大家好，近很多小伙伴在关注猪蹄膀怎么做，以下是(www.liyan0123)小编整理的与猪蹄膀怎么做相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、猪蹄膀怎么弄的才好吃
• 2、猪蹄膀怎么做好吃又简单

猪蹄膀怎么弄的才好吃

猪蹄膀是很多人喜爱选择，这类食物含有的营养成分非常多，尤其是它含有蛋白质很高，常吃猪蹄膀对身体营养补充非常不错，不过对中老年人这样的食物也需要适量选择，猪蹄膀热量高，过多吃也是会引发肥胖问题，那红烧猪蹄膀的做法是不错之选，这样制作猪蹄膀简单快捷，而且能够很好保留猪蹄膀营养元素。

红烧猪蹄膀的做法一：

材料：猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄)，姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒

做法：

1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去 水。

2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段 香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。

3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。

4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。

做法二：

材料：带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量

做法：

1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。

2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。(可以用酱油涂抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。)

3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。

4.过好油的蹄膀上锅蒸，这只蹄膀太大，家里没有大蒸锅，我用26公分的大锅煮。将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)，用大火烧开转慢火焖烂。

5.待焖的酥烂时(我焖了大约3个小时)，捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。

这两种都是红烧猪蹄膀的做法，在制作红烧猪蹄膀的时候，也需要对它使用的材料进行认识，制作这样的佳肴需要掌握一定技巧，这样制作出来的猪蹄膀才会更加好吃，对体质较差的人群，常吃猪蹄膀有利于身体体质增加。

猪蹄膀怎么做好吃又简单

五香猪蹄膀

用料

猪蹄膀1 个葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖适量花椒，八角，桂皮，香叶适量红枣1 个

五香猪蹄膀的做法

蹄膀沸水煮开后，去浮沫，凉水冲干净后备用。

备好香料。

姜切片，葱打结，红枣去核切片。

分别装入两个茶包。

把蹄膀移入电饭煲内胆加水，接着放入葱姜包和香料包，倒适量的料酒，生抽和老抽，再放适量的盐和糖。

按煲汤键，把时间调1.5小时，开始焖煮。

1.5小时后，打开电饭煲，蹄膀已经煮好了。

把蹄膀和汤汁一起移入炒锅中，开大火收汁即可。

五香猪蹄膀就做好了。

扎蹄膀

用料

猪小蹄一只约600克卤味包一只生姜6片蒜子6瓣老抽一勺生抽半勺盐一勺冰糖半勺料酒50克准备两块纱布和棉绳

扎蹄膀的做法

猪小蹄切对开去骨

用料酒、生抽和半勺盐把蹄肉抺匀

皮朝外卷好用纱裹紧用绳子扎紧

放卤味包、姜、蒜、冰糖、半勺盐、老抽，加水漫过猪蹄大火烧开去浮沫，然后开小火煮50分钟再关火焖到自然冷却

在卤汤中静置一个小时后捞出

配上自己喜欢的酱料

南乳蹄膀

用料

猪蹄1只红糖1勺姜片3-5片京葱段少许糟卤1勺南乳2块葱花少许

南乳蹄膀的做法

生蹄膀汆热水，锅内加葱段，姜片；

汆过水的蹄膀用凉水冲洗干净后，放入电饭煲，加入京葱段，姜片，糟卤，用煮1个小时后焖2小时，再煮1个小时后焖过夜；

待蹄膀自然凉透后拆骨，骨头带肉部分可以烧蹄膀汤，皮带肉部分用来做酱蹄膀；

取一小锅，入葱姜，南乳块，红糖，加适量水，烧开后转小火焖制；

收汁装盘撒葱花即可食用。

冰糖蹄膀

用料

冰糖三大块酱油适量葱四到五棵白酒适量香叶2-3片片桂皮2小块八角2个姜4-5片蹄膀3斤左右

冰糖蹄膀的做法

蹄膀用水绰一下、然后用刀🔪把蹄膀皮上刮上几遍、用手摸着感觉还有猪毛、放在火上烤一下

每个面都要烧一下、确保毛都去除干净。然后再用清水清洗一遍

锅里放冰糖加入少许清水、熬至冰糖融化、并呈现如图粘稠状、加入少许食用油，加入蹄膀。将蹄膀每个面都充分裹上糖稀

反复不停地翻面、要小心被 出的油炸到。

确保每一面的皮都煎到上图状态。

加入老抽少许、继续翻转蹄膀、让其充分上色

加入白酒、葱、生姜、香叶、八角、桂皮

放入适量的水、大火煮开转中火30分钟

转入高压锅里、压个两遍

压了两遍后、筷子可以轻易插入蹄膀内即可。

继续倒入大锅内、加入适量盐，大火收汁

汤汁烧煮至粘稠状即可、盛出装盘、撒点芝麻大蒜叶

冰糖烧的色泽就是不错👍

以上就是猪蹄膀怎么做的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：311 | 收藏：95 | 发布时间：2024-05-11 22:47:06