1.冒菜的做法：将所有食材用温水浸泡10分钟，放入碗中备用。香菇换刀，食材处理，将香料倒入黄油中炒香，加入料酒、葱末、葱末、姜片、郫县豆瓣酱，炒匀。加入干辣椒，翻炒5分钟，倒入高汤，加入牛肉丸、玉米、鹌鹑蛋等难熟食材，先煮。煮开后，加入金针菇、娃娃菜、牛肚、黄喉、毛肚、新对虾，煮熟捞出。在牛肉中加入蛋清、盐和黑胡椒，搅拌均匀，倒入锅中。煮好后放入碗中，加入汤、白芝麻、香菜。

2.冒菜是成都的特色，就是用中*和各种调料熬制的汤煮出来的菜；用竹勺装菜，一般一份；放在锅里煮，放在碗里。碗里各种调料要提前调好。顺便舀一勺叫做“冒菜”的汤，撒上香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名、有特色的小吃“冒菜”。简单来说，“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。”

获赞：388 | 收藏：85 | 发布时间：2024-05-10 11:00:25