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大家好，近很多小伙伴在关注牛肉怎么腌比较嫩，以下是(www.liyan0123)小编整理的与牛肉怎么腌比较嫩相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。 首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。
在腌制牛肉前，可以先将牛肉放入冷水中浸泡30分钟，这样可以去除 水，让牛肉更加嫩滑。将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制2-3小时，或者腌制过夜，让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。
将买来的牛肉洗净，逆着纹理切成肉片。再将牛肉片切成牛肉丝备用。准备好的姜汁放入碗中。接着放入牛肉、蛋清老抽、糖、盐、小苏打、水淀粉。用手抓匀后腌制15分钟。
腌牛肉时可以加些啤酒，啤酒里面含有的酶可以让牛肉部分中蛋白质分解，从而增加牛肉新嫩的程度。腌制的时候可以加点食用油，油能在腌制时能渗透进牛肉中。在炒时肉中的油还会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩的很多。
在腌制牛肉前，可以先将牛肉放入冷水中浸泡30分钟，这样可以去除 水，让牛肉更加嫩滑。将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制2-3小时，或者腌制过夜，让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。
以上就是牛肉怎么腌比较嫩的相关信息，希望对大家有所帮助。
获赞：842 | 收藏：21 | 发布时间：2024-05-10 20:15:18
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