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剁椒蒸排骨，一般情况下中盘的价格是在45元左右。大盘的贵点一般是75~80元。一道剁椒蒸排骨的做法
食材：
排骨1斤 蒜泥 剁椒
做法：
1：首先把排骨洗干净葱姜，一勺料酒两勺生抽少许盐一勺淀粉抓匀腌制二十分钟。
2：把蒜泥和剁椒在锅里炒出香味，均匀地铺在排骨上，水开上锅蒸20分钟即可。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
剁椒营养价值
剁椒中，包含了维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，维生素K，胡萝卜素，叶酸等。
吃剁椒好处有好多，我国许多地方都有长期吃辣椒的习惯。如四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。他们所以这样喜爱辣椒，除了制成的菜肴具有香辣的美味外，更由于它有着既多又好的养生保健功能。
2022年黄豆价格为6152元/吨。
黄豆食谱
黄豆排骨汤
主料：排骨500克、黄豆适量
配料：姜，姜分别切片跟切丝，盐，鸡精，醋
做法：
1、黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用。
2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。
3、排骨飞水后捞出备用。
4、重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲2-3个小时，水要一次性加足，中途千万不要加水，否则会影响口感。
5、后，打开盖子倒入盐调味，再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)。
黄豆无花果猪脚汤
主料：猪脚1只，黄豆100克，无花果3个
配料：姜4片，料酒、盐适量
做法教程：
1、准备材料。
2、黄豆浸泡2个小时。
3、猪脚焯烫后沥水。
4、锅中加水，入黄豆、猪脚、姜片。
5、大火烧开后撇去浮沫煲半小时。
6、然后入无花果、料酒、盐再煲1个小时，关火稍焖一会儿即可出锅。
小窍门：
1、黄豆要提前浸泡两小时。
2、大火烧开汤食后要用小火炖煮。
大白菜黄豆煲猪蹄
主料：猪蹄1个，大白菜2片，黄豆40g
配料：葱适量，盐适量，料酒20ml，胡椒粉适量，鸡精少许，大料2个，姜适量
做法：
1.黄豆提前浸泡一夜。
2.猪蹄洗净切块冷水焯烫。
3.焯烫过的猪蹄放入砂锅加入葱姜大料和清水。
4.在加入料酒。
5.加入浸泡好的黄豆。
6.大火煮开小火慢慢煲制1个小时。
7.炒锅倒少许油把大白菜炒至至软关火。
8.然后把大白菜放入砂锅。
9.加入盐，胡椒粉继续煮上15分钟。
10.后撒少许蒜苗花关火。
彩虹排骨如何做，外皮是酥脆，里面是软烂入味呢？
近期这一段时间，肉的价格都上升了，排骨也30元一斤了，买到一块完备的排骨，就要四五十块钱，为了能让家人多补充一些营养成分，价钱再贵也得吃！排骨是人生中常见的一种肉制品，我们都喜欢做清炖排骨、炖排骨这些，那你们有没有做过彩虹排骨？彩虹排骨吃着外皮是松脆，里边酥烂进味，每次上一大盘排骨。
一家老小都抢着吃，今天我就把彩虹排骨详尽的作法推荐给大家，夏季，给孩子做此肉吃，30元一斤，补钙补铁，如果有条件一周吃2回！【食物】：排骨、马铃薯、青红椒、葱蒜、八角、麻椒、三奈、白芍、砂仁等食材。【具体作法】：
之一步
提前准备一块排骨，无需剁碎一小块，直接放在锅中，再加上充沛的冷水，先开走红烧开，把上边的白沫子撇掉，再炖5min，把排骨捞起来，控一下水份。再去提前准备点香辛料，在碗中再加上八角、三奈、当归片、白芍、良姜、桂丁、砂仁、麻椒、白寇、辣椒干、冬茹、生姜片预留。
另出锅再加上冷水，把排骨放进去，再加上备好香辛料，加上生抽酱油、老抽王、耗油、老冰糖、食用盐、白胡椒粉、米酒搅拌一下，先开走红烧开，随后盖上盖，转至文火卤50min。运用这50min，把土豆削皮切成条，青红椒切成圈，葱根切成粒，姜片切成粒，大蒜去皮切成粒就可以。
第二步
排骨卤好后，别着急出锅，先事关焖30min，然后把排骨捞起来，控一下上边的汁液。在锅中再加上植物油，油温五成热，把土豆条放进去炸一下，炸得表层松脆出锅，然后把排骨放进去炸一下，炸的过程当中，能够盖上盖子，避免向外溅油，把排骨炸成香气出锅。
在底锅留些油，把葱蒜放进去炒出香味，加上一勺老干妈，一勺麻辣酱煸炒一下，炒成辣椒油后，放入青红椒、芝麻、马铃薯、食用盐、白砂糖、五香粉、芝麻油、麻椒油炒匀出锅，淋在排骨上边，这样就能上菜开吃了。
相当于一斤81.67元。
黄花菜菜谱
清炒黄花菜
食材：
新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
步骤：
将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅。
黄花菜蒸鸡肉
食材：
鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个，姜1块，葱1根，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，花生油2汤匙
步骤：
将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花。接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀，再转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可。
凉拌黄花菜
食材：
黄花菜500克，小米椒5个，大蒜5瓣，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙
步骤：
起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可。
白灼黄花菜
食材：
黄花菜300克，葱丝，辣椒丝，姜丝各适量，香菜叶子少许，蒸鱼豉油适量
步骤：
将黄花菜清洗干净之后，起锅加入大量的清水煮沸，煮沸之后加入1小汤勺的食油，再将黄花菜倒入锅中焯水至断生，然后捞出，摆入盘中，加入适量的蒸鱼豉油，将葱丝，姜丝，辣椒丝放黄花菜上面，再烧点热油*香，后放入几个香菜叶子点缀即可。
黄花菜排骨汤
食材：
干黄花菜1把，枸杞1小把，排骨700克，盐适量，胡椒粉1茶匙，姜片4片，料酒2汤匙
步骤：
排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍，排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫，再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅。
糖醋排骨的 *** *** ：
主料：排骨2斤。
料汁：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺。
其它调料：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺。
烹饪步骤：
步骤一：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去腥。
步骤二：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，焯水。
步骤三：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。
步骤四：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。
步骤六：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么*作，基本上零失败。
步骤七：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。
步骤八：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。
步骤九：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。
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获赞：947 | 收藏：88 | 发布时间：2024-05-10 04:12:29
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