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1.从腹部肚脐取出活蟹的外壳,去除内脏和鳃,宰*腿尖和外壳边缘。洗净后,将螃蟹剁成八块,加入适量精盐,用料酒拌匀。
2.将锅放在大火上,将精炼油烧至五成油温,然后将切下的蟹块粘上干细淀粉,放入油锅中浸泡至熟(蟹壳同时熟)。
3.锅内加油,加热至四成油温,放入干辣椒,*香花椒,放入鲜汤,烧一会儿,再放入姜、葱、蒜、海蟹,后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精,煮2分钟左右,用水淀粉勾芡。后加入香油、花椒油、花椒油,拌匀即可食用。
获赞:164 | 收藏:94 | 发布时间:2024-05-14 13:12:46
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