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在这里简要介绍一下黑米的功效与作用。首先从黑米的营养说起：黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。等多种病症。

由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87）中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白和保护心脑血管、平衡血糖、抗衰老的作用

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黑米的功效与作用坏处

黑米是粮食的一种，其性味甘、平，归于脾、胃经。其功效与作用有：

1、黑米的外层壳含有花青素，花青素有很强的抗衰老的作用，研究表明米的颜色越深，其表面色素抗衰老的效果就越好，黑米的色素富含有黄酮活性的物质，是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化、抗衰老有很好的作用；

2、黑米富含B族维生素以及锰、锌、铜等矿物质，其含量比大米高1-3倍，并且还含有绿色素、花青素、胡萝卜素等特殊的成分，因此营养更丰富，保健的作用更强，其适合慢性病病人，或者康复期的病人以及婴幼儿，能起到比较好的滋补作用，还有利于婴儿骨质和大脑的发育，促进孕妇、病后体弱康复者；

3、黑米中含微量元素较高，其有改善缺铁、缺铜的功效，因此能够明显的提高**血色素和血红蛋白的含量，对于缓解和改善贫血有一定的疗效，对于心血管系统的保健都有很好的作用；

4、黑米还具有健脾暖肝、滋阴补肾、活血通络的功效；

5、黑米中的钾、镁等矿物质，对于高血压、心脑血管疾病的患者也有很好的膳食调理的作用；

6、黑米的禁忌：黑米不容易被消化，大病初愈者不宜食用，肝火旺盛者不宜食用，不能与抗菌素同时食用。

黑米的功效与作用

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

黑米可以补肾，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。

扩展资料：

禁忌与副作用

1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

4、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

参考资料来源：百度百科-黑米

黑米的作用与功效有哪些

中医认为黑米有显著的*用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，原产黑米健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入*入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称

：“*米”、“长寿米”。由于它适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021,食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。【性味特征】：性平，味甘。【归经】：脾、胃经。【功效】：黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充**需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。【养生宜忌】：宜

黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。忌

脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。【相宜配伍】：黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。【按语】：黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的*味，特别爽口合胃。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。故黑米又叫“*米”之称。知道了黑米的功效与作用有哪些，现在已经入冬，冬季适合养肾，而黑色入肾脏，所以建议您不妨在冬季的早晚食用黑米粥，长期食用保健功效会更加显著。

黑米的功效有哪些？

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。食用黑米能明显提高**血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。

扩展资料：

煮黑米粥的技巧：

1、黑米不像白米一样是经过精加工的，一半脱壳之后就直接食用，有点像“糙米”。因此用来做米饭时要加入白米一起，口感更好。

2、用黑米做粥时要经过一段时间的浸泡，它让充分吸水。

3、煮粥时再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。

4、为了增加黑米粥的丰富口感和营养，我们加了花生和红枣，不但能起到补血益气，养脾益胃的功效，吃起来有不同的口感和风味呢！

参考资料：

人民网-饮食养生：小米黑米 17种杂粮的养生功效

人民网-六种米功效大不同 补肾是黑米？

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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获赞：375 | 收藏：89 | 发布时间：2024-05-11 21:19:53