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朝天椒目前市场价格批发7元每斤,零售15元左右,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初—7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。全草入*,根茎性温、味甘,能祛风散寒,舒筋活络并有*虫、止痒功效。
黄焖鸡是山东济南特点传统菜之一,归属于鲁菜系家常菜品,具体食物是鸡肉,配上辣椒、蘑菇等焖制成的,味儿尤其赞,有着肉质地美味嫩滑的特性。黄焖鸡讲究一个焖字,熟度的把握也是十分重要的,这道菜里必须有平菇,它具有绝对性提鲜功效。黄焖鸡美味可口,鲜香扑鼻,能让你食欲大增。今天我就把那道黄焖鸡的处理方式推荐给大家,希望大家喜欢。
【黄焖鸡】
食物:鸡翅5个,平菇10个,辣椒1个,尖椒1个,辣椒干5个,姜片10克,大蒜10克,葱15克,老冰糖15克,生抽酱油2勺,老抽王1勺,米酒1勺,盐适量。烹调 *** :之一步:首先将鸡翅清理干净切成小块(不建议切很小块),平菇清理干净切成块备用。第二步:青红辣椒清理干净切成小块,辣椒干清洗剪段,葱清洗切条,生姜去皮清洗切碎,大蒜削皮清洗切碎。第三步:把鸡腿倒进锅中,放进适量水,走红把水烧开,焯流血末,焯好用凉水清洗备用。第四步:锅中倒入适当油热,把白糖放进文火炒成炒糖色,然后把辣椒干,葱根,生姜沫,蒜泥放进炒出香味。
第五步:倒进黑椒鸡块,走红煸炒3min。第六步:添加2勺生抽酱油,1勺老抽王,1勺米酒煸炒3min。第七步:再放入200mL水,添加平菇块炒匀,盖上盖子焖15min。第八步:焖好之后,添加适量盐再焖5min,再倒入青红辣椒块煸炒1min至断生,添加葱叶就可以出锅了。第九步:美味可口的黄焖鸡都做好了,肉质鲜嫩,料汁浓厚,超级好吃,拌米饭更是一绝。小贴士:1、做黄焖鸡用整鸡和鸡翅都能够,用鸡翅比较方便一些。2、好多人做黄焖鸡时,鸡脯肉不绰水,实际上焯一下水做出来的会更好吃。3、焖时依据鸡的老嫩而定,怎么样用散养土鸡焖的时间会长一些。
黄瓜价格,各地不同。如北京新发地市场批发价,山东、辽宁产是1.6至3元一斤,河北产是3至4元一斤。南京是4.8元一斤。
黄瓜食谱
油酥黄瓜
食材:黄瓜3根,白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
做法:
1、黄瓜清洗干净后,切成指形条状;干辣椒切成段;姜切成丝备用。
2、切好的黄瓜放入盘中,加入食盐腌泽20分钟。
3、腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、锅中倒入花椒油,放入干辣椒和姜丝烧出香味,然后浇在码好的黄瓜条上。
5、再加入白糖和白醋调味,拌匀后装盘即可,这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口,酸甜香辣。
三味黄瓜
食材:黄瓜250克,辣椒4个,香醋适量,食盐5克,葱花5克,白糖15克,花椒油25克,生抽10克,姜丝10克。
做法:
1、黄瓜清洗干净后,切开先切去瓜瓤,再切成段状,然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。
2、辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中。
3、锅中倒入花椒油,再加入葱、姜、辣椒炒出香味,然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4、将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美,而且 *** 方便。
翠玉黄瓜
食材:小黄瓜800克,虾米50克,大蒜5粒,红辣椒2克,食盐1小勺,酱油1汤匙,白糖3汤匙,白醋3汤匙,香油2小勺,食用油适量。
做法:
1、虾米冲洗干净,沥干水分;大蒜切末;红辣椒去籽后切成丝状;小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出(当然要削的厚些),瓜瓤除去不用。
2、锅中倒入食用油,油热后放入大蒜、红辣椒和虾米*香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上,再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、后淋上香油拌匀,放置大约2个小时,食材入味后即可食用。
油泼黄瓜
食材:嫩黄瓜500克,花椒少许,葱半颗,辣椒2个,姜丝10克,白醋10克,白糖15克,食盐5克。
做法:
1、黄瓜清洗干净后,一剖两开,挖去瓤,切成寸段;辣椒清洗干净后,切成丝状备用。
2、锅中倒入食用油,烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。
3、锅中留少许底油,放入花椒炸出香味后,捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。
4、后将调好的味汁浇在黄瓜段上即成。
炝辣椒黄瓜
食材:鲜嫩黄瓜1000克,红辣椒4个,花椒油25克,酱油5克,葱花适量,食盐5克,姜3片,白糖10克,陈醋15克。
做法:
1、黄瓜清洗干净后,切成两半,再削去瓜瓤,然后切成长段,放入盘子中,加入食盐腌泽10分钟后,控净水分码入盘子中;辣椒切成丝状备用。
2、再加入酱油、陈醋、白糖食盐调味。
3、后将葱姜丝和辣椒丝放在上面;花椒油烧热后浇在葱姜辣椒丝上,烫出香味,然后再用盘子扣一会,入味后即可食用。
蒜泥黄瓜
食材:黄瓜2根,大蒜适量,食盐、麻油、鸡精适量。
做法:
1、黄瓜清洗干净后切开,轻轻地拍一下,切成菱形;大蒜切成末。
2、切好后放入碗中,加入食盐腌制15分钟,腌好后轻轻挤去水分,码入盘子中。
3、将切好的蒜末放入黄瓜中,倒入麻油、加点鸡精拌匀。
4、后装盘即可食用。
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获赞:355 | 收藏:45 | 发布时间:2024-05-12 14:43:35
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