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大家好，关于茭白可以冷冻保存吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小法就来为大家分享关于茭白可以冷藏吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
1、冰箱保存
一般情况下，茭白是可以放在冰箱保存的。 *** 是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包住，放进冰箱里，可以保存三到四天。不要将茭白的外壳剥掉，也不要放在阳光下和通风处，以免茭白质地变老。
2、清水保存
把新鲜的茭白的叶子除去2-3片叶子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。
3、冷库保存
把新鲜的茭白处理的只剩2-3片叶子，装箱(筐)放进冷库堆码，或将其捆成5.0―7.5千克的捆，放入网袋，摆放在冷库贮架上，保持库温0―1℃，相对湿度95%―98%，可以保存2-3个月左右。
4、盐封保存
先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐，约5cm厚，将茭白留2-3张外壳，平铺入容器内，堆至距盛器口5―10cm，用盐封口。适宜在空气干燥、气候较冷的地区，气温较高、湿度较大的地区封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂。
一般如果我们买回来吃，想要长时间保存茭白笋，更好选购未剥壳的笋子，放入塑胶袋中，置于冰箱冷藏可放半个月左右。若一次购买多量，建议先一次用大锅煮熟约5分钟，冷却后用保鲜盒装好放在冰箱冷藏，可放置4～5天;随时可以取出 *** 料理，相当方便。
如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。
茭白冷藏可以，冷冻不行。
一、保鲜 *** 。茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。时下春茭白即将要上市，主要是青壳和薄壳的品种，产量较大。如能保鲜贮藏一段时间，错开集中上市期，将产生较好的经济效益。目前常用的贮藏 *** 有以下几种：
1、贮藏前处理。根据品种特性，适时采收，过老过嫩都不利于贮藏。当茭白膨大到一定程度，叶梢即将开始破裂，即"露白"前采收，留薹管1-2厘米，否则茭白就会转变青色，降低质量。采收时间更好在早晨。
采收后堆放或运输时，尽量避免暴晒。应及时按外形、重量等挑选分级，选取大小一致、茭肉坚实粗壮、无病虫害及机械损伤的茭白，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂茭，剪掉过长的薹管，去掉外鞘，留下2-3片外壳，不可破坏内层细薄的直接包裹茭肉的茭壳。
2、贮藏方式
(1)仓库堆贮法。前处理后及时在阴凉通风处充分摊晾，然后摊放在仓库地面上，多叠放3-4层。因在室温下贮藏，一般用于采收后分销前极短时间，对均衡供应有一定的作用。
(2)窖藏法。此法一般用于北方的晚熟茭白，经前述处理后直接摊放在地窖内菜架上，保持窖温0-8℃，干燥和低温使茭白可短期贮存，但易引起失水萎蔫。
(3)盐封法。选择缸或池作容器，在底部铺上一层厚5-10厘米左右的食盐，将茭白平铺在容器内，堆至距容器口5-10厘米之处，再用食盐密封好。此法适于空气干燥、气温较冷地区。
(4)清水贮法。把茭白盛放在水缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中，以后经常换水，始终保持缸、池水的清洁。用这种 *** 短期贮藏茭白，质地新鲜，外观和肉质较佳。
(5)明矾水贮法。把茭白按次序分层铺在水缸或池内，堆至距离池口15-20厘米处，用经过消*的竹片呈井字形夹好，压上石块，把茭白压实。按每50千克清水加0.5-0.6千克明矾的比例配制好明矾水，倒入池内，使水高于茭白10-15厘米。每隔3-4天检查1次，发现水面有泡沫，需及时清除;若泡沫过多，水色发黄，要及时换水，以防茭白腐烂。此法使用简便，但只适合短期贮藏，效果不佳。
(6)简易冷藏法：采收后不剥去叶鞘，贮藏前基部在明矾粉中蘸一下，扎成7.5千克重的小捆，堆放在冷库内的货架上或骑马式堆藏。库温控制在0-3℃，湿度为90%左右。每隔7天除霜1次，以稳定库温。有的经销公司用0.12毫米厚的聚乙烯薄膜大帐，自制简易气调，加强密闭，保持帐内C2气体含量在14-16%，以控制贮藏过程中茭白发生病害和减少其自身呼吸造成的损耗，效果不错。
(7)保鲜因子调控法。此 *** 由浙江省农科院郜海燕等研制，是目前茭白贮藏中实用、效果更好的一种 *** ，在江浙一带已大规模商业应用，保鲜2-3个月，每千克收益2元多，经济效益明显。
茭白在预处理时要清洗干净，清除泥土杂质;然后立即进行预冷，更好采用水预冷方式。简单的*作即：将盛满洁净水的容器放入保鲜库，当水温达到1℃左右时，将茭白放入水中降温。配制0.1%浓度的专用生物保鲜剂溶液，将茭白放入浸泡1分钟，捞出来晾干。也可将保鲜剂放入预冷水中，使茭白预冷和保鲜剂处理一起进行。晾干后的茭白整齐地横放入保鲜专用袋，不能竖放和挤压，每袋装10-15千克左右，袋口敞开。放入经硫磺熏蒸消*的C、型保鲜库，24小时后封好袋口。
茭白入库后，库内温度控制在0-3℃左右，防止急剧变化;相对湿度保持在90%以上;保持库内及保鲜袋内2浓度5%以下，C2浓度15%左右，若C2、、2浓度过高或有浓郁的茭肉味时需及时开袋及采用通风措施。
茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后会变颜色，
那是因为你的保藏 *** 不当；茭白放冰箱保存的正确 *** 是：
茭白买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水，
然后用保鲜膜包住茭白，可以储存三到四天。
茭白可以直接放在冰箱中保存， *** 是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包住，放进冰箱里，可以保存三到四天，或者是放在清水中浸泡保存。也可以利用冷库保存法、盐封保存法、地窖保存法、明矾水保存法等 *** 保存茭白。
一、冰箱保存
一般情况下，茭白是可以放在冰箱保存的。 *** 是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包住，放进冰箱里，可以保存三到四天。不要将茭白的外壳剥掉，也不要放在阳光下和通风处，以免茭白质地变老。
二、清水保存
把新鲜的茭白的叶子除去2-3片叶子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。
三、冷库保存
把新鲜的茭白处理的只剩2-3片叶子，装箱(筐)放进冷库堆码，或将其捆成5.0―7.5千克的捆，放入网袋，摆放在冷库贮架上，保持库温0―1℃，相对湿度95%―98%，可以保存2-3个月左右。
四、盐封保存
先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐，约5cm厚，将茭白留2-3张外壳，平铺入容器内，堆至距盛器口5―10cm，用盐封口。适宜在空气干燥、气候较冷的地区，气温较高、湿度较大的地区封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂。
五、地窖保存
选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃～8℃，可保存2个多月。这种 *** 会使茭白失水较快。
六、明矾水保存
在水池或水缸内，按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水，倒入池中。将削去外壳的茭白浸在明矾水中，水高出茭白10厘米左右。每3到4天检查一次，及时清除水中泡沫，若泡沫多，水色变黄，要及时换水。
茭白冷藏是可以的，但是冷冻不行。
茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。时下春茭白即将要上市，主要是青壳和薄壳的品种，产量较大。如能保鲜贮藏一段时间，错开集中上市期，将产生较好的经济效益。目前常用的贮藏 *** 有以下几种：
窖藏法。此法一般用于北方的晚熟茭白，经前述处理后直接摊放在地窖内菜架上，保持窖温0-8℃，干燥和低温使茭白可短期贮存，但易引起失水萎蔫。
盐封法。选择缸或池作容器，在底部铺上一层厚5-10厘米左右的食盐，将茭白平铺在容器内，堆至距容器口5-10厘米之处，再用食盐密封好。此法适于空气干燥、气温较冷地区
清水贮法。把茭白盛放在水缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中，以后经常换水，始终保持缸、池水的清洁。用这种 *** 短期贮藏茭白，质地新鲜，外观和肉质较佳。
明矾水贮法。把茭白按次序分层铺在水缸或池内，堆至距离池口15-20厘米处，用经过消*的竹片呈井字形夹好，压上石块，把茭白压实。按每50千克清水加0.5-0.6千克明矾的比例配制好明矾水，倒入池内，使水高于茭白10-15厘米。每隔3-4天检查1次，发现水面有泡沫，需及时清除;若泡沫过多，水色发黄，要及时换水，以防茭白腐烂。此法使用简便，但只适合短期贮藏，效果不佳。
保鲜因子调控法。此 *** 由浙江省农科院郜海燕等研制，是目前茭白贮藏中实用、效果更好的一种 *** ，在江浙一带已大规模商业应用，保鲜2-3个月，每千克收益2元多，经济效益明显。
仓库堆贮法。前处理后及时在阴凉通风处充分摊晾，然后摊放在仓库地面上，多叠放3-4层。因在室温下贮藏，一般用于采收后分销前极短时间，对均衡供应有一定的作用。
茭白在预处理时要清洗干净，清除泥土杂质;然后立即进行预冷，更好采用水预冷方式。简单的*作即：将盛满洁净水的容器放入保鲜库，当水温达到1℃左右时，将茭白放入水中降温。配制0.1%浓度的专用生物保鲜剂溶液，将茭白放入浸泡1分钟，捞出来晾干。也可将保鲜剂放入预冷水中，使茭白预冷和保鲜剂处理一起进行。晾干后的茭白整齐地横放入保鲜专用袋，不能竖放和挤压，每袋装10-15千克左右，袋口敞开。放入经硫磺熏蒸消*的C、型保鲜库，24小时后封好袋口。
茭白入库后，库内温度控制在0-3℃左右，防止急剧变化;相对湿度保持在90%以上;保持库内及保鲜袋内2浓度5%以下，C2浓度15%左右，若C2、、2浓度过高或有浓郁的茭肉味时需及时开袋及采用通风措施。
剥好的茭白要冷藏，不能冷冻。
茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。新鲜茭白可以冷藏，但是不建议冷冻保存，否则会冻坏的。
茭白储存的 *** ：1、清水浸贮，将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2—3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。
2、塑料薄膜袋贮藏，将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5千克左右，入冷库上架摆放，保持库温0—2℃，相对湿度95%—98%，可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。
3、窖藏法，选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃～8℃，可贮2个多月。
关于本次茭白可以冷冻保存吗和茭白可以冷藏吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
获赞：853 | 收藏：54 | 发布时间：2024-05-15 09:35:42
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