1.盐水脱腥法：牡蛎在盐水中煮5分钟后，迅速捞出牡蛎，放入冰水中。反复几次后，腥味就没了。牡蛎可以用淡盐水浸泡半小时，搅拌2至3次，然后捞出，用清水冲洗干净，沥干。可以将干牡蛎用清水浸泡24小时，让其吃足够的水变软，然后用盐反复洗。如果有醋，也可以加点。

2、酒脱腥法：先将生蚝洗净，用料酒浸泡，捞出，再加盐。之后牡蛎就没有腥味了。或者，先用盐洗净牡蛎，然后用料酒浸泡十分钟左右。将生蚝撒上料酒，腌制20分钟。料酒会溶解并挥发鱼腥味。当然也可以用其他酒精饮料，比如白酒、黄酒。

3、茶叶除臭法：将牡蛎浸泡在茶水中，茶叶有很好的收敛作用，可以帮助除臭。

4.煮加配料去腥：在生蚝表面放少量柠檬汁去腥。做菜的时候多加点姜蒜和一些料酒，会有很好的去腥效果。

获赞：270 | 收藏：95 | 发布时间：2024-05-10 15:50:58