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1、咸蛋黄的营养价值和蛋黄接近，含有优白质、卵磷脂和钙、磷、铁等矿物质，还有所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被**所吸收。
2、功效有：氨基酸：在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
3、无机盐：在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
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仁怀市中枢街道办事处葡萄井社区、仁怀市苍龙街道豪儿口农贸市场有批发鸡鸭蛋。
鸭蛋的主要价值
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用。
鸭蛋食用菜谱
三色蒸蛋
原料：熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。
做法：
1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣小块备用；
2、蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去；
3、鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜；
4、上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出；
5、待稍凉后，切开装盘。
茶叶蛋
原料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。
调味料：生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法：
1、各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。
2、将鸭蛋煮熟，晾凉后，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后即可。
肉饼炖蛋
原料：肉糜（约300g）、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。
调料：花雕酒、盐。
做法：
1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。
2、加入适量花雕酒搅拌匀。
3、开水上锅蒸约20至30分钟至熟。
玛瑙蛋
*** *** ：
1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。
2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。
3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里（鸭蛋清可做菜用）。
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
从营养的角度来说，其实鸡蛋和鸭蛋在营养方面并没有很明显的差别，因为在鸡蛋和鸭蛋当中都含有很丰富的蛋白质和维生素，也都富含着许多的矿物质元素，其中，鸭蛋中的脂肪和钙铁等物质稍微要比鸡蛋高一点，但是鸡蛋当中的维生素等一些营养物质也要比鸭蛋要高一些，这些都是对**有营养的物质，大家在食用的时候，根据自己的喜好来就可以了。
在吃鸡蛋的时候，有非常多的烹饪方式，而且人的吸收率也会有不同，可以根据自己的身体条件来选择合适自己的方式，煮鸡蛋对于消化吸收比较有好处，而且在煮鸡蛋的时候应该煮十分钟左右就可以了，如果时间太长会让鸡蛋中的蛋白质发生变化，影响了鸡蛋的口感和营养，如果鸡蛋不是无菌的话，一定要给煮熟了否则可能会对自己的肠胃有一定的影响，如果是正在发育的婴儿的话，应该把鸡蛋做成一些汤或者鸡蛋羹来帮助儿童消化。
大家都知道鸭蛋的营养也是非常丰富的，吃鸭蛋可以滋阴润肺，平常吃鸭蛋的时候都是煮熟了之后直接吃的，吃鸭蛋可以补充大家身体内的微量元素，可以缓解咳嗽等症状，能够缓解一些牙龈肿痛或者是腹痛的一些情况。在平常吃的时候可以把鸭蛋和鸡蛋煮在一起熬成粥或者炒了直接吃，都对营养的保留很有好处。
如果不讨论这两种办的一样价值的话，其实鸡蛋的口感更好，而且它的使用 *** 更加的丰富，而且更便宜。不论是吃鸡蛋还是鸭蛋一定要将它们给煮熟了，否则会对自己的消化系统带来一些不好的影响。在吃鸡蛋或者鸭蛋的时候也要适量，不能吃的太多，否则会导致身体内的胆固醇增高，影响自己的身体健康。
松花蛋一般是用鸭蛋做的。用石灰混合草灰加水包裹好鸭蛋放置半个月就好了。
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获赞：495 | 收藏：94 | 发布时间：2024-05-10 16:09:22
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