大家好，今天小法来为大家解答担担面的具体做法这个问题，担担面咋做很多人还不知道，让我们一起来看看吧！

担担面的做法：

用料：面条适量、猪肉馅60克、碎米芽菜40克、小油菜适量。

步骤：

1、锅中倒入适量的油，油热后把肉丁放入锅中煸炒至颜色变白，沿锅边放入一勺料酒，再放入少许姜末，煸炒出香味。

2、把碎米芽菜放入锅中煸炒均匀，然后放1勺生抽，半勺白糖调味，再次翻炒均匀即可。

3、取个碗，放入3勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、1勺白糖、1勺熟芝麻、3勺醋、半勺香油，搅拌均匀即可，料汁就做好啦。

4、煮面条，煮好后过一下凉水。（过下就行，不用过得太凉）。

5、小油菜烫一下备用。

6、取个大碗，往碗里成一些料汁，在少放一点面条的汤，然后依次放入面条、小油菜、肉末芽菜，在撒一些小葱即可。

担担面的 *** ***

担担面的 *** ***

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。下面，我为大家分享担担面的 *** *** ，希望对大家有帮助!

担担面的配料做法

担担面好吃的秘诀是配料的`丰富。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜 末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金黄色就可以啦。

担担面的 *** ***

做法一

【材料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，油、香油各20克。

【 *** 】

1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用;

2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

做法二

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【 *** 】

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

做法三

【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，

蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

【 *** 】

1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。

2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，(由于面特别劲道，多煮会儿没关系)，把面条挑在碗内即成。

这是担担面一种新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。

做法四

【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

【 *** 】

1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点：味麻辣，色鲜红。

做法五

【口味】：香

【难度】：配菜(中级)

【时间】：30-45分钟

【分类】：大众菜家常菜老少皆宜

【材料】

干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克

【 *** 】

1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜*香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。

2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。

小贴士

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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担担面的家常做法都有哪些？

担担面来自四川成都。出名了。当地传统小吃。作为一个轮班的人，他们大多数人应该已经吃过了。担担面.味道不错。价格也便宜。各地价格不同。我给大家分享一下担担面的简单 *** 。希望能帮到大家。

之一种做法：

1.用于制备担担面的材料:

担担面辅料包括花椒油料酒酱油、醋、砂糖、姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、酱油、甜面酱。也可以根据自己的口味做出不同的口味。

原料:面条1斤(我们也可以选择手工面)、胡萝卜丝黄瓜丝(我们可以自己切)、欧芹少许、肉末半斤、葱姜蒜少许、料酒少许、豆瓣酱适量。

*** 混合汁:糖醋一勺，酱油两勺，麻汁一勺，耗油一勺，盐一勺。

步骤

1。我们把准备好的面条放在锅里煮，用冷水洗，捞出来备用。

2.锅里烧油，放入葱姜蒜末，闻香，放入肉末，来回翻炒，加入料酒去腥。

3.加入豆瓣酱翻炒，加入适量盐，将炒好的肉末放入小盘。

4.我们把准备好的汁倒在煮好的面条上，搅拌均匀，在面条上加入黄瓜和胡萝卜丝，然后把炒好的肉末放在上面，撒上一些葱花。

第二种做法

材料：面粉500克，德阳大豆油，味精，红辣椒，鸡蛋，猪油，豌豆尖，好汤，醋，葱花，豆芽，豆粉，猪肉。

*** :

1.面粉和鸡蛋加水和面，用手擀成韭菜叶细面。擀面条时用豆粉做散粉。

2.将大豆油、醋、味精、红油椒、好汤、葱花、芽菜分别放入12碗中。

3.将猪肉切成绿豆大小的颗粒。锅中放入猪油，待油烧热，放入猪肉，沥干水分，加入盐和豆油，上色至油状肉饼呈金黄色。

4.锅里烧开水，放入面条煮，捞出放入盛满调料的碗中，每个碗中放入鱼豌豆尖，上面放一个熟肉。

怎么做担担面

做了一份肉酱，更好的搭配，就是拌面了，首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面，之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料，虽然是地道的，但终究缺少一些自己喜欢的滋味，这次完全没用现成的酱料，根据自家的口味，调配酱汁， *** 一碗自己喜欢的担担面。

担担面的做法

步骤step

1

准备圆切面一份，胡萝卜和黄瓜洗净备用

步骤step

2

一份豆苗，油酥花生，擀面杖擀碎备用

步骤step

3

将黄瓜和胡萝卜切丝备用，烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用

步骤step

4

烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感

步骤step

5

沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存

步骤step

6

准备一份肉炸酱

步骤step

7

取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥

步骤step

8

将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，后，撒上花生碎，一碗担担面即 *** 完成

担担面的详细做法。

担担面是四川极为普遍，一碗是5块钱，早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面，今天带给大家的这碗担担面不敢冠以什么正宗来给它加砖添瓦，在我这吃货吃到和去餐馆看店主 *** 的这碗面中，我可以肯定的说这碗看似简单的面条要想做好绝非易事。其实所谓的担担面也就是所谓的干馏面，不放水的，肉酱炸干了和芽菜一混，回味悠长。

老四川担担面的做法

步骤step

1

宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

步骤step

2

锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香，不要小看这个过程，如果芽菜不经过炒制，它的新鲜是达不到一个吃货的境界的

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3

蒜和姜做成姜蒜汁

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4

起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用

步骤step

5

准备好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆

步骤step

6

碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加

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7

加入猪油、辣椒油，猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的

步骤step

8

2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀

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9

面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条

步骤step

10

煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就算大功告成了

老四川担担面的成品图

老四川担担面的烹饪技巧

技巧tips

1、肉臊一定要炒到吐油干香；

2、宜宾的陈年芽菜是比不可少的，要是买不到可以用袋装的芽菜，味道会差一点。

担担面简单好吃的做法

担担面简单好吃的做法

担担面是四川非常著名的一道小吃，下面我来给大家介绍担担面简单好吃的做法，大家快来试一试吧!

担担面的做法一

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜*香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

担担面的`做法二

材料

猪肉馅2两，乌冬面约3两，葱花，姜末，蒜末，盐，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，醋，油菜，黄飞红花生

做法

1.肉末碎米芽菜原料：猪肉馅2两，葱花，姜末，蒜末，盐，碎米芽菜;

2.锅中到油，6成热左右放入葱花，姜末，蒜末*香锅底;

3.放入猪肉馅，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均匀，用盐调味后盛出备用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的时候就放一点提味;

4.担担面的 *** ：我用的是乌冬面约3两;

5.兑汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，醋，葱花兑成底料，糖和醋少一些;

6.用水煮熟面条，不要太软，没有硬芯即可，把面捞出后，放几颗油菜断生后取出放到面条上。也可以煮面的时候，趁面快熟的时候放入，捞面的时候一起盛出;

7.后撒上肉末芽菜，我喜欢吃带花生米的，又取了一点黄飞红的花生，压碎撒上，可以适当兑一点面汤。

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担担面的具体做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于担担面咋做、担担面的具体做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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获赞：253 | 收藏：40 | 发布时间：2024-05-20 23:10:11