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大家好,近很多小伙伴在关注鸡火锅怎么做好吃,以下是(www.liyan0123)小编整理的与鸡火锅怎么做好吃相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
本文目录一览:
火锅鸡起源于河北省沧州市,沧州火锅鸡,经独特的秘制配方,用特殊的炒制 方法 入锅焖制而成,既可吃鸡块,又可以涮火锅。好吃的火锅鸡做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款火锅鸡的好吃做法。
火锅鸡的好吃做法一
材料
主料:小鸡1只,辣青椒10来个,干辣椒1把,姜数片,蒜数粒,八角1个,葱段,郫县豆瓣2汤匙,花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材:土豆片,白菜,泡发的腐竹,蘑菇等若干(按自己喜好来放)
做法
1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下),剁成2-3cm的鸡块,用热水洗几遍将 水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材,洗净切片,青椒切1cm的段。
2、炒锅注油,小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角,转大火,放入鸡块 炒,直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒,材料所限)
4、加高汤或清水,加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加,觉得已经够味了,少吃鸡精健康些)。
5、加入切好的青椒段,若有泡椒可以同时依口味加入泡椒,煮开后小火煮10分钟入味,火锅即成,可以边煮边放入食材。
火锅鸡的好吃做法二
材料
材料土鸡1只,山*1块,白萝卜1/2个,胡萝卜1/2个,洋葱1/2个,生香菇数朵,芹菜数支,葱、姜适量,盐1大匙做法
做法
1、土鸡切块,用清水洗净 水,山*去皮切块。
2、萝卜削皮切块,洋葱切块,芹菜切段,生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤),放入土鸡块、山*块,以大火炖煮至滚,捞除油脂浮沫,放入其他蔬菜,转中火再煮约l小时,加1大匙盐,即可。
火锅鸡的好吃做法三
该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡,加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制,油炸、炖焖等工艺加工而成,后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售,可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡为主料而已,具有较大的自主性。
将经宰 洗净的公鸡斩成块,加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。
锅内加油烧到五成熟时,放姜葱炝锅,再下鸡块翻炒,出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作,可以放半包火锅底料炒制),放入蔬菜原料和少许泡野山椒,改用小火烧制。(如果时间紧,用高压锅)
烧到至九成熟时,再掺烧开的红汤(没有的话,就加骨头汤/鸡汤,甚至可以掺开水,加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌,配上味碟,开火煮,等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌,可以不点火)
先吃鸡和蔬菜原料,吃完后可以点火煮 其它 的蔬菜原料,颇具火锅特色。
火锅鸡的好吃做法四
1.准备食材
2.鸡洗净去肥膏沾件,姜蒜切片,辣椒切碎,金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净,豆芽摘掉根部,平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字,胡萝卜去皮斜刀切开
3.砂锅下少量油烧热下鸡块
4.煽炒至变色 归一边,下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒,1勺老干妈 香
6.翻匀煽炒一下,下胡萝卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁,烫汁大约是刚没过鸡肉
8.烧开后下葱段,盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟,让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃,吃完鸡后再下其他配菜;
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费,留下一顿炖土豆也很美味。
鸡火锅的配料
鸡火锅的做法步骤
1. 大筒骨过水一次洗净后和洗干净的猪脚一起放进开水里煮,大火煮出的杂质不要留情全部用漏斗捞干净,然后换小火熬,盖上盖子。大概每2到3个小时加水一次,然后重复程序,大火-捞杂质-小火-盖子继续熬。直到晚上睡觉,后加次水用电磁炉的超小火继续熬能保持到明天,没有那玩意的亲就跟我一样放高压锅或电饭煲进入保温模式,睡醒再继续吧!自虐。 ps,我省略了前面的照片,直接上完成了23小时的高汤 !
2. 高汤熬好之后,关火之后让它静置半个小时,让乳化的汤汁稳定下来,不要盖盖子是关键!不然汤会有腥味,之后捞出里面的各种残渣!这就是一锅牛奶啊有没有
3. 蔬菜包我用的材料就这三个了。见仁见智,爱用啥用啥,不碍事。只要你喜欢。榴莲都可以-_-
4. 包好放进过滤好的高汤里面
5. 煮开后转小火煮半个小时,在浓汤内增加蔬菜的清甜味,之后蔬菜包捞出。
6. 鸡处理好(叫卖鸡的搞就好了,不要挑战自己,这种麻烦的事少做一件是一件)然后用料酒,鸡精,盐腌制半个小时,之后锅里放油,姜丝 热,放下去快速翻炒熟关火。
7. 把鸡捞出倒去煮好的汤里,大火捞出杂质,放入田七,红枣,枸杞。小火继续熬半个小时。
8. 火锅汤底完成,后面准备其他的菜式没时间拍美美的照片了,就这样吧。货真价实,比起酒店的浓汤宝一滴香,我这个真实美味又安心。营养价值丰富啊!
以上就是鸡火锅怎么做好吃的相关介绍,希望能对大家有所帮助。
获赞:374 | 收藏:46 | 发布时间:2024-05-14 17:03:43
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