
100只的这个小龙虾,我们就可以大致的计算它的重量应该就是在30斤或者是在不到30斤这个范围之内吧,因为这个小人他其实看起来算是那种特别大,但是他这个重量也不是特别的重,所以我们买100个应该就只有30斤左右的了
小龙虾一百块钱十斤平均每斤多少钱?你好,100块钱10斤,那么一斤就是10块,钱这个计算公式的话就是,100÷10=10元。
原料:小龙虾500克,红椒,花椒,八角等
制作:1.先把菜籽油烧热,红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味,再放入盐、葱、生姜炒。
2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻,等到龙虾遍体通红,按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤,盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。
做法
1. 用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2. 用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3. 两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)。每块姜约50mm见方;
4. 两根大葱切葱末(方法同上);
5. 剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6. 干辣椒用剪刀剪成丝状;
7. 花椒一小袋;
8. 色拉油一小碗(约250ml);
9. 料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
开始动火
1. 将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2. 不用等花椒变黑,将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒;
3. 出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4. 改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面;
5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6. 倒入约两茶匙酱油和少量醋,翻炒几下。
煸炒过程
1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条);
2. 可在煸炒5—10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉、椒盐和鸡精;
3. 若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的**)
4. 另:请一定不要在全过程中的任何时候加水(发生着火*炸等不可预制的情况除外)。
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获赞:301 | 收藏:63 | 发布时间:2024-05-10 05:48:27
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