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大家好，近很多小伙伴在关注红油面皮怎么做，以下是(www.liyan0123)小编整理的与红油面皮怎么做相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
方法/步骤
准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
另外2/3磨成辣椒面。
把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
阿宽， 是白家旗下的独立品牌，来自天府之城四川，所以他家的产品都有较为正宗的四川风味。阿宽家的红油面皮真的是一个很火的网红产品！想必很多人都知道它！我和舍友经常在寝室里自己煮来吃。那么，阿宽红油面皮好吃吗？阿宽红油面皮怎么做？就让我来为您解答吧！
阿宽红油面皮
做法：
作简单方便，就像平时我们常吃的炸酱类方便面。
1.将水烧开，加水覆盖面饼；
2.泡面5分钟；
3.将水倒掉，留下泡好的面条；
4.将调料包放进碗中，将调料搅拌均匀！
贴心提醒：
泡的时候可以多加一点水，面饼很小但是泡开很多
建议留下一点点"泡面的水"，较容易把调味油和调味粉拌均匀。
不要用水煮，口感没有泡的好！
非常香的四川辣油，沾满了每一根面皮~从面皮爽滑的口感到浓郁的辣油香味，可以看见面皮上的小黑点，那是芝麻；大片些的黑点是炸过的辣椒仔、辣椒片爱吃辣的童鞋会觉得很爽滴~
面皮的口感很Q弹，超级新鲜～吃起来一点也不像是方便面里的面饼！
辣度酸味刚刚好！流着鼻涕5分钟不到我已经解决掉一碗了！
综合口感⭐⭐⭐⭐
总结：
虽然比方便面麻烦，但真的很好吃！
挺辣的，不能吃辣的宝宝料少放点哦~
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，凉皮正可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上也说过：米能养脾，麦能补心。今天就和大家聊聊凉皮的制作方法，顺便附上凉皮凉面红油和酸辣汁配方。
一、凉皮制作方法
1. 在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水开始和面。（制作凉皮需要采用高筋面粉，因为高筋面筋性强，口感更加劲道。添加盐的作用，可以起到增加筋性）
2.和面时一定要揉搓到位，揉至面筋完全扩展，形成很强的面团网络结构。
3.将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。（揉好的面，要充分醒，醒完再揉，反复三次，让面团网络结构更加均匀）
4.盆内倒入凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面，简单讲就是在水里揉面（洗面一定在水中搓揉，便于吸水形成面筋）
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水，洗完的面粉水，要用细的筛网过滤几次，让面粉水更加细腻。
6.将面粉水沉淀4小时以上，沉淀的时间越久效果越好。
7.沉淀后的面粉水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽可能的倒干净。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩，留下的就是凉皮的粉浆了。
8.多准备几个平底锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）
9. 大锅烧水开，在刷过熟油的平盘内倒入粉浆，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖，蒸2-3分钟，记得一定得蒸熟，当看到皮鼓起来后，即可取出盘子，放在冰水上镇凉，才可以揭开取下来，这样反**作即可。
10.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。把做好的面皮放在一起，即可。
二、红油制作方法（凉皮凉面都可以使用的哦）
干线椒1000g、八角50g、香果50g、山柰25g、花椒80g、良姜80g、白胡椒粒50g、丁香15g、桂皮2g、小茴香80g、菜籽油1.2kg、色拉油1.25kg、葱130g、姜80g、干辣椒面80g、白芝麻
1．干锅烧热放入干线椒炒至干香后，取出打碎成蓉
2．将八角、香果、山柰、花椒、良姜、白胡椒粒、丁香、桂皮、小茴香混合均匀，用清水略微浸泡，去掉表面的泥沙后控干水分待用
3．锅内倒入准备好的菜子油和色拉油烧至四成热，放入葱段、姜小火煸炒出香味，再放入已控干水分香料，继续小火煸炒约20分钟，过滤捞出香料、葱、姜后加入干辣椒面和白芝麻小火煸炒至油色变红即可关火
4．关火后将熬制好的红油倒出，盖上盖焐3-5小时即可
三、 酸辣汁制作方法（凉皮凉面都可以使用的哦）
水300g、老陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡粉4g、生姜15g、香芹10g、香葱15g、黄豆芽10g、海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、桂皮4g、香果1个、香叶2片、草果1个
1．将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟
2．将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟
3．将老陈醋倒入锅中，待烧开后即可关火
4．将熬制好的酱汁过滤出来即可
阿宽红油面皮属于一款网红的面食了，刚刚下单了一箱，典型的四川面皮味道，不需要煮就可以吃到面皮，可以说是很方便了，好吃的就是调理，非常地道
阿宽红油面皮怎么泡
1、将包装膜撕开后，里面是这样，一块面饼，一包辣油、一包陈醋，一包盐+葱花
2、调料先放置一边，面饼放入自备的碗中，加入90℃以上沸水约600ml，加盖放置
3、面饼看起来小小的，泡开后觉得量还可以，这款面煮了容易烂，一般用热水泡就好，很适合囤在宿舍做夜宵哦，顺手把油包放在盖子上预热，方便后面搅拌
4、看看风景找找事做，等上5分钟，将水倒掉，此时的面皮冒着热气
5、撕开调料包，酌量倒入碗中，香红的辣油滴在面皮上，发出诱人的食物香气，搅拌均匀，让辣油和细盐粒混合，碰撞出舌尖上的好味道
阿宽红油面皮泡多久
泡五分钟就可以了
面饼独立包装，除了面饼，共三包料：酱、调味、醋，和白家经典的酸辣粉丝有异曲同工的感觉。
按说明注入开水， 作方法和粉丝的一样。特别的是当饼遇到开水，香浓的淀粉味瞬间冲出来。
要求带盖泡五分钟，这是三分钟的变化，水已经少了很多哦，面皮也发起来了。
时间到了，把水倒出。面皮软而透明，我用黑色筷子，基本上通过面皮就可以很清晰的看到筷子颜色。
各种调味加一点老板家的榨菜一起放进去，味道很赞，特别是酱包里的油味合着辣味，很香。
作简单方便，就像平时我们常吃的炸酱类方便面。分量足，配料比较齐全，口感地道
阿宽红油面皮好吃吗
不知何时刮起了一道阿宽风，好多人都在推荐阿宽家的各种面，尤其是这个红油面皮买来尝下真的超级好吃。面皮属于很劲道的那种，不能泡太久也好不要用煮的，容易烂掉。里面有醋包辣椒包和粉包。很方便的泡好了把调料撒上拌就是了哈哈，但这个辣椒蛮辣的，不能吃辣的要少放，醋包闻起来很酸，但是加进去味道恰到好处。
真的很好吃，可以买来试试！
以上就是红油面皮怎么做的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：421 | 收藏：76 | 发布时间：2024-05-20 22:10:48
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