1.买一条你喜欢的中等大小的鲱鱼或鳗鱼；

2.从背部开刀，切开背部的鱼刺，去掉鱼的内脏和鳃；

3.不要用水冲洗，而是用干净的抹布一点一点地把鱼的血和黑色内膜擦干净，露出鲜嫩的鱼肉；

4.用自己加工的细盐或椒盐(用铁锅炒辣椒和细盐)，抹在鱼身上，要均匀，不要抹在鱼皮上；

5.抹上盐后，用高粱酒稍微洒在咸鱼上，保持其应有的香甜醇厚的味道；

6.放在陶盆、瓷缸、面盆里，盖上一张白纸，然后压一块石头，把鱼的腥水挤出来，保持压一周左右；

7.后把腌制一周的鱼拿出来，用竹片把咸的一面撑开，用比较结实的细绳穿过鱼头的眼，挂在室外晾干。尽量在风中晾干，而不是在太阳下晒干。那种鱼很好吃；

8.吃之前切一段，泡水，洗净，加葱，姜，酒蒸。无论是为了吃货而喝，还是为了聚会而吃，那香甜的咀嚼，紧实的肉质，抢眼的色泽，让你的家人、亲戚、朋友都垂涎三尺。你还在等什么？让我们马上做它。美味的食物没有什么诱人的。

获赞：845 | 收藏：78 | 发布时间：2024-05-15 23:23:23