来源：网友投稿 浏览数：2316 关注：303人
大家好，近很多小伙伴在关注茄子怎么做不发黑，以下是(www.liyan0123)小编整理的与茄子怎么做不发黑相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
茄子不发黑的做法如下：
第1步：首先准备一个茄子把茄子切成条状或者是切成片状，一般切成条状会比较好看，但是切成片状，在炒的时候会更容易入味一些。茄子切好之后，把它放入盐水中浸泡盐水，能够防止茄子氧化茄子没有氧化的话，那么茄子炒出来也不会放黑，当然这只是防止茄子氧化的第1步。茄子在浸泡的时候要浸泡10分钟到20分钟左右的时间，如果浸泡时间太短，那么就很容易导致茄子浸泡没有成功。
第2步：起锅烧水，在水中加入食盐，然后开大火将水烧，热水热之后把茄子放入锅中，煮一分钟左右让茄子在锅中变软。茄子焯水之后把茄子捞出来，控干水分放入碗中，这个时候茄子满满的都是水分，吃起来也没有其他味道，全部都是水。全部都是水的茄子自然不好吃，所以下一步就要给茄子干扁，起锅烧火把茄子直接放入锅中，用锅铲不停的碾压，只需两分钟左右茄子的水分基本上就流失得差不多了。
第3步：茄子焯水好之后，在锅中放入食用油，开始用大火翻炒翻炒一分钟左右，在锅中放入食盐，味精，蚝油生抽等调味料，然后放入一些豆豉或者是剁辣椒等调味料翻炒均匀。调味料放入之后放入一小碗清水，煮两分钟左右即可出锅。
茄子不仅颜值高、身材苗条，而且可衍生出很多菜品。不管是煎、炸、炒、凉拌都是很不错的。夏天来了，大家喜欢吃的就是凉拌菜就着粥吃。尤其是这道凉拌茄子，是家常。在家做凉拌茄子时，怎么处理茄子才不会使茄子发黑呢。简单的就是茄子清洗干净，切段放蒸锅上蒸。具体分为以下三个步骤。
一、挑选茄子。做出的凉拌茄子是否发黑的 步就是挑选“合格”茄子。
茄子是家家必备、人人必尝的佳肴之一。因些要买到喜欢的、合适的茄子并不难。菜市场也好、商超也好，我们都能挑选到自己满意的茄子。在挑选茄子的时候要挑那种细长细长的、嫩嫩的、捏起来有回弹性的。这种茄子才是好茄子。这种茄子才能能让为我们做好一道凉拌茄子锦上添花。那种看上去短胖短胖的、焉儿的就不要挑。短胖的有可能是长老了。焉的是不新鲜的，水分已经流失了的。这种不合格的茄子只会搅坏我的“凉拌菜”。
二、清洗并切段。这也是茄子不发黑的关键的步骤。
要想做出的凉拌茄子不发黑，清洗这一关可不能马虎。首先要把茄子蒂掰掉，从头到脚把茄子本身上下清洗一遍。要注意的是清洗的时候不能只是拿着在水龙头下冲一冲就可以。正确的清洗应该是水龙头打开，两只手合作边冲边搓洗茄子。只有这样才能将茄子身上隐藏起来的脏东西清洗干净。然后根据你要做的凉拌茄子的形状的要求把茄子切成相应的形状。要注意切的时候可不能“以瘦为美”，要尽量的“匀称”，不然上蒸锅就变成了一坨泥。
三、上蒸锅蒸。这一步是做凉拌茄子不发黑的后步骤。
蒸锅加入清水，把切好的茄子放入蒸锅。开大火，水烧开后转小火。再过5分钟左右即可出锅。倒入事先准备好的凉拌汁即可。一道美味的凉拌茄子就做好了。
以上就是茄子怎么做不发黑的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：532 | 收藏：96 | 发布时间：2024-05-10 12:35:51
原文链接：http://www.liyan0123.com/51437.html
=========================================
特别声明：以上内容来源于网友投稿，编辑整理发布，如有不妥之处，请与我方联系删除处理。