大家好，今天给各位分享小米的营养价值的一些知识，其中也会对小米的营养价值和适用人群进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

小米的营养价值和功效如下：

1、是粮食类作物的一种，就小米的营养价值而言，每100g小米含碳水化合物75g，脂肪3g，蛋白质9g，膳食纤维1.6g；

2、小米含有丰富的维生素和矿物质，每100g小米能够提供360千卡的能量。小米的蛋白质含量和必需氨基酸的含量都高于稻米和小麦。小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米和小麦，而且小米之中维生素B1的含量居粮食类作物之首，维生素E的含量也很丰富。而且小米还含有其它粮食类作物所没有的β胡萝卜素，其营养十分丰富；

3、中国传统医学认为，小米具有健脾和胃，补益虚损，清热解*，养心安神的功效，可以治疗脾胃虚热，反胃呕吐，消渴泄泻等证。小米的上述营养品质，使得它成为孕妇、儿童、老年人和病人的良好的营养食品。

小米含有什么营养成分

小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。

碳水化合物

小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%，非淀粉多糖占总碳水化合物的20%～30%。

蛋白质

小米中蛋白质含量为4.88%～15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源，必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70%。

脂肪和脂肪酸

小米中总脂质含量为5.2%(游离脂质2.2%，结合脂质2.4%，结构脂质0.6%)，其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是**中所需的必需脂肪酸，对于维持**健康具有重要意义。

维生素

维生素是一类微量有机物质，是**维持正常的生理功能所必需的物质。小米中含有丰富的VB1、VB2和烟酸。

矿物质

小米中矿物质的含量约为2.5%一3.5%，如钠、钙、镁、磷、钾，小米中的铁是植物来源的优良铁，可以改善儿童体内的血红蛋白状况。小米中的硒以有机硒的形式存在，国际上普遍认为小米中的硒具有非常好的功效。

小米种类和营养价值

小米的种类

按米粒的性质有糯性小米和粳性小米两类。

糯性小米的谷壳为红色、灰色：粳性小米的谷壳为白色、黄色、褐色或青色。

小米的营养价值

1、每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。

2、小米的维生素B1含量位居所有粮食之首。特别值得一提的是，一般粮食中不含胡萝卜素，但是每100克小米中其含量达0.12毫克。

3、小米不需精制，所以保存了许多的维生素和无机盐。

4、小米含有丰富的铁

5、淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。

小米的养生功效

1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。不过产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

3、 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

4、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效;

5、小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中*，有健胃消食的作用。

5、小米味甘、成，有健胃除湿、和胃安眠、滋阴养血、清热解渴、防止泛胃、呕吐的功效。可以用来治疗消化不良、津伤口渴、失眠、体质虚弱等。

特别注意：

1、气滞者忌用;素体虚寒，小便清长者少食。

2、小米宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。

3、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

4、淘米时不要用手搓，淘洗2次即可，以防止维生素大量丢失。

小米有什么营养价值？

小米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。小米主要的功效就是补脾胃。

小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

小米对体弱多病的老人很有滋补效果，五谷杂粮对老年人都很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉，熬小米粥甚过喝人参鸡汤，是更好的滋补佳品。

扩展资料

小米的选购窍门：

优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、**味或其他不正常的气味。

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

参考资料来源：人民网-小米功效多 小米熬粥营养更高

参考资料来源：人民网-小米的营养价值 小米如何保存

关于小米的营养价值和小米的营养价值和适用人群的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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获赞：987 | 收藏：22 | 发布时间：2024-05-10 10:48:08