大家好，近很多小伙伴在关注酸汤子的做法怎么和面，以下是(www.liyan0123)小编整理的与酸汤子的做法怎么和面相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、东北酸汤子的面是怎么做成的窍门
• 2、酸汤子面的做法
• 3、酸汤子做法窍门

东北酸汤子的面是怎么做成的窍门

制作过程

方法/步骤1:

先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。

方法/步骤2:

先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。

方法/步骤3:

将和好的面放入挤面条工具中，等锅里的水开后，将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可。

方法/步骤4:

吃法有两种：

一种是原汤吃法：面条捞出后直接加入适量锅里的面汤上桌食用。特点是原汁原味，略带酸味。适合冬天吃。

一种是清汤吃法：面条捞出后过凉水，就像吃炸酱面一样，然后根据个人口味加入五花肉酱、黄瓜丝、白萝卜丝、香菜叶、蒜泥、辣椒油等菜码和调料。特点是清爽可口，面条劲道，适合夏天吃。

注意事项

好的汤子面团一般都比较干，加入适量热水和面时以面团不粘手为宜。太软，太硬都不好。

酸汤子面的做法



酸汤面这种面非常的简单，但是味道却很香，不管怎么吃都不会感觉到腻。而且很多面馆里都有卖这种面的，有很多人尝试过自己在家里动手做，但是总是做不出面馆里的那种味道，今天就为大家分享一道酸汤面的具体做法，步骤很简单，所需要的食材在我们生活中也很常见，爱吃酸汤面的朋友们不妨一起来学习一下。

准备食材：蒜末，葱花，小米，辣椒粉，生抽，香醋，面条，香菜



首先我们要在锅中倒入适量的清水，水烧开之后，将准备好的面条放入锅中，面条熟了盛出来放入碗中备用。将煮面条的汤也要盛两勺放入碗中。将准备好的小米椒切成段，和蒜末，葱花，辣椒粉放在同一个碗中，在锅中烧油，油热之后，淋入盛有调味料的碗中，激发出食材的香味，并且加入一勺生抽和两勺醋，在加入的过程中要不停的搅拌。



另起锅倒油，打入一个鸡蛋，煎制两面金黄，再将准备好的香肠和鸡蛋放入锅中煎熟。将面条和做好的料汁混合在一起，在面条上放上鸡蛋和香肠，美味的酸汤面就制作完成了，做法特别的简单，吃起来的味道却非常的丰富，面条劲道入味，饱吸汤汁之后变得特别的酸爽，令人十分开胃。



以上就是与大家分享的酸汤面的具体做法了，小编在这里放的香肠和鸡蛋并不是固定的，完全可以根据个人口味来放，当然啦除了这两种食材之外我们还可以加入一些蔬菜，这样吃起来的营养也会更丰盛。

做好的酸汤面用来做早餐是非常完美的，喝上一口热乎乎的面条，会让人的胃暖暖的，而且做酸汤面所需要的时间也不会很长，特别适合一些上班族。



我们在做酸汤面煮面条的时候，面条煮的时间不需要太长，刚刚断生即可，如果煮的时间太长的话，面条吃在嘴里特别的软烂，就失去了面条本身拥有的劲道，吃起来的口感就会变差，除此之外在调制料汁的时候，可以根据个人的口味加入一些香菜，加入香菜能够让种个酸汤面的口味发生一些变化，当然有很多人不喜欢吃，所以我们也可以不放。



香醋的量也是可以根据个人口味来添加的，酸汤面就在于一个酸字，如果放少的话肯定不会提味儿，所以香醋不能太少。爱吃酸汤面的朋友们，按照上述做法尝试一下，保证吃过一次之后就会爱上它。

酸汤子做法窍门

东北酸汤子的改良做法，不用酸汤子套怎么做 东北酸汤子其实并不是起源于东北，它是由满族的特色名吃，传入东北后深受辽东一带民众的喜爱，并成为辽东名吃，后人才误称为东北酸汤子。 东北酸汤子的传统做法比较复杂，控制不好还容易发霉变质。今天介绍一种经过改良的酸汤子做法，用这种方法自制酸汤子简单又方便，而且不用酸汤子套就可以制作了。 步：挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，好是淡 ，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。 两个手指头轻轻插入面里，能听到面筋的咯吱咯吱响声。俩手指头再捻一下，越细越好。含淀粉越多越好。 第二步：和面 玉米面选好了就开始和面。以一斤面为准。（我的经验，一斤面两人份）。温水和面。和好的面好是不能太干了，用手轻轻一攥能从手指缝挤出为好。 第三步：发酵 面团和好以后放一边盖好发酵，如果晚饭吃早上就和面，否则面不发酵就不会酸。如果家里有蒸馒头的面肥，揪一块和面时加里汤面发酵会快一些，酸味会浓一点。发面的过程大约要七、八个小时。 第四步：揉面 等着面发好就可烧水了。一边烧水这边可以揉面了。反复揉搓几遍，把已经发起的面揉回到原始大小的面团。选取二分之一，揉成几个小面团。余下的面先不动。水开了，把小面团放到开水中，打个滚就捞出来，与先前的面揉到一起，均匀为止。这样能提高玉米面团的筋度。 烫面时重要的就是水煮沸时下锅，入锅十秒中就可以，千烫时间长了面的表皮就变硬了。 第五步：挤酸子汤 有裱花袋的可以直接使用裱花袋来挤，没有裱花袋的就随便找个结实的食品塑料袋，在下边剪个洞，把发好的面团放到里边，稍加用力就可挤到锅里。这种方法可以随意选择汤子面的粗细，不至于让人等的太久。面和的稍稍稀一点，下锅快，煮熟也更快了。下锅完毕，煮三五分钟就可出锅了。如果方便的话，配点香菜肉丝辣酱。呵呵，酸辣可口，美味你就享受去吧。 当然，不炸酱也可以，倒点酱油在里边我也没意见，只要你吃得可口！ 补充说明： 1、用这种方法自制酸汤子面简单又快速，按传统方法来做 作复杂而且时间很久，至少需要发酵一周时间。但是，传统方法做出来的酸汤子面口感更细腻，因为传统做法有一个过滤的步骤。当然，如果我们先把玉米面过细筛再和面，也能提高酸汤子面的细腻程度。 2、发酵好的酸汤子面团可以长期冷藏保存，需要吃的时候现吃现挤。

以上就是酸汤子的做法怎么和面的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：616 | 收藏：27 | 发布时间：2024-05-10 23:17:33