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使用酵母发酵时，需要对面团进行后一次揉捏。浸泡在无铝油条膨松剂中时，无需加碱，直接发酵6-8小时即可。制作油条的步骤：
1.材料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。
2.做法：先将牛奶温热，然后将面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉一起放入盆中，将面条揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至3倍大小。取出发酵好的面团，揉匀排气，然后揉成长条，压平，擀成1cm厚，宽度适中的薄片。再抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。发酵后，将面团切成约2厘米宽的长条，然后将这两个长条叠放在一起。可以用筷子在中间按一个记号。起锅，放足够的油，小火七成热的时候，把压好的面片放进去。油温高很快使油条酥脆，煎到一面金黄后，转到另一面继续煎至金黄，即可出锅。
获赞：915 | 收藏：13 | 发布时间：2024-05-13 04:31:25
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