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大家好，近很多小伙伴在关注荠菜饺子怎么调馅，以下是(www.liyan0123)小编整理的与荠菜饺子怎么调馅相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
食材明细
荠菜、猪肉、韭菜、姜、大葱、酱油、蚝油、花生油、盐。
1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）
2、将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟。
3、将荠菜焯水后切碎。
4、韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油。
5、倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。
6、饧好的面做成剂子擀成饺子皮。
7、取一个饺子皮包入适量馅料。
8、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
荠菜是深受大家喜爱的一种野菜，味道鲜美，营养丰富。荠菜的做法非常的多，尤其受大家欢迎的就是荠菜做的饺子了。荠菜馅的饺子风味独特，营养美味。调荠菜饺子馅好吃也是有技巧的，今天小编就分享大家荠菜饺子馅的做法还有一个小技巧，这样做出来的饺子味道更鲜美，更加鲜嫩多汁，一起来看看吧。调荠菜饺子馅时，学会这个小技巧，饺子鲜嫩多汁，一人一盘不够吃。
【荠菜饺子】
食材：500g面粉、280g水、荠菜、肉馅、葱末、酱油、花椒粉、鸡蛋、食盐、蚝油、油、香油。做法步骤：
步：面粉放到一个盆子里，慢慢的往里边加水，边倒水边搅拌，搅成面絮之后下手和成面团，醒发30分钟。
第二步：猪肉剁成肉馅，放上葱末，倒上适量的酱油和花椒粉顺着一个方向搅匀，腌制10分钟；荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水，攥干水分之后剁碎。
第三步：将荠菜放到肉馅中，敲入一个鸡蛋，放些油、盐、蚝油、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
第四步：面醒好以后揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，分别揉圆按扁擀成中间厚四周薄的面片，包入适量的馅料，捏紧收口包好，全部包好备用。
第五步：锅中烧开适量的水，水里加上点食盐，下入饺子，水开之后点凉水，点3次凉水饺子就煮好了。
小贴士：
因为荠菜比较干，做饺子馅不容易出水，我们调馅的时候可以加入一个鸡蛋，这样饺子馅会变得鲜嫩多汁一些，不然饺子吃起来会有点干。
荠菜鸡蛋馅水饺的做法步骤
1在面粉中加入适量的水，然后揉成面团，盖上保鲜膜。如果你早餐吃饺子，你好在前一天晚上做好面，第二天早上再用。高温时你可以在冰箱冷藏。
2新鲜荠菜摘下来洗净，野生蔬菜不受污染，冷水浸泡一段时间后再清洗，在锅里加一勺盐，然后加荠菜焯一下水，变色可以过一下冷水，切碎抓出水分。
3鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入一些料酒，这是鸡蛋不腥味的好方法，如果换成白酒，你会发现鸡蛋更香，但一般家庭可能并不总是准备白酒，加料酒也同样起着同样的作用。无论鸡蛋、鹅蛋还是鸭蛋，都可以这样 作，没有腥味还非常的鲜嫩。
4在平锅中加入适量的油，锅开，加入蛋液，用筷子迅速搅拌，越碎越好。然后从锅里出来，冷却备用。
5葱去皮，洗净切丝。取一大盆，加入所有准备好的配料，盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油、少许蚝油调味，拌匀。
6包饺子：把面团揉成长条，均匀地分成几个面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子，很简单，大家应该都会哈，我就不啰嗦了
7下饺子：在锅中加入适量的水，水开后加饺子，水翻后加冷水，第二次翻后，再加冷水，第三次即可出锅了，饺子煮得恰到好处。
【荠荠菜饺子】
食材：荠菜适1斤左右、面粉500克、肉馅1小碗、白菜叶3片、少许葱花、姜末、1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、2勺食用油。
做法：
1、先和面，面粉盆内加入面粉，加1勺盐，可以增加面的筋性，煮饺子的时候不易煮破皮，调成软点的面团，盖上盖子松弛一会儿。
2、新鲜的荠菜择去老叶子和根须，反复冲洗干净泥沙，控干水分，锅中烧水，水开，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水，变色后捞出。
3、过一遍凉水，挤一下水分，不要挤太干，不然会有损营养，准备几片白菜叶，肉末1小碗。
4、把白菜叶洗净控水和荠菜分别剁碎。
5、剁好的白菜荠菜放入盆中，加入肉馅，加少许葱花，姜末，加1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，2勺食用油调馅。
6、搅拌均匀，腌制一会儿让其入味。
7、松弛好的面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子揉圆按扁后擀成圆形的饺子皮，饺子皮上放入适量的馅料，把饺子皮对折后捏成饺子。
9、锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺轻轻推散，防止饺子粘连，再次沸腾加两次水，饺子就会浮起，煮熟即可。
以上就是荠菜饺子怎么调馅的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：699 | 收藏：53 | 发布时间：2024-05-13 23:14:08
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