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大家好，今天给各位分享山*鸡蓉粥的材料和做法步骤的一些知识，其中也会对山*鸡丝粥图片进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
材料
毛汤原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，奶汤原料：选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白（脂酸）的原料，清汤原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉
做法
毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。
奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。
普通清汤原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。
精制清汤（上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤）：取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”。精制过2次的清汤叫“双吊汤”。清汤是制汤中难制的汤，也是质量更好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
*** ***
材料：
山*适量，糯米适量，银耳适量，枸杞适量，水适量，冰糖适量
*** 过程：
1.银耳泡开，洗净，去根留叶。
2.山*去皮切块。
3.将银耳、山*与糯米加适量的水放入锅中同煮，大火煮沸后改文火焖。（由于赶时间我用的是高压锅，同样，大火烧沸后小火慢炖！）。
4.到银耳出胶，糯米变得软糯时开锅。
5.再加入冰糖，枸杞大火煮5分钟。边煮要边搅拌，避免糊锅。到枸杞吸收了粥的汁水，变得饱满后，即可出锅了。
功效：
银耳不仅营养价值较高，而且还有滋阴、润燥、养胃、生津、润肺的作用。肺开窍于鼻，对于肺阴不足、阴虚有热、鼻干口渴的干燥综合症病人，宜常食银耳。
淮山和枸杞都有很好的养生价值，姚雪芬老师今天将这两者搭配，做成一道养生汤羹，需要准备的食材包括淮山250g、枸杞30g、干贝20g以及适量的芡实和鸡汤，调味料包括盐和味精。
先将淮山切块，然后跟芡实、枸杞一起放进蒸锅蒸熟。
将蒸熟的淮山、枸杞以及鸡汤依次倒进料理机，搅拌至茸状，再盛入锅中，慢火煮开。
后撒入干贝，调入适量的盐和味精，这道养生羹就完成了。搭配干贝，这道淮山枸杞羹就是咸香味的，如果你喜欢清甜口味，那也可以用桂花代替干贝，再加入冰糖，做成桂花淮山枸杞羹。
秋冬蔬菜粥大全：15款配方一次学会，好喝又营养，一天一碗不重样
入秋后，天气逐渐转凉，回到家里只想吃些热气腾腾的食物。特别天冷的早上，来一碗热粥，就是舒舒服服被幸福包围的感觉~
今天就为大家分享15道口味各异的蔬菜粥，做法简单却又营养丰富，既可怯秋凉，又能防秋燥，真的是好处多多，所以，赶紧收走慢慢做起来吧~
01.五彩虾仁粥
食材准备：大米 1杯、虾仁 12个、杂蔬 80克、香菇 3朵、盐 少许、水 适量
做法步骤：
1.虾仁挑出虾线，香菇切成丁。
2.大米淘洗，浸泡半小时，然后将大米倒入内胆中，倒入适量水。电饭煲上电，选择熬粥功能。
3.粥煮到还剩20分钟时，加入香菇丁，继续煮。煮到还剩10分钟时，加入虾仁和杂蔬，继续煮。
4.熬粥程序结束，加入少许盐调味即可。
02.香菇鸡肉肉蔬菜粥
食材配比：大米 250g、鸡肉 500g、香菇 250g、小葱 50g、姜丝 30g、盐 10g、糖 5g、鸡粉 5g、胡椒粉 2g、料酒 3g、水淀粉 3g 、玉米粒适量；
做法步骤：
1.大米洗干净，加适量的水浸泡十分钟。姜去皮切成细丝。香菇洗净后切片。小葱切碎。
2.鸡胸先切片，再切成丝，放入少许料酒，盐，胡椒粉，鸡粉，水淀粉腌制。
3.大米泡好后放入锅中，加入姜丝，水大火煮开转中小火煮制粥粘稠后下入腌制好的鸡肉丝，香菇片，玉米粒，调入盐，少许糖提鲜，鸡粉.，煮制鸡肉成熟后关火下入小葱碎即可。
03.皮蛋瘦肉粥
食材准备：大米 半杯、皮蛋 1个、瘦肉 80克、葱 2根、姜丝 少许、盐 适量、油适量、料酒 适量；
做法步骤：
1.大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；
2.锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；
3.瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁； 葱切碎；
4.粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；
5.后稠度合适时加盐调味即可。 喝时再洒点葱花~~~
04.鲜虾蔬菜粥
食材准备：大米 300g、鲜虾 8只、姜 一小块、小白菜 5颗、小葱 一颗、白胡椒粉 1/2小勺、盐 2小勺、水 2100ml；
做法步骤：
1.大米洗净后放入电压力锅内胆，倒入水，米和水的比例1：7左右。 开启电压力锅煮粥功能，时间半小时，压力30，口感标准，启动。
2.虾洗净去掉虾须虾*，拽出虾线，姜切丝，葱切葱花
3.小白菜洗净切段，然后用水焯一下捞出备用
3.米煮好后，高压锅自行散气完毕，然后把虾，姜丝放入粥里，开启“收汁提味”键，开着锅盖继续熬煮10分钟（ 如果你的压力锅没有开盖熬煮的功能，那就把以上食材放入锅后盖盖继续五分钟），至时间到压力锅自行散气开盖即可。
4.到点后关闭电源，放入小白菜和小葱，酌情加盐和白胡椒粉调味即可。
05.火腿青菜粥
食材准备：大米 170g、姜末 2g、火腿 60g、菜末 120g；
做法步骤：
1.芥菜叶洗干净切成末，火腿切成小丁
2.大米淘洗干净后加入1000克左右的清水，倒入火腿开始熬粥
3.锅中倒入少许油，倒入菜末和姜末，将菜末翻炒片刻断生即可
4.然后将炒好的菜末倒入白米粥中搅匀就搞定啦。
06.红薯火腿青菜粥
食材准备：大米 一小碗、 红薯 半个、火腿肠 1根、青菜 适量、盐 适量、鸡粉 适量、水 适量 ；
做法步骤：
1.大米洗净，倒入电饭煲内，加适量水，插电开始煮
2.红薯，火腿肠切丁，青菜切丝备用，煮十分钟左右倒入红薯丁，煮到二十五钟左右的时候把火腿肠丁和青菜倒下去
3.半小时后起锅，加入适量的盐和鸡粉调味，出锅装碗即可
07.山*猪肝西芹粥
食材准备：大米 150克、山* 100克、猪肝 50克、杏鲍菇 50克、西芹 2根、盐 少许、生抽 少许、味精 少许、胡椒粉 少许、葱 少许、生粉 少许、生姜末 少许、橄榄油 2汤匙 ；
做法步骤：
1.猪肝洗净切片，放入大点的容器继续慢慢冲洗，用手轻轻淘，尽量使血水全部漂净，再在清水中浸泡15分钟，再冲洗干净，捞起沥干，依次加入盐；生抽；生姜末；葱；胡椒粉；味精；生粉拌匀腌制待用。
2.山*洗净，刨皮，切片；西芹切丁；杏鲍菇切片。
3.大米淘净，按平时熬粥的比例加水烧开后，关小火慢熬。至米开花，加入山*、杏鲍菇继续熬煮至米粥浓稠，山*绵软。加盐调味。
4.加2汤匙橄榄油调匀。橄榄油营养丰富，清淡，色靓，并有种独特的清香，极适宜加在粥中食用。
5.一片一片地快速把猪肝浸入调好味的米粥中，（注意不要搅动，否则会洗掉猪肝上的生粉包浆，使之变老！）后放西芹丁，顺着一个方向搅匀，关火。盖上锅盖闷五分钟就好了。
08.海鲜蔬菜粥
食材准备：大米 50克、小米 20克、青菜 一把、香菇 2朵、胡萝卜 1/2、西兰花 2朵、青虾 一支、盐 少许；
做法步骤：
1.胡萝卜和香菇切成小粒，西兰花掰成小朵，青菜切碎，青虾切碎。
2.大米小米混合后洗干净，锅内倒入水，大火待水开后，转中下火熬至粥变黏稠，加入所有剩下的食材，煮至蔬菜软烂。
3.撒一点点盐就，搭配咸菜，一顿营养健康的海鲜蔬菜粥就OK了。
09.杂蔬疙瘩汤
食材准备：面粉适量、番茄 1个、油麦菜 1棵、鸡蛋 1个、盐 1勺、姜 3片；
做法步骤：
1.适量面粉倒入碗中，左手持面碗，将面碗置于水龙头下（水龙头调小），右手用筷子快速画圈式搅拌面粉，直至面粉搅拌成面絮。
2.番茄切小块后热油翻炒1-2分钟。在购买番茄时要挑选个头大小适中，手感比较重的为好。口感酸溜溜的番茄做疙瘩汤才会更好吃。
3.然后加入适量清水烧开，在放入姜片。水烧开后倒入疙瘩煮开。
4.鸡蛋打散后倒入疙瘩汤里后不要马上搅拌，让鸡蛋液成型后再搅拌几下，出锅前加入切断的油麦菜。青菜也可以放入其他自己喜欢的叶类蔬菜。
10.山*养生粥
食材准备：铁棍山* 半根、胡萝卜 半个、西兰花 4朵、大米 160g、水或高汤 适量、盐 少许、胡椒粉 少许、芝麻油 几滴；
做法步骤：
1.大米淘洗干净，加入适量的水或高汤，中火煮
2.山*胡萝卜去皮，山*切斜片，胡萝卜切小丁。西兰花用流动水冲洗干净，掰小朵备用
3.大米烧开后，把切好的山*和胡萝卜丁倒入，烧开转小火慢煮15－20分钟左右
4.粥熬至浓稠，大米成米花时把西兰花加入，煮至3－4分钟关火，后加入少许的盐和胡椒粉，滴几滴芝麻油搅拌均匀即可
11.牛肉蛋花粥
食材准备：牛肉 适量、鸡蛋 两个、生菜或球生菜适量、盐 少许、黑胡椒 少许、食用油 少许
做法步骤：
1.卤牛肉切粒，生菜，切丝。
2.米洗净，加入一勺油，拌匀，米和水按1比6的比例，用电炖盅煮一锅粥（可以提前一晚预约好，非常省事）。
3.粥倒入锅内，煮开后，加入牛肉，生菜，后淋入鸡蛋液，搅拌均匀，略煮一会。
4.后，加入盐，黑胡椒，鸡精，即可，装碗。
12.西红柿紫菜蛋花汤
食材准备：西红柿 1个、紫菜 适量、鸡蛋 2个、姜 适量、盐 适量、小葱或香菜 适量、香油 适量、水 2大碗；
做法步骤：
1.西红柿切薄片，鸡蛋打散。
2.水烧开，倒入西红柿大火煮沸2-3分钟，大火倒入打散的鸡蛋液，千万不要搅动，鸡蛋花飘起来立即关火，时间长蛋花会老。
3.倒入紫菜盐香油调味，洒入葱花即可食用。
13.砂锅水果粥
食材准备：大米、苹果、雪花梨、干桂花；
做法步骤：
1.大米淘洗干净，水果去皮去核切块。
2.砂锅里加入水，小火烧开。
3.开锅后要时不时搅动一下，以免糊锅，粥快煮好时，加入干桂花，粥里会有淡淡的桂花香味和水果香气。
14.西红柿蛋花汤
食材准备：番茄 一个、鸡蛋 两个、葱花 少许、盐 少许、味极鲜 少许
做法步骤：
1.番茄去皮，切薄片。鸡蛋打散，葱花备好。
2.起锅，烧适量清水，大火烧开后，加入番茄。开锅后，转中火。
3.用勺子加入蛋液，一勺一勺加入。蛋液都加入后，转小火。 此时加入适量盐，加入少许味极鲜。 倒入适量淀粉液。倒入葱花。搅拌均匀即可出锅。 喜欢香油的可以加一点哦。
15.超简单的鱼片粥
食材准备：草鱼 一条、料酒 半勺、生粉 适量、姜丝 2g、香油 少许、白菜叶 适量、盐 适量；
做法步骤：
1.鱼处理干净后，将鱼去掉骨头，再片成薄薄的鱼片。所有切好的鱼片用清水彻底洗干净待用
2.放入少许料酒，加入少许盐，鸡粉，再放入少许淀粉，彻底的搅拌均匀腌制十分钟左右就ok啦
3.生姜切成细细的丝儿，葱切末备用
4.白米粥熬好之后放入切好的生姜丝儿煮五分钟左右，再放入腌制好的鱼片轻轻搅匀，再放入少许盐，香油，白菜嫩叶，煮两分钟就好啦。
一道营养粥的好吃做法
牛奶小米粥
食材：牛奶50克，小米100克，白糖5克，葱花少许。
做法：
1.小米洗净，浸泡片刻；
2.加清水将小米煮成八成熟。
3.倒入牛奶煮至米烂，加白糖调匀，撒上葱花即可。
牛奶营养价值：
1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
6. 牛奶中的钙容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，对宝宝发育有好处。
小米营养价值
1、小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
山*西蓝花鸡肉粥的用料
山*40克 西蓝花2朵
胡萝卜30克 鸡胸肉30克
大米50克
山*西蓝花鸡肉粥的做法
步骤1
参考月龄：8个月 食材准备：胡萝卜30克，鸡胸肉30克，山*40克，西蓝花一朵，大米50克 烹饪时间：30分钟 推荐指数：
步骤2
鸡肉清洗干净切成小块，姜切片。把姜片和鸡肉一块冷水入锅，进行焯水处理。 肉类食材焯水我都是冷水下锅，这么大小的鸡肉块开锅后3-5分钟，基本就断生啦。如果是开水下锅的话，肉片收到高温的***组织会变得紧密，不利于血污的释放排出。另外放上姜片可以帮助去腥哦！
步骤3
焯好水以后把鸡肉捞出来撕成丝。1岁以内的宝宝可以横刀再切成小段。
步骤4
山*去皮切片 ，胡萝卜切成末。 因为山*比较容易熟，可以切的形态大一点。另外处理山*的时候一定要注意保护好我们的手！
步骤5
锅里水烧开，放入西蓝花焯一下。 蔬菜中的草酸和植酸遇到高温会破坏掉，溶于水，焯水之后的蔬菜能去除大部分的草酸和植酸。蔬菜焯水要等水烧开的时候，这样可以缩短焯水的时间保证更多的营养素不流失。
步骤6
西蓝花切末。
步骤7
锅里加适量的水，连同大米一块中小火熬煮。 煮至大米开始膨胀软化。 放入胡萝卜末和山*片。
步骤8
放入鸡肉丝，搅拌均匀，继续煮5-10分钟。
步骤9
放入西蓝花末，关火焖1分钟。
步骤10
充分熬煮，让大米的香甜充分释放出来，出锅前点2滴芝麻油更香滑。
关于本次山*鸡蓉粥的材料和做法步骤和山*鸡丝粥图片的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
获赞：421 | 收藏：24 | 发布时间：2024-05-10 18:43:00
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